On cuisine la citronnelle dans les soupes, marinades, curry, bouillons. Elle se marie bien avec les viandes telles que le poulet, le porc, le boeuf. Elle fait merveille avec le poisson! Utilisez-là aussi en dessert, en infusion dans du lait pour préparer une crème brûlée par exemple. Apportez de la fraîcheur à vos sirops en faisant infuser quelques copeaux de citronnelle dans vos salades de fruits d'été! En cocktail, elle fait sensation! Notamment dans les cocktails à base de vodka (associée à la vanille ou à du jus de litchi... ). D'où vient la citronnelle? La citronnelle est également bien connue sous le nom de " lemon grass " en anglais. C'est une plante herbacée originaire d'Inde et d'Asie tropicale. Appelée également herbe citronnelle ou citronnelle de madagascar, elle est prisée pour ses arômes frais et citronnés. Elle est très utilisée pour agrémenter la cuisine asiatique. La citronelle peut être employée fraîche ou déshydratée: moulue ou en copeaux. On peut retrouver la citronnelle sous les termes: lemongrass, herbe citronnelle, citronnelle de madagascar ou encore citronelle.
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Comment utiliser nos Copeaux de Citronnelle:
La citronnelle, verveine des Indes (ou indienne), ou lemongrass (Cymbopogon citratus), est une plante herbacée tropicale de la famille des Poacées (graminées). Elle est cultivée pour ses tiges et feuilles aux qualités aromatiques (goût de citron). Elle contient du citronellol. Le citronnelle est un ingrédient traditionnel de la cuisine du Sud-Est de l'Asie (Inde, Thaïlande, Viêt Nam, Indonésie, etc. ). Elle est utilisée pour donner un goût citronné aux plats. Elle se marie à merveille avec le gingembre, la noix de coco, l'ail, l'échalote et le piment. La citronnelle copeaux est utilisée dans les infusions et pour aromatiser les plats. Elle se retire en fin de cuisson. Au nord du Maroc, elle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe. Origine: Inde
Composition: Citronnelle
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Ceci pourrait vous intéresser: Comment faire grossir les carottes? Pour 2 cuillères à café, assaisonnez finement vos plats. Les viandes blanches conviennent très bien pour le côté asiatique. Vers le sèche-linge 1 – Nettoyez la citronnelle sous l'eau courante du robinet. 2 – Coupez la citronnelle en petits morceaux de 1 à 2 cm de long. … 3 – Répartissez les morceaux de citronnelle dans les bases du déshydrateur. … 4 – Réglez la température du déshydrateur sur 45 ° C. Cette citronnelle déshydratée en chips est idéale pour faire des bouillons courts, des soupes, des sauces thaï, des cocktails et des ragoûts. Faites-les infuser et retirez les chips de citronnelle facilement sans laisser de petits morceaux pour la cuisson! Où pouvez-vous trouver de la citronnelle pour cuisiner? La citronnelle se trouve dans le rayon fruits et légumes du supermarché ou dans la boutique Grand Frais, spécialisée dans les produits frais. Vous pouvez également le planter dans votre jardin ou en pot, car il n'est pas pérenne.
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Attention à ne pas la confondre avec la mélisse, qui est une plante aromatique vivace comme la menthe dans notre pays et qui est incorrectement appelée citron.
Enfin, elle est très utilisée, particulièrement en Afrique, mais aussi en Asie, pour la réalisation d'infusions, comme en témoigne sa présence dans notre tisane Délice Citronnelle ou notre rooibos Citron. Notre petite astuce pour les plus gourmands d'entre vous? Lorsque vous réalisez une crème au citron, battez vos jaunes d'oeufs avec de la citronnelle avant de la filtrer, le lemon curd n'en sera que plus complexe et délicat en bouche. La citronnelle et la santé
De tout temps, on a prêté de nombreuses propriétés et bénéfices à la citronnelle pour la santé. À ce titre, la médecine traditionnelle en faisait un usage immodéré. Voici un petit récapitulatif de ses principales propriétés:
antispasmodique digestif: la citronnelle stimule le système digestif, aide à lutter contre les crampes d'estomac, diminue les flatulences;
bactéricide: elle permet de lutter contre la fièvre, le rhume et l'état grippal;
action sédative: son action sédative sur le système nerveux permet de diminuer le stress, l'anxiété, et aide à trouver le sommeil.
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