La meilleure approche pour réchauffer de la purée consiste à la passer au micro-ondes. Vous pouvez aussi la réchauffer à la casserole ou au four. Les méthodes décrites ci-dessous s'appliquent à toutes les variétés de purée, qu'il s'agisse de purée de pommes de terre, de purée mousseline, de purée de carottes, de purée de céleri, de purée de butternut ou de purée de pois cassés. Comment réchauffer de la purée au micro-ondes? La méthode la plus rapide et la plus efficace pour réchauffer de la purée est le micro-ondes. La clé est de réchauffer la purée lentement à basse puissance et de la remuer fréquemment. Voici comment procéder:
1 Mettez la purée dans un plat ou dans un bol allant au micro-ondes
2 Ajoutez une cuillerée à soupe ou deux de lait ou de crème. 3 Recouvrez hermétiquement le plat ou le bol de film plastique. Comment faire réchauffer de l aligot en. 4 Réchauffez la purée au micro-ondes à basse puissance pendant environ 60 secondes. 5 Retirez le film plastique, remuez la purée, remettez le film plastique et réchauffez-la de nouveau à basse puissance pendant 60 secondes.
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Pour réchauffer notre Truffade rien de plus simple! Quelques minutes au micro-onde, barquette fermée
dans une poêle couverte tout en le remuant de temps à autres. Pour plus d'informations n'hésitez pas à nous consulter, nous restons à votre disposition afin de satisfaire vos papilles mais aussi celle de vos convives.
pour homogénéiser le tout. Bien qu'efficace – on vous l'accorde – cette technique retire un peu tout le charme de la préparation d'un Aligot authentique de l'Aubrac… Après tout, on ne le surnomme pas le Ruban de l'Amitié pour rien.
Voici comment procéder:
Préchauffez le four à 150 °C. Mettez la purée dans un plat allant au four. Ajoutez une cuillerée à soupe ou deux de lait ou de crème. Recouvrez le plat avec du papier d'aluminium. Réchauffez la purée au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Dans la mesure du possible, préparez votre purée à la dernière minute: la texture n'en sera que plus souple et les saveurs exhalées. Au pire, couvrez-la pour la conserver au chaud, ou réservez le plat sur une casserole d'eau juste chaude, posée sur feu très doux, jusqu'au service. Vous pouvez la réchauffer en mettant 2 minutes ou plus au four à micro-ondes ou en la mettant dans un plat à gratin au four mais dans ce cas ce sera plus long. Comment faire réchauffer de l aligot la. Recouvrez-la d'un papier aluminium ou un papier cuisson pour ne pas qu'elle se dessèche. Si votre purée est trop liquide, il vous suffit de verser dedans une c. à soupe de fécule de maïs ou de farine, et de la remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Au micro-ondes: Percez le film.
Cette recette est celle de l'aligot tel qu'il se prépare en Aubrac de façon traditionnelle. Vous pouvez augmenter les quantités proportionnellement à la hausse ou à la baisse. Comptez 200 à 500g par portion selon l'appétit de vos invités et le reste du repas. Les ingrédients
1200g de pommes de terre épluchées,
450g de tome fraîche,
240g de crème fraîche épaisse (entière),
3 gousses d'ail,
Sel, poivre
Les étapes de la recette de l'aligot
Épluchez et lavez les pommes de terre. Épluchez les gousses d'ail et coupez les en deux. Lancez la cuisson à l'eau (départ eau froide salée) des pommes de terre avec les gousses d'ail. Comptez environ 20 minutes de cuisson à partir de ébullition (augmentez si besoin, les pommes de terre doivent être bien cuites pour la purée). Pendant la cuisson, découpez la tome fraîche en lamelles ou en petits dés (on peut aussi la râper). Traiteur Aubrac - Expert de la Truffade Auvergnate. Elle doit être prête lorsque les pommes de terre auront juste fini de cuire. Lorsque les pommes de terre sont cuites, sortez les de l'eau et enlevez les gousses d'ail.
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