Recette de: Langouste à la parisienne. La langouste cette reine des mer et des massifs rocheux des fonds côtiers est un produit majestueux qu'il ne faut pas négliger quand on en a les moyens.
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Langouste À La Parisienne Hotel
2 h 10
Intermédiaire
Queues de langouste à la parisienne
1 commentaire
Pour une entrée de Noël aux parfums iodés et à la présentation délicate, la queue de langouste à la parisienne sera absolument parfaite. En effet cette recette de langouste est composée d'un court-bouillon et d'une macédoine de légumes à la mayonnaise maison qui serviront à garnir la carapace de la langouste. 2 queues de langoustes surgelées
Pour le court-bouillon:
3 verres d'eau environ
1/2 verre de vin blanc
1/2 carotte
1 petit oignon coupé
bouquet garni
sel, poivre
Pour la garniture:
1 boîte de macédoine de légumes
2 ou 3 oeufs durs
laitue
Pour la sauce mayonnaise:
1 jaune d'oeuf
moutarde
huile
1. Mettez les queues de langoustes à dégeler. Puis passez à la cuisson de chaque queue de langouste. Pour cela faites cuire doucement le court-bouillon dans une casserole, couverte pendant 10 min. Ajoutez ensuite le vin blanc. Quand le mélange bout, plongez les queues de langouste décongelées dans celui-ci. Faites bouillir doucement pendant 8 min.
Langouste À La Parisienne À Vincennes
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Joce77
Membre Mega Génial
Messages: 9572 Inscription: 02 févr. 2006 [10:12]
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Re: Langouste à la parisienne
Ftaine La recette de la langouste à la parisienne est une langouste cuite dans un bouillon, servie froide avec de la macédoine de légumes, de la mayonnaise, des oeufs durs, quelques feuilles de salade en garniture Tu peux aussi selon tes goûts ajouter des tranches de tomates, des olives noires pour la déco Pour la cuisson de la langouste Remplir d'eau un grand faitout et ajouter du gros sel, ajouter un bouquet garni et porter à ébullition, y plonger la langouste. La laisser cuire de 15 à 20 minutes à gros bouillons, la sortir ensuite et la laisser refroidir L'accompagner des garnitures citées plus haut Bonne journée
Lola78
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Re: langouste à la parisienne
Message par Lola78 » 28 déc. 2015 [18:44]
Merci pour cette recette,
elle me tente pour le réveillon du 31 car elle peut se faire l'après-midi pour le souper.
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