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Recette de cassolette
Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz safrané
Ingrédients
4
2 soles (ou 4 filets)
300 g de moules de bouchot
200g de crevettes
1 échalote
1 citron
du curry
200g de champignons de Paris
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
30g de beurre
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
Brin de persil frais
Préparation
1. Grattez les moules et rincez les à l'eau claire. Puis faites les cuire 8 à 10 minutes dans une casserole avec du vin blanc, une pointe de beurre demi-sel, l'échalote émincée et le persil haché. 2. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, égouttez les, décortiquez les et réservez. Important: pour votre présentation finale, pensez à en garder quelques unes non décortiquées (disons 1 à 2 par cassolette). Cassolette de la mer en soufflé images. 3. Dans une poêle bien chaude, saisissez durant 5 minutes les soles de chaque côté avec du beurre. Salez et poivrez. J'ai coupé mes 2 soles en deux, sinon optez plus simplement pour 4 filets. Une fois cuit, retirez du feu et arrosez de jus de citron.
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Lorsqu'ils sont à point, ajoutez le reste du beurre fractionné, remuez pour l'incorporer, répartissez-les dans les cassolettes individuelles. Faites rapidement réchauffer les fruits de mer, répartissez-les au centre des oeufs. Cassolette soufflée de fruits de mer - Recette Ptitchef. Servez immédiatement. Nos recettes similaires:
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Cassolette De La Mer En Soufflé Au Fromage
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Cassolette De La Mer En Soufflé Blanc
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Préparation Fruits de mer en soufflé:
Détachez les queues des langoustines. Dans une casserole à fond épais, faites-les sauter avec leur coquille dans une noix de beurre pendant quelques minutes, juste pour faire raffermir la chair et les décortiquer. Coupez les noix des coquilles Saint-Jacques en deux ou trois escalopes, réservez le corail entier. Soufflé aux fruits de mer : recette de Soufflé aux fruits de mer. Farinez-les. Ajoutez un peu de beurre dans la cassserole des langoustines et faites fondre l'échalote émincée sans qu'elle prenne couleur. Ajoutez les noix des coquilles, faites-les raffermir sans dorer. Réservez. Coupez les filets de sole en défarinez-les, faites-les sauter au beurre pour les raffermir. Déglacez la casserole avec le vin blanc, raclez bien tous les sucs, faites bouillir 2 mn, remettez toutes les chairs et le corail.
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Etude d'une fonction en valeur absolue
Bonsoir voila on me demande d'étudier la fonction suivante: $f(x)=|sin(x)|$ sur $[-\pi;\pi]$
J'essaie de dériver cette fonction en sachant que la derivee de sin est cos. Mais dans le cadre de la valeur absolue, je doute de la dérivabilité de cette fonction. Mais, alors, comment en faire son étude? je pensais peut etre a faire sa drivée quand x<0 et une autre dérivée quand x>0 serait ce la bonne méthode? Etude d'une fonction en valeur absolue - MathemaTeX. ponky
Utilisateur éprouvé
Messages: 418 Inscription: mercredi 31 janvier 2007, 22:21
Re: Etude d'une fonction en valeur absolue
Message non lu
par ponky » samedi 24 mars 2007, 19:48
levieux a écrit:
je pensais peut etre a faire sa drivée quand x<0 et une autre derivée quand x>0 serait ce la bone methode? oui faire deux cas pour biffer la valeur absolue. la valeur absolue pose effectivement des problèmes de dérivation
lorsque ce qui est dedans atteint la valeur nulle.
Valeur Absolue De Cos X.Com
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En physique, un mouvement périodique est un mouvement dans lequel la position (ou les positions) d'un système sont exprimables à l'aide de fonctions périodiques du temps, ayant toutes la même période. Valeur absolue de cos. Moyenne, dérivée et primitive des fonctions périodiques numériques [ modifier | modifier le code]
Valeur moyenne [ modifier | modifier le code]
La valeur moyenne d'une fonction périodique intégrable de période est la valeur suivante, qui est indépendante de:
Ainsi la fonction cosinus est de moyenne nulle, son carré de moyenne 1/2. Quitte à ajouter une constante à la fonction, on peut changer sa valeur moyenne. Dérivée et primitive [ modifier | modifier le code]
La dérivée d'une fonction, -périodique, est -périodique et de moyenne nulle
Une fonction continue et -périodique admet une primitive -périodique si et seulement si est de moyenne nulle (toutes les primitives sont alors périodiques, une seule étant de moyenne nulle). Pour une étude plus précise des propriétés de la dérivation pour les fonctions périodiques, il faut introduire les séries de Fourier; on peut alors démontrer l' inégalité de Wirtinger qui compare les normes de et de sa dérivée.