Blanc de seiche (au kg) - Poissonnerie ROBERT
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Informations générales
Conseils de préparation
Conditions de conservation
Sous vide (Conservation pendant 48h)
Lieu de provenance
Atlantique Nord-Est / Ecosse
Technique de pêche
Filet
Substances provoquant des allergies ou intolérances
Poisson
Saisonnalité
Toute l'année
Quantités conseillées
180 à 200g pour une personne
Mode de préparation
Conseil de dégustation
À griller au barbecue, à la poêle, au four 12 min à 180° ou au court bouillon 1min
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Blanc De Seiche Au Barbecue Charbon
Recette: Blanc de seiche
Recette de blanc de seiche cuisiner à la poêle, vous les cuirez quelques minutes afin qu'ils restent tendre. La seiche assez facile à préparer on part d'un noir intense pour terminer avec un blanc presque immaculé. La prochaine recette de seiche sera au barbecue avec l'arrivée des belles journées. Nous sommes gâté à Vesoul, notre grande surface organise une vente de la criée tous les mardis, du bonheur il y a toujours plein de poisson frais à dispo. Blanc de seiche, pour changer un peu des poissons classiques. Ingrédients de la recette
Recette blanc de seiche pour 3 personnes:
Seiches
3 ails
12 feuilles de basilic
60 g de pignon de pin
75 g de beurre
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
Quelques fleurs de bleuets séchées pour la décoration
½ Citron
Instructions
Rincer les seiches à la grande eau. Commencer par la tête, décrocher là. Vider la seiche, en essayant de récupérer la poche d'encre. Enlever l'os plat. Blanc de seiche au barbecue for sale. Rincer sous le robinet, la seiche ne doit plus avoir de trace d'encre.
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On incise le blanc en faisant un quadrillage à l'aide d'un couteau. On prépare ensuite la marinade. Dans un bol, on mélange 5cl d'huile d'olive, du piment, du sel et du poivre et on badigeonne les morceaux de seiche avec le mélange. Blanc de seiche au barbecue menu. On prépare ensuite la sauce. Dans un bol, on mélange 2cl d'huile d'olive, le jus d'un citron vert et les feuilles de coriandre ciselées. On fait cuire les morceaux de seiche au barbecue pendant environ 5 minutes. Après cuisson, on verse la sauce citronnée à la coriandre dessus. Et voilà c'est prêt!
Pour le guacamole Effeuiller la coriandre et la ciseler finement. Zester et presser le citron. Couper les avocats en 2 et retirer le noyau, puis prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère. Dans un bol, écraser les avocats avec une fourchette, puis ajouter les zestes et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, la coriandre et le Tabasco. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin. Pour le reste de la recette Couper les sucrines en 2 et les émincer pour obtenir une chiffonnade un peu épaisse. Couper les tomates cerises en 2. Blanc de seiche au barbecue meaning. Émincer finement la cive et le bulbe des oignons nouveaux. Mélanger le sel, le poivre et le vinaigre, puis émulsionner à l'aide d'un fouet en incorporant l'huile d'olive progressivement. Mélanger la salade, les tomates et les oignons, puis les assaisonner au dernier moment avec la vinaigrette. Servir ce mélange bien frais avec une quenelle de guacamole et les blancs de seiche grillés.
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