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17 fév. 2017 à 05:45
Cette recette de bannik est une recette héritée des Écossais, un pain nommé "bannock". C'est aujourd'hui ce qu'on appel le pain banique mais... Selon les récits de Jacques Cartier «Voyage aux pays des Hurons» le pain que faisaient les Amérindiens lors de ses voyages était beaucoup plus simple que ça. Recette de pain banik (ou banique) selon Bob le Chef. C'était de la farine de quenouille ou de la farine de Sagittaire mélangée à de la graisse animal et de l'eau et cuit sur une pierre chaude et on déposait ensuite des pierres chaudes dessus. Il n'existait pas encore de farine de blé ou de farine d'avoine au début de la colonie. Il n'y avait pas de levure ou poudre à pâte. Il n'ajoutais aucun sucre et aucun sel. Sources:
Pain Banique Recette
Vous aurez besoin des ingrédients suivants. Ingrédients:
1 litre de farine 25 ml (2 c. s) de levure 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de sel 375 ml (1/2 tasse) d'eau ou de lait
Mélangez les ingrédients dans un bol; Il est préférable que la pâte soit assez compact pour ne pas couler. Formez la pâte en une grande galette entre 1 et 2 pouces d'épaisseur. Je l'ai ensuite déposé la galette dans une poêle en fonte dans laquelle j'avais chauffé de l'huile. La pâte cuite d'un côté jusqu'à ce que je puisse la retourner comme une crêpe. L'arrière a ensuite été cuit jusqu'à ce que je puisse piquer la galette une fourchette et l'en ressortir propre. Banique aux bleuets (inuits) de Denyse - Passion Recettes. Le pain était chaud, frais et délicieux. Au moment de la cuisson, le bannock peut avoir quelques points brûlés à l'extérieur, mais il sera bon à l'intérieur. Maintenant, la même recette peut être utilisée à l'extérieur sur votre lieu de campement et sans casserole. Il suffit de poser votre pain directement sur les braises. Lorsque le dessous est cuit, retournez-le.
Recette Pain Banique
Ingrédients:
• 240 g farine d'épeautre ou de blé entier T160
• 115 g farine de maïs
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g sucre roux
• 1 ou 2 pincée s sel
• 125 ml d'huile de canola (colza)
• 250 ml de lait
• 100 g canneberges séchées
Préparation:
• Mélangez dans un grand bol les farines, la levure, le sucre, le sel et les canneberges. • Versez huile de canola et le lait, puis
• Remuez pour humecter complètement le mélange de farines. • Prélevez une grosse cuillère à soupe de pâte et faites en des petites galettes. • Déposez-les sur une plaque à biscuits antiadhésive légèrement huilée ou sur une silpat. • Mettez au four pendant 20 minutes, ou
• jusqu'à ce que la pâte demeure ferme sous une légère pression et les bords légèrement dorés. Pain banique recette sur le blog du cuisinier. • Régalez-vous.
Recettes de Minic Petiquay et de Thérèse Quitich, du Centre d'amitiés autochtones de Lanaudière. Ingrédients
Farine tout usage. Eau
Poudre à pâte. Sel. Raisins secs [facultatif]. Mélasse [facultatif]. Accessoires
1 bol. 1 verre. 1 cuillère à soupe. 1 moule ou 1 poêlon. Beurre ou huile végétale. Directives [cuisson dans le four]
Faire tremper les raisins secs dans l'eau pendant une à deux heures (si vous faites la version avec les raisins secs seulement) [facultatif]. Bannique (pain amérindien) - Recette Ptitchef. Préchauffer le four à 350 0
Verser de la farine dans un bol. Creuser un trou avec vos mains au milieu de la farine. Verser du sel dans le creux de votre main et le mettre dans le trou. Ajouter deux cuillères à soupe de poudre à pâte [1]. Brasser les ingrédients ajoutés avec la farine du milieu. Verser la mélasse dans un verre d'eau avec les raisins secs, s'il y a lieu. [facultatif]
Verser l'eau froide par petite dose et brasser jusqu'à la consistance souhaitée. Pétrir la pâte. Graisser un moule avec du beurre et mettre la banique dedans.