Bienvenue au Domaine Hauvette... C'est en 1988 que Dominique Hauvette s'installe à Saint Rémy de Provence pour créer son domaine avec 2ha de vigne. Fille de restaurateur du Val d'Isère, elle a toujours rêvé de vivre de la terre. Après des rencontres inspirantes, notamment Eloi Dürrbach, du domaine Trévallon ou encore Laurent Vaillé du domaine la Grange des Pères, elle décide de suivre ses intuitions en travaillant en biodynamie et en vinifiant ses vins avec le moins de soufre possible. Aujourd'hui à la tête de 16 ha son travail a fini par payer. Elue "Vigneronne de l'année" en 2019, grand prix décerné par la RVF. Ses vins respirent le terroir. Ils sont complexes, sincères et vivants! Domaine hauvette blanc restaurant. En ne cherchant à imiter personne et en faisant confiance à son instinct, comme lorsqu'elle a décidé de vinifier certains de ses rouges en amphores en ciment. Dominique a créé son propre style et est devenue au fil du temps un personnage incontournable du vignoble Provençal. Vous l'aurez compris, nous avons été séduits, une pépite en flacon.
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Température de service 12-14°C Conservation A boire et à garder Accords mets-vin Apéritif, Poisson, Cuisine du monde Accords recommandés Risotto aux truffes, Turbot en croûte de sel, Dorade royale. DOMAINE HAUVETTE Un domaine de référence en Provence. Les près de 17 hectares de vignes sont situées à Saint-Rémy-de-Provence et plantées sur des sols argilo-calcaires. Le domaine est certifié en agriculture biologique et pratique la culture biodynamique depuis 2003. La propriétaire, Dominique Hauvette, propose des vins à forte personnalité. Le domaine est connu surtout par ses magnifiques vins rouges qui ont été vinifié sans soufre ajouté, dans des amphores de ciment. Domaine Hauvette – NASTI MARCHAND DE VIN. Ils sont toujours dotés d'une belle structure épicée et de cette minéralité qui donne allonge et élégance au vin. Ses blancs constituent une toute petite production et ils sont assez atypiques pour la région. Principalement élaborés à partir de cépages Roussanne, Marsanne et Clairette qui sont plus souvent liés à la vallée du Rhône.
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Dommage c'était mon millésime. 22 Mai 2022 17:03
#12
Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck
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