17 novembre 2012
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Pas de doute, la saison des plats roboratifs est arrivée! C'est pourquoi j'ai choisi cette * recette du
" Véritable chou farci d'Auvergne "
dans l'admirable petit bouquin
"Les Bonnes recettes de la cuisine Auvergnate",
partie cuisine, Josette Boudou, partie aquarelles Jean-Marc Boudou, p. 56-57
* Il en existe beaucoup d'autres
Voici le chou cuit 10 min à l'eau salée, les rondelles de carottes, la farce (mélange de 400g de veau + 400g de chair à saucisse, 200g de farine, 4 oeufs, 0, 25 l de lait, oignon, ail, persil, sel et poivre). Recette du chou farci auvergnat. Les 100g de lard gras tapissent le fond, puis on dépose les carottes. Puis le travail en couches, alternées, feuilles de chou puis couche de farce, par laquelle on termine. Sans couvrir, passer au four environ 50 min à environ 200 °. Les coups d'essai n'étant pas toujours des coups de maître, quelques degrés de trop ont collé un peu le fond, d'où cette apparence un peu chaotique! Mais au final, la mine est splendide, le fumet délicieux...
- Recette de chou farci auvergnat
- Recette du chou farci auvergnat de paris
- Maison cerisy la salle park
Recette De Chou Farci Auvergnat
Préparation 45 min
Cuisson 2 h 30 min
Prêt en 3 h 15 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
1 chou (vert ou blanc)
1 carotte
300 g de hachis de porc et de veau mélangés
100 g de lard en grandes tranches
50 cl de bouillon
20 g de beurre
2 oignons
1 cuillère à soupe de persil (haché)
Quatre-épices
Sel, poivre
PRÉPARATION CHOU FARCI À L'AUVERGNATE
1
Mélangez finement la viande hachée, le persil, 1 oignon haché et un peu de mélange quatre-épices. Salez et poivrez. 2
Retirez les feuilles endommagées du chou, puis réduisez le trognon en l'incisant afin d'en retirer le maximum sans détacher les feuilles. Placez-les ensuite dans une grande casserole remplie d'eau froide. Portez le tout à ébullition sur feu doux, puis retirez le chou, égouttez-le et faites refroidir légèrement. Recette Chou farci à l'auvergnate - Pagawa Cuisine. 3
Pressez-le délicatement afin de retirer l'eau restante, puis abaissez doucement les feuilles une par une vers l'extérieur en allant jusqu'au coeur. Otez le coeur du chou, hachez-le puis ajoutez-le à la farce. 4
Placez ensuite une partie de la farce à l'emplacement du coeur et remontez quelques feuilles.
Recette Du Chou Farci Auvergnat De Paris
Le chou doit être légèrement doré. Démoulez le chou sur un grand plat légèrement creux. Attention de ne pas vous brûler! Vous découperez des parts comme s'il s'agissait d'un gâteau. Accompagnez ce plat savoureux de pommes de terre vapeur ou d'une purée. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (444g)
Calories: 1009Kcal
Glucides: 20. 2g
Lipides: 83. 8g
Gras sat. Recette chou farci auvergnat - recette du chou farci en cocotte. : 12. 7g
Protéines: 33. 3g
Fibres: 17. 1g
Sucre: 8g
ProPoints: 27
SmartPoints:
32
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Accord vin: Que boire avec? Bourgogne chardonnay
Bourgogne, Blanc
Irancy
Bourgogne, Rouge
Saint Véran
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Le dimanche au Plâteau, Montréal. 😌💃💃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️😉💥🎉💐
Merci Micheline! bisous 😘
Pour le bouillon Garder le bouillons de pot au feu ou poule au pot bien meilleur que le cube
Mmmm! Effectivement! Merci Mathieu! bisous 😘
Merci petitebette pour cette délicieuse recette! J'ai hâte de la cuisiner de nouveau! Recette de chou farci auvergnat. Avec plaisir! Bonjour 😉
Les tomates vous les mettez dans la farce? Merci pour cette belle recette très bien expliquee
Non, je les met dans le bouillon 😊
à lire pendant la cuisson
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8 Km
Distance à vol d'oiseau: 49. 54 km
Evaluation de l'itinéraire en voiture
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Météo à Cerisy-la-Salle
Humidité: 93% Pression: 1014 mb Vent: 2 km/h Couverture des nuages: 1% Le levé du soleil: 04:07:06 Le coucher du soleil: 19:58:28
Se rendre en train de Maisons à Cerisy-la-Salle
Il n'y a pas de gare féroviaire à Maisons. Pour voyager en train de Maisons en direction de Cerisy-la-Salle, il faudrait prendre le train depuis la commune proche de Maisons. Maison cerisy la salle du. La gare la plus proche est située à environ 7. 69 KM. Il s'agit de la gare de Bayeux. Liste des gares proches de Maisons:
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14400 Bayeux
Le Molay-Littry Gare
14330 Molay-Littry
Audrieu Gare
14250 Audrieu
Bretteville - Norrey Gare
14740 Saint-Manvieu-Norrey
Lison Gare
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Saint-Lô Gare
50000 Saint-Lô
Liste des gares proches de Cerisy-la-Salle Il n'y pas de gares situées à Cerisy-la-Salle. La gare la plus proche de Cerisy-la-Salle est localisée à environ 4. 82 KM: Gare de Carantilly.