Pierre à affutage à huile ou à eau. L'emploi d'une pierre à aiguiser nécessite un lubrifiant, cela peut-être de l'huile ou bien de l'eau (ne pas mélanger les deux). Une fois la pierre lubrifiée avec de l'eau ou un filet d'huile, vous obtiendrez un tranchant rasoir par passes régulières du fil la lame de votre couteau Morta sur la pierre à aiguiser. Taille: 16 cm de longueur x 3, 5 cm de largeur x 1, 5 cm d'épaisseur. Les pierres proposées par l'Atelier JHP présentent deux faces avec 2 grains: une légèrement granuleuse pour un affûtage rapide, l'autre polie pour une finition plus soignée. Leur taille compacte - tout en restant généreuse - permet une utilisation aisée, aussi bien à la maison qu'en camping ou randonnée par exemple. Pierre à aiguiser naturelle de Saurat
C'est au pied des Pyrénées Ariègeoises, dans la vallée de Saurat, que se trouve la dernière fabrique de pierres à aiguiser naturelles, crée au début des années 1900. L'exploitation de ce grès schisteux, dont la finesse du grain et la pureté minéralogique permettent un aiguisage rationnel et parfait, donne naissance à une gamme complète d'outils d'affûtage.
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envoi jour J Pour toute commande passée avant 13h votre colis est envoyé le jour même (jour ouvré uniquement)
2 mitres inox avec finition brillant. Lame inox 12c27. 12 cm
Inox 12c27
Lame seule
Couteau d'office (forme de lame pour tous les petits travaux de cuisine) manche en olivier avec une lame en inox finition mat. Longueur de manche: 10 cm. Longueur de lame: 10 cm. Etui cuir de poche avec notre logo Arbalète G David en creux. Le cuir peut présenter des variations de teintes dans une même couleur (suivant les arrivages de cuir). Pour couteaux: - Laguiole 11 et 12 cm - Arbalète 12 cm - Aurillac 11 cm - Saint-Martin 11 cm
Couteau pliant Laguiole, tout inox de 12 cm. Abeille soudée & ressort ciselé. Plein manche avec finition mat. Lame inox 12C27. Etui cuir de poche avec logo Arbalète G David en creux. Il peut arriver des variations de teintes dans une même couleur, suivant les arrivages de cuir. Pour couteaux:
- Laguiole 11 et 12 cm
- Arbalète 12 cm
- Aurillac 11 cm
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Brie truffé: mode d'emploi
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Les fromages
Brie truffé: mode d'emploi
Publié le 17. 12. 2012, mis à jour le 07. 01. 2022
Revêtez votre fromage d'habits de fête! Le brie truffé se trouve tout prêt chez les bons fromagers, mais rien de vous empêche de le préparer à la maison. Suivez le guide. Bien choisir les ingrédients
Le brie truffé se compose de trois produits de base:
Un brie de Meaux ou de Melun pas trop fait. Un quart de brie suffit, sauf pour une très grande tablée (et un budget tout aussi généreux). La recette fonctionne aussi avec d'autres pâtes molles à croûte fleurie: chaource (le fromage idéal pour cette préparation selon François Robin, Meilleur Ouvrier de France œuvrant chez Fauchon), coulommiers, camembert, brillat-savarin. De la truffe, de préférence Tuber melanosporum. Comptez 30 à 50 g de truffe pour un quart de brie. Autre possibilité: les brisures de truffe, moins parfumées mais meilleur marché. Un fromage crémeux qui servira de base à la préparation aux truffes (80 g pour un quart de brie).
Recette Brie Au Truffe De
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0. 05 kg
Etapes de la préparation
Placer le brie au frais avant de l'ouvrir dans le sens de l'épaisseur. Mélanger la pâte de truffes d'été dans le Brillat Savarin. Assaisonner de poivre long râpé et d'huile d'olive à la truffe blanche. Couvrir l'intérieur du brie de ce mélange et le refermer délicatement. Emballer le dans un film alimentaire et placer au frais au moins 2 heures. Proposer un portion de brie accompagner d'une salade finement assaisonnée.
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Par Agathe Mayer Le 14 oct 2016 à 09h54 Infos pratiques Temps total: 5 min Temps de préparation: 5 min Nombre de personnes: 1 Difficulté: Facile Coût: Economique Type de cuisson: Sans cuisson Type:
Plat Catégorie:
Sandwich Critères nutritionnels:
Sans oeuf,
Ingrédients 1 bagel au sésame New York Bakery Co 100 g de brie 1 c. à café de miel liquide 1 c. à soupe de cerneaux de noix Quelques feuilles de salade (mâche, pousses d'épinard…) Préparation Hachez grossièrement les noix. Lavez et séchez la salade. Coupez le brie en lamelles. Coupez le bagel en deux. Toastez-le légèrement au grille-pain. Garnissez-le de brie, de salade et de noix. Nappez de miel. Servez.
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Aujourd'hui Maurice, comme je sais que je ne te prépare pas suffisamment de recettes salées au fromage – à l'image de mon camembert au four à tomber – j'ai voulu réparer cette grossière méprise avec ce brie à la truffe qui va en bluffer plus d'un à Noël! Et pour le préparer, rien de bien difficile, il suffit d'avoir 3 ingrédients seulement. Tu me suis? Y a quoi dans ton brie à la truffe? Mon bon Maurice, je suis ravie que tu me poses cette colle ultra-difficile à résoudre: dans ce brie à la truffe, il y a… du brie et de la truffe! Sherlock Holmes, sors de ce corps!!!! Bon allez, trêve de galéjades, il y a aussi du beurre demi-sel. Trois ingrédients que je t'disais, j't'ai pas menti. Et tu le fais comment ton fromage de fêtes? Honnêtement, cette recette de brie à la truffe est juste simplissime. Il suffit d'ouvrir en deux dans l'épaisseur un morceau de brie, puis d'y tartiner un mélange beurre pommade + brisures de truffe. Tu refermes, tu filmes le tout pour éviter d'embaumer tout ton frigo, puis tu réserves au frais 1 à 2 jours.
Recette Brie Au Truffe Du
Temps total
48 h 05 mn
Un Brie fait maison au mascarpone et à l'huile d'olive et truffe. Une recette proposée par Bio Planète. Préparation
1
Préparez le brie au moins 48h à l'avance pour que cela puisse bien infuser
2
Coupez le brie en deux dans l'épaisseur. Versez le mascarpone dans un bol et ajoutez un bon filet d'huile de truffe, mélangez bien. Pour finir
Répartissez la préparation sur la part de brie, refermez avec la seconde part de brie, filmez bien et laissez infuser au frais. Le jour J sortir le brie à l'apéritif.
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Servez avec du pain de campagne et une salade de mesclun. Astuce de chef
Pour changer de la truffe, optez pour des champignons frais ou réhydratés (trompettes de la mort, chanterelles, cèpes…) coupés en petits morceaux et légèrement poêlés, puis mélangés avec un fromage crémeux. Ou encore un mélange de fruits secs hachés: noix, noisettes, pistaches, pignons, raisins blonds, abricots secs, pruneaux… Essayez par exemple des cerneaux de noix grossièrement broyés et mélangés avec un soupçon de sirop d'érable: succès assuré. Quant aux raisins secs, ils gagnent à être préalablement marinés dans du calvados pendant une heure avant d'être égouttés. Les fruits frais, par exemple des petits dés de pommes et/ou de poires compotés dans du beurre puis caramélisés avec un voile de sucre sont tout aussi festif et délicieux! Et surtout s'il vous reste un morceau de ce délicieux fromage, pensez à le mettre sur un beau morceau de boeuf que vous aurez fait griller. Laisser le fondre et vous aurez une sauce toute faite pour accompagner votre pavé ou votre entrecôte!
Un mélange de fruits secs hachés: noix, noisettes, pistaches, pignons, raisins blonds, abricots secs, pruneaux… Essayez par exemple des cerneaux de noix grossièrement broyés et mélangés avec un soupçon de sirop d'érable: succès assuré! Quant aux raisins secs, ils gagnent à être préalablement marinés dans du calvados pendant une heure avant d'être égouttés. Des fruits frais, par exemple des petits dés de pommes et/ou de poires compotés dans du beurre puis caramélisés avec un voile de sucre. Tout aussi festif et délicieux! À lire: les fromages en habits de fête. Crédits photos: V. RIBAUT / Les Studios Associés / Claude Herlédan / CNIEL
Tout savoir sur
Généreux et redoutablement séducteur, le fromage se glisse à nos tables à tout moment de la journée: au petit-déjeuner, lors de nos collations, de nos apéritifs et à l'heure des repas… Avec ses nombreuses variétés, il a conquis le cœur des petits et des grands. Découvrez toute l'actualité de la star des produits laitiers dans notre rubrique.