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Irinox Home Collection est intelligence, sensibilité et désir exprimés en 4 produits créés pour donner une âme à la cuisine. La cuisine devient le lieu où la santé et le bien-être règnent. Le design s'enrichit de la technologie intelligente conçue pour l'homme et pour son style de vie de plus en plus dynamique et équilibré. Pour nous. Pour la nature. Pour la convivialité. Freddy
La fraîcheur s'approprie de la maison. Freddy est la première cellule de refroidissement rapide conçue pour un usage domestique avec un design essentiel qui est séduisant dans toutes les cuisines. Freddy est le seul appareil électroménager qui permet de refroidir rapidement les produits après la cuisson, de surgeler et décongeler dans des temps réduits et de manière contrôlée, de cuire à basse température la viande et le poisson, de fermenter les produits à la levure tels que pain, pizza et fougasses, de disposer de plats prêts et chauds à servir, de conserver à la température idéale et de réfrigérer le vin et les boissons.
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Quels sont les atouts des cellules de refroidissement rapide de Maxima? Sécurité alimentaire: pas de propagation de bactéries
Pas de perte de qualité: saveurs, teneur en humidité et poids conservés
Pas de macro-cristallisation
Moins de gaspillage alimentaire en gérant les stocks
Production et préparation par anticipation possible
Temps de refroidissement moyen de 90 minutes jusqu'à +3 °C et de 4 heures jusqu'à -18 °C
Adapté aux formats des bacs GN
Processus de dégivrage automatique
Comment choisir une cellule de refroidissement rapide? La gamme de cellules de refroidissement rapide proposée par Maxima possède plus ou moins les mêmes caractéristiques en termes de dimensions. Le choix sera surtout orienté selon:
le poids des denrées alimentaires à refroidir à la fois
La température à atteindre, soit de +3 °C ou de -18 °C
Comment entretenir une cellule de refroidissement rapide? Tout matériel frigorifique nécessite un entretien régulier, y compris la cellule de refroidissement rapide de Maxima.
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Dans une cuisine professionnelle, l'organisation est primordiale pour sortir rapidement de délicieux plats. Dès que vous atteignez un nombre de couverts élevés, vous devez préparer en grande quantité les plats et les resservir par la suite. Pour ce faire, il vous faut une cellule de refroidissement. Elle permet de descendre la température du plat pour une conservation long durée sans altérer le goût de la recette. Pour choisir votre future cellule de refroidissement rapide, vous devez regarder avec attention plusieurs critères. La capacité
Quand vous regardez la gamme professionnelle du site IceShop, vous pouvez voir qu'il y a eu de grosses différences de capacité selon les modèles. Calculez vos besoins. 20, 50 ou 100 plats? Vous trouverez une cellule de refroidissement adaptée. Les dimensions
Il y a un point commun entre les cuisines des particuliers et les cuisines professionnelles: la place finit par manquer! Dans votre restaurant, vous avez obligatoirement beaucoup d'équipements comme un ou des frigos, le congélateur, le plan de travail, les plaques, les fours… L'arrivée de la cellule de refroidissement ne se fait donc pas sans tracas au niveau des mesures.
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Le froid mécanique, plus cher à l'installation mais au coût de maintenance inférieur, est majoritaire dans la restauration traditionnelle comme commerciale. Les deux sortes de condensateurs pour le froid mécanique
Pour le froid mécanique, on trouve deux sortes de condensateur: Le condensateur à air est bruyant et dégage de la chaleur. Pourtant, il est souvent préféré car il ne consomme rien d'autre que l'air ambiant. Le condensateur à eau est compact et plus silencieux, mais consomme beaucoup de liquide, ce qui refroidit ses utilisateurs. La composition d'une cellule de refroidissement
Une cellule de refroidissement est équipée a minima de parois isolantes, d'un condensateur, et d'un ventilateur intérieur puissant. Elle doit aussi disposer d'un signal (sonore ou visuel) pour annoncer la fin du cycle de refroidissement et d'un système, basé sur des sondes, qui règle automatiquement la température idéale. Dans quel cas utilise-t-on une cellule de refroidissement? En restauration
Elle est notamment utilisée en restauration pour tout ce qui concerne la liaison froide, c'est-à-dire les aliments qui, après cuisson, sont conservés au frais jusqu'au moment de leur service (quiches, viandes, légumes... ).
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