Je n'avais jamais mangé de joue de lotte. J'avais toujours entendu dire que c'était un morceau délicat et fin de ce poisson que j'aime beaucoup. Alors quand j'en ai vu à la poissonnerie j'ai pas hésité une seconde. Pour la recette j'ai repensé à la crème au safran que mon Papa a fait pour accompagner des noix de St Jacques pour l'entrée de notre réveillon. Recettes de lotte et de safran. Pour 2 gourmands, il faut:
De la joue de lotte, suivant la taille compter 3/4 morceaux par personnes. 2 pincées de filament de safran
2 échalotes
2 cuillères à café de fumet de poisson en poudre
10 cl de vin blanc sec, j'ai remplacé par du champagne, je n'avais "que ça":))
20 cl de crème liquide
40g de beurre
ciboulette
piment d' Espelette
Dans un bol faire tremper le safran dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède. Pelez et émincer les échalotes les faire revenir 5 minutes doucement sans les faire colorer
Saupoudrez avec le fumet de poissons, versez le vin le safran avec son eau de trempage. Portez à frémissements et laissez réduire jusqu'à évaporation presque totale du liquide.
Recette Joues De Lotte Au Safran Quebec
Pour 4 pers. : 900 g de joues de lotte Quelques branches de persil plat Une botte d'oignons blancs nouveaux
Deux belles pincées de pistil de safran,
20 cl de crème liquide entière à 35% de matières grasses Avec la pointe d'un couteau, inciser les petits lambeaux de peau grisâtre ou rougeâtre, puis les enlever du bout des doigts et du couteau en tirant dessus. Éponger les joues sur un torchon, réserver au froid. Laver le persil, l'éponger, l'effeuiller, le hacher, le réserver au froid. Laver les oignons, couper la tige verte, enlever la première peau, les fendre en deux, les émincer très finement en commençant côté tige, et jeter les dernières tranches côté racines, les réserver au froid. Quinze minutes avant de servir, sortir tous les ingrédients, faire bouillir de l'eau dans un couscoussier, juste d'un léger frémissement. Les recettes de Gégé: Joues de lotte au safran. Poser une grande poêle avec un couvercle et une casserole à portée de main. Chauffer fortement quelques cuillerées d'huile dans la poêle, y déposer rapidement les joues de lotte sans les saler, les faire cuire deux minutes sur feu vif.
Le surnom de la lotte est crapaud ou diable de mer et en la regardant on comprend pourquoi! Photo par wakanmuri. La lotte de mer aussi appelée baudroie est souvent commercialisée étêtée sous le nom de queue de lotte. Sa chair maigre, ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson. Elle peut, comme les viandes, se cuisiner en sauce, sautée, en brochettes, en rôti.
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Vous pouvez choisir parmi une grande variété de cuisines différentes sans aucun problème. Une expérience gastronomique différente est celle des nombreux restaurants flottants d'Aberdeen Harbour sur l'île de Hong. Cela inclut le bien connu Jumbo Floating Restaurant, un excellent endroit pour le déjeuner ou le dîner lors des visites guidées de Hong Kong. Marché de nuit
Pour les achats, les choix sont multiples. Vous pouvez facilement trouver des centres commerciaux modernes et des boutiques de designers, mais vous pouvez aussi trouver des aubaines bon marché dans les nombreux marchés locaux. Les plus connus sont le Ladies' Market à Mongkok, Kowloon qui offre 100 stands de vente de vêtements et d'accessoires et le Temple Street Night Market qui vend tout, des babioles à l'électronique, des antiquités et des vêtements. Un autre lieu de magasinage important est l'emblématique marché Stanley sur l'île de Hong Kong, qui est situé parmi une série de ruelles et de rues étroites et principalement fréquenté par des visiteurs étrangers en vacances à Hong Kong à la recherche de souvenirs bon marché.
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Pour un pays concentré dans une si petite région, Hong Kong ne manque pas de grandes attractions et d'activités variées. On l'appelle affectueusement la « Ville de la vie » et c'est à juste titre. Elle est également connue pour sa silhouette étonnante qui donne à Hong Kong le titre de « ville la plus verticale du monde » en raison des plus de 1220 gratte-ciel qui sont tous regroupés les uns à côté des autres pour être vus pendant des vacances à Hong Kong. Le nom Hong Kong signifie « Fragrant Harbour » et c'est la disposition géographique qui le rend intéressant, composé de 2 parties distinctes, le continent qui se décompose en la zone centrale de Kowloon et la zone périphérique des Nouveaux Territoires et l'autre, l'île de Hong Kong. Kowloon et l'île de Hong Kong sont des centres urbains et sont séparés par le pittoresque port de Victoria. Deux cents autres îles au large constituent également Hong Kong, la plus grande et la plus connue étant Lantau. Hong Kong était une colonie britannique jusqu'en 1997, mais elle est maintenant devenue une région administrative spéciale de la Chine.
Quelles sont les activités sur place? Hong Kong regorge d'activités 'urbaines' telles que la visite du cœur historique de la colonie où les gratte-ciels modernes jouxtent les édifices coloniaux, la découverte des quartiers traditionnels, l'exploration des innombrables marchés de rue, mais également de loisirs de plein air tels que randonnées, sports nautiques, plages, sorties en jonque…
Y a-t-il des plages pour se baigner? Hong Kong comptant 262 îles, les plages sont nombreuses. Les plus belles se trouvent sur l'île de Lantau et dans les Nouveaux Territoires. Découvrez les
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