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Catalina - Le Blog de Cata
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Quelques mots sur cette recette
Envie de pâté de pommes de terre et de viande du limousin? Découvrez cette recette de pomme de terre et félicitez son auteur par un coup de coeur! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Commentaires
Donnez votre avis sur cette recette de Pâté de pommes de terre et de viande du Limousin! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Pâté limousin ou tourte limousine aux pommes de terre et viande - Recette par Christopher Humbert. Accord musical
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par A table les loulouttes
pour accompagner la recette Osso buco aux abricots et à la cannelle. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. Pas de bon chef sans bons couteaux! Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables!
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), verser la moitié de la crème liquide. Ensuite, répartir la chair à saucisse, puis ajouter la deuxième moitié des pommes de terre (toujours convenablement). Terminer par le reste de crème. Poser ensuite la deuxième pâte feuilletée et, à l'aide du papier cuisson, la faire rentrer à l'intérieur du moule en tournant doucement votre moule au fur et à mesure (opération délicate soit, mais pas impossible! Pâté de pommes de terre et de viande du Limousin - Recette par Catalina - Le Blog de Cata. ). A ce moment vous pouvez, si vous le souhaitez, faire des petits dessins (avec le dos de la lame d'un couteau) sur votre pâté. Faire un petit trou au centre de votre pâte pour y glisser une petite cheminée(fabriquée avec du papier aluminium pour moi! ) afin que la vapeur puisse s'échapper à la cuisson. Dorer au jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau et enfourner pour 1 heure minimum (planter un couteau pointu dans votre pâté, il doit pouvoir s'enfoncer facilement quand c'est cuit). Surveiller la cuisson et mettre une feuille d'aluminium si besoin. Servez avec une petite salade verte et régalez-vous!
Paté De Pomme De Terre Viande Limousin.Fr
recette
300
chair à saucisse (ou de viande hachée)
Étapes
1
* Préchauffer le four th 8 (240 °). * Eplucher, laver et émincer les pommes de terre. * Eplucher et hacher une gousse d'ail, une échalote, laver et ciseler le persil et les mélanger à la chair à saucisse (ou la viande hachée). Poivrer. 2
* Battre un oeuf en omelette et en ajouter la moitié à la préparation (l'autre moitié servira à dorer la pâte). * Garnir un moule avec la pâte brisée, y déposer une couche de pommes de terre, la viande préparée et une autre couche de pommes de terre. Poivrer. 3
* Recouvrir avec la pâte feuilletée. Souder les bords avec un peu d'eau. Faire des dessins et badigeonner avec le reste de l'oeuf battu. 4
* Enfourner à 240°C pendant 10 minutes et continuer à 200° les 70 minutes DEGUSTATION! RECETTE : Pâté de pommes de terre et viande du Limousin > Made In France Box. Vite, connectez-vous pour en profiter! Économisez jusqu'à
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C'est Turgot, Intendant général de Limoges, qui prôna l'utilisation de la pomme de terre en remplacement de la châtaigne. Depuis, le pâté de pommes de terre est devenu une institution en Limousin. Cette tourte feuilletée ou briochée, garnie de pommes de terre, de crème et de lard, de chair à saucisse et de persil, se décline avec ou sans viande, au canard ou à l'estragon! RECETTE DU P TÉ DE POMMES DE TERRE
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Ingrédients (8 Portions):
2 pâtes feuilletées
1, 5 kg de pommes de terre fermes
1 gros oignon
50 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préparation de la recette:
Éplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les découper en fines lamelles. Éplucher et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre, salez, poivrer. Paté de pomme de terre viande limousin des. Disposer une des 2 pâtes feuilletées dans le fond d'une plaque à tarte, remplir avec les pommes de terre. Ajouter la moitié de la crème fraîche. Recouvrir le tout avec la 2e pâte à tarte en la soudant avec la 1re, puis badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d'oeuf.
19 avril 2012
4
19
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/ 2012
09:39
Bonjour tout le monde, Aujourd'hui ma recette est une "spéciale dédicace" à mon petit biscuit préféré (comprenez ma copine Val du blog Val'ô Délices link) qui me l'a très gentiment (comme d'habitude) demandée! Alors quelques explications à propos du "limousin" écrit entre parenthèses, en fait, quand je vais chez mon beau-père à Limoges je mange souvent ce pâté de viande que mon chéri et moi-même adorons. Un jour, j'ai donc décidé d'essayer d'en faire un et ma foi j'ai plutôt bien réussi (sans vouloir me lancer de fleurs quand même hein! ). Donc, je calme directement les puristes qui me diraient "gnia gnia gnia, c'est pas le vrai pâté de viande limousin parce que ceci, parce que cela! ", ça c'est mon pâté de viande et de pommes de terre façon "limousin" et toc!!. C'est parti pour ma recette: Pâté de viande et de pommes de terre (Limousin)! (cliquer sur les photos pour les agrandir) Ingrédients: Pour un moule à manqué de 24 cm, soit minimum 6 à 8 personnes 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler 500g de chair à saucisse 1 kg de pommes de terre (variété pour le four! )
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»
Encore des défis
Mais l'autonomie alimentaire ne passe pas que par les fruits et les légumes. « Il y a des projets en pisciculture, notamment pour s'attaquer au rejet d'azote, en vue de réduire nos importations de poisson, indique Marilou Cyr. Il y a aussi des projets avec les insectes comme protéine alternative: c'est vraiment une grosse tendance même si les consommateurs québécois sont encore frileux. C'est la même chose avec les algues. Il y a même un projet de quinoa qui se développe dans Lanaudière. »
Puis, il faut rebondir face à différents types de défis qui surgissent. « Par exemple, plusieurs maladies déciment les cultures de soya et on développe des technologies pour mieux les détecter et réduire les pertes de rendement », explique Marilou Cyr. Le prix du gaz naturel, qui a doublé récemment, est un autre défi, étant donné qu'il est utilisé par plusieurs serres pour se chauffer. « Il y a des projets pour que les serres se tournent vers l'hydroélectricité ou d'autres sources d'énergie renouvelable, affirme Marilou Cyr.
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Depuis plus de 35 ans, l'association TRAJET poursuit son objectif initial: accueillir, accompagner et valoriser les publics dans leur trajet vers l'autonomie. Pour y parvenir, notre personnel qualifié et nos volontaires s'appuient au quotidien sur les valeurs suivantes: respect, humanisme, dignité, bienveillance. Cette collaboration entre TRAJET et des personnes en difficulté est possible grâce à un travail main de main alliant partenaires, professionnels et administrateurs sur les territoires de Nantes Métropole et du Pays de Retz. Activités: Espaces verts: Désherbage, débroussaillage Taille, abattage de haies, d'arbres, tonte, plantation Aménagements paysagers: clôtures, terrasse bois Entretien d'espaces naturels: bois, marais Entretien d'espaces naturels: bois, marais Bâtiment: Élévation, limousinerie Placo Eco construction Maçonnerie Enlèvement, recyclage, réemploi: Collecte, tri et recyclage de pain Autre: Aquaculture, culture et vente de spiruline
Nantes Métropole et Pays de Retz
Nombre de permanents: 15 personnes Nombre d'ETP CDDI conventionnés: 62 personnes
Secteur de Pornic: 06 77 13 39 98 Payant selon ressources.