Le risotto réchauffé est souvent décevant. Il perd son coté crémeux et onctueux. Du coup, quand il m'en reste, je préfère le transformer. Je l'utilise souvent en galette (recette). Cette fois ci, je m'en suis servi comme farce pour réaliser des paupiettes de poulet farcies au risotto de champignons. Il faut vraiment utiliser un reste de risotto ou un risotto préparé la veille. Il faut qu'il soit froid et « compact » pour qu'il se maintienne bien dans les paupiettes. Farce pour paupiette de poulet ultra moelleux. Il est aussi très satisfaisant d'utiliser vos restes de risotto pour farcir un poulet, ou votre volaille de Noël. Tous les risottos peuvent convenir, mais j'ai une préférence pour le risotto aux cèpes ou aux champignons, qui s'accorde à merveille avec les volailles. Pour un coté plus festif, vous pouvez mélanger à votre reste de risotto des morceaux de foie gras. A ce moment là, réaliser aussi une sauce au foie gras (recette) pour napper votre volaille de Noël au moment du service. Paupiettes de poulet farcies au risotto pour 4 personnes
Ingrédients:
4 cuisses de poulet
Un reste de risotto maison
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre
3 gousses d'ail
1 oignon
12 tomates cerise
1 branche de romarin
Sel, poivre
10 cl de madère
10 cl de fond de volaille
Commencer par désosser délicatement les cuisses de poulet.
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Farce Pour Paupiette De Poulet Ultra Moelleux
Copyright: texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
Bonne dégustation et bonne journée
Eric et Kty
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Mélangez au reste des champignons hachés, les lanières de Bleu restant. Faites fondre quelques minutes puis farcissez les fonds d'artichauts avec le mélange. Enfournez pour une quinzaine de minutes. Dressez dans chaque assiette, une paupiette nappée de sauce avec 3 fonds d'artichauts. Saupoudrez de paprika. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (783g)
Calories: 668Kcal
Glucides: 28. 2g
Lipides: 31. 3g
Gras sat. Farce pour paupiette de poulet et. : 19. 8g
Protéines: 52. 1g
Fibres: 27. 1g
Sucre: 8. 2g
ProPoints: 17
SmartPoints:
22
Accord vin: Que boire avec? Côte de Beaune-Villages
Bourgogne, Rouge
Saint Emilion
Bordeaux, Rouge
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Paupiette de poulet farcie au bleu de bresse
Ingrédients
4
4 grandes escalopes de poulet
500 g de champignons de Paris
100 g de crème fraîche
200 g de Bleu de Bresse
12 fonds d' artichauts surgelés
2 cuil à soupe de beurre
1 filet d huile d'olive
3 cuil à soupe de vin blanc
1 botte de persil
sel + poivre
paprika (facultatif)
Préparation
Dans un faitout, faites suer avec 1 cuil à s de beurre, les champignons lavés et hachés. Ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 min à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le persil haché et mélangez. Faites cuire les fonds d'artichauts surgelés dans une casserole d'eau bouillante salée. Paupiettes de poulet farçies à la provençale - Les Délices de Tartin. (env 10 min). Egouttez-les. Coupez le bleu de Bresse en lanières. Etalez les escalopes salées et poivrées et farcissez-les de champignons et du fromage. Roulez-les et ficelez-les. Mettez-les dans un plat allant au four. Versez le vin blanc. Laissez cuire une quinzaine de minutes (finissez par quelques minutes sous le grill).
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