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Recette Rognons De Veau Au Cadre De Vie
[Recette] Rognons De Veau Au Cidre Brut - Chef André Le Letty - YouTube
Recette pour 4 personnes
Temps de cuisson
25 à 30 minutes
Ingrédients
2 à 3 rognons de veau prêts-à-cuisiner un peu de panne (graisse de rognon) 150g de lard de poitrine maigre demi-sel 200g de petits oignons 2 gousses d'ail 20cl de cidre 1 c à soupe d'eau-de-vie de cidre 100g de beurre Sel, poivre
Préparation de la recette
Couper les rognons en gros morceaux et ôter les filaments blancs. Faire blanchir le lard: le mettre sur feu doux dans une casserole d'eau froide. Recette rognons de veau au cidre reserve. Dès que l'eau frémit, égoutter, retirer la couenne, couper en petits dés en éliminant les éventuels cartilages. Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre une noisette de panne, ajouter les dés de lard, les oignons pelés, les gousses d'ail en chemise (non pelées, pellicule extérieure simplement retirée), faire revenir 6 à 7 minutes en secouant souvent le récipient. Mouiller avec le cidre et l'eau-de-vie de cidre, laisser réduire en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement sirupeux, saler, poivrer et ôter l'ail.
Salez et poivrez. 4. Égouttez les rognons quelques instants sur du papier absorbant pour éliminer le jus écoulé et remettez-les dans le plat chaud. Nappez-les de sauce et servez aussitôt. Vidéo - Recettes aux fraises:
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: cornas Région: Vallée du Rhône
Porte Double Haussmannienne à 3 panneaux avec Sculptures main
Modèle réalisable avec ou sans sculpture, dans l'essence et finition de votre choix
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MOULURATION A COUPES D'ONGLET 55mm DOUBLE FACE IDENTIQUE
PANNEAUX A PLATES BANDE DOUBLE FACE
L es modèles de porte d'intérieur que nous vous proposons peuvent être fabriqués dans différentes essences: le Fraké (bois exotique, connu sous le nom de Noyer d'Afrique), le Tilleul, le Châtaignier de France, le Chêne de France, le Merisier de France et le Noyer de France.
Porte D Entrée Haussmannienne 14
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(*en applique ou à poser dans un châssis à galandage que nous pouvons fournir). Nous fabriquons également des portes nues à poser sur cadres existants. Pour parfaire vos portes, nous vous proposons un large choix de finitions:
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La Patine Classique: reponçage fin, teinte choisie par vos soins, fond dur, égrenage et cire
Les patines antiquaires (coups, trous de vers, encrassement des moulures), finition brossée, finition au rabot rond
Modèle présenté en 2400 x 830mm
Finition laquée
Vitrage clair
Ensemble poignées LILLY C17311 finition OR SATINÉ, ENRICO CASSINA
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