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Fiche technique
Format: Relié Nb de pages: XXI-939-779 pages Poids: 846 g Dimensions: 14cm X 19cm Date de parution: 20/02/2000 EAN: 9782601032567
chez
Payot-Lausanne
Paru le 20/02/2000 |
Relié XXI-939-779 pages
Professionnels
99. 09 €
Indisponible
préface Jean Gauthier
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Quatrième de couverture Instrument quotidien des juristes suisses ou ayant affaire au droit suisse. Code des obligations suisse payotte. Texte légal mis à jour au 1er janvier 1999 (code civil) et au 1er juillet 1999 (code des obligations). Avis des lecteurs
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Code Des Obligations Suisse Payot Francais
Le code d'audience de référence en droit privé suisse compile la jurisprudence du Tribunal fédéral jusqu'au volume des ATF 145, en résumant succinctement la solution retenue pour chaque arrêt. Code des obligations suisse payot de la. Les textes légaux sont à jour au 1er juillet 2020. Grande nouveauté de cette nouvelle édition, la version en ligne sera mise à jour régulièrement jusqu'à la parution de l'édition suivante. Bio de l'auteur
Sommaire / contenu
Code Des Obligations Suisse Payot La
5 x 13 x 0 cm
Pages: 2300 pages
EAN13: 9783719043001
Edition: 11e édition - 2020
Le code d'audience de référence en droit privé suisse compile la jurisprudence du Tribunal fédéral jusqu'au volume des ATF 145, en résumant succinctement la solution retenue pour chaque arrêt. Les textes légaux sont à jour au 1er juillet 2020. Bio de l'auteur
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information eBook
Code Des Obligations Suisse Payotte
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Librairie La Galerne - 148, rue Victor Hugo - 76600 Le Havre 02 35 43 22 52
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Tous les changements législatifs intervenus depuis la dernière édition parue en 2012 ont été également pris en compte.
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10e édition (Etat du texte légal: 01. 07. 2016)
Ce livre est le signe de reconnaissance de tous les juristes romands, leur amulette, leur sésame; sur les bancs de la Faculté, au prétoire, dans son cabinet, nul ne peut s'en passer. » Pierre Tercier
Bio de l'auteur
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La sauce gribiche se prépare au Thermomix®, l'aïoli se cuisine vite fait et la sauce barbecue est parfaite pour les grillades. La sauce béchamel? On y ajoute une pointe de fromage avant de préparer une sauce hollandaise divinement onctueuse… ou une traditionnelle sauce Nantua irrésistiblement crémeuse! Toutes les sauces en cuisine pdf document. Tant qu'à cuisiner des sauces classiques, impossible de zapper la sauce aurore et sa jolie couleur rosée. Le ketchup maison est presque healthy, la sauce tartare ultra-rapide et la sauce Mornay traditionnelle. La sauce rémoulade, elle, sort tout droit des livres de cuisine de mamie… Quant à la sauce cocktail, on la préfère mille fois quand elle est faite maison, une bonne raison pour saucer sans complexes même quand l'assiette est vide!
Vous trouverez ici les recettes qui ont contribué à donner à la gastronomie, ses lettres de noblesse, une promenade gourmande dans l'univers des sauces qui contribuent à l'accompagnement indispensable de vos plats. Vous apprendrez à lier une sauce, à déglacer un jus de viande, à faire un beurre manié. Pour que vos sauces soient une réussite, nous étudierons les principes de base de la cuisine et celles qui conditionnent la préparation de sauce. À l'aide d'herbes, d'épices, de crèmes, de bouillons, de vins et d'alcools, vous pouvez créer une recette délicieuse, la condition de savoir quand les utiliser. La grande majorité des sauces se composent d'ingrédients que vous pouvez préparer à l'avance. Toutes les sauces en cuisine pdf format. Vous pouvez aussi cuisiner "a la minute" des sauces dignes des grands chefs et adaptées à votre gout. Vous allez pouvoir donner à votre cuisine, des saveurs et apprêter viandes, volailles, poisson, légumes, salades et pâtes qui feront de vos plats, une réussite. Vous ne devez pas renoncer à faire de la bonne cuisine chez soi, vous pouvez adapter à vos menus, les formules de sauce des grands Maitres, sans vous ruiner sans passer des heures de préparation derrière vos fourneaux.
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Les Sauces En Cuisine Pdf. Qui a une saveur à la fois acide et sucrée. Gribiche, chasseur, grand veneur, aux agrumes ou à la moutarde, il y en aura pour tous les goûts! En cuisine Les fonds, les sauces et les préparations de from
¾ ce sont des préparations plus ou moins épaisses et onctueuses, composées d'un ou de plusieurs liquides ( jus, fond, bouillon, corps gras liquide, vin, etc. Sauce de cuisine : Bienvenue au royaume des sauces. ) et d'une ou plusieurs liaisons. 10/26/2013 8:50:23 am keywords () N'oubliez pas les sauces lorsque vous servez des plats de viandes. En cuisine Les fonds, les sauces et les préparations de
90 recettes de sauces (tendance recettes) pdf. Elles sont réglementées par le même arrêté que les fonds de base (arrêté du 9 mai 1995) et doivent respecter les mêmes règles. Cuisinier qui annonce les commandes à haute voix en cuisine. Qui a une saveur à la fois acide et sucrée.
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Photos
Préparation
Nombre de personnes
Ingrédients
sauce béchamel
sauce veloutée
sauce tomate
sauce espagnole
sauce hollandaise
Les sauces sont des préparations culinaires pouvant être froides, tièdes ou chaudes, et qui sont servies avec des plats sucrés ou salés. Elles peuvent servir d'accompagnement comme le coulis de fruits, la mayonnaise ou encore la béarnaise, ou alors d'élément de cuisson comme dans un ragoût. Leur consistance est liquide mais elles peuvent être plus ou moins épaisses. On les obtient grâce à un mélange à froid (comme pour la vinaigrette), tiède (comme pour la béarnaise) ou à chaud (comme pour les fonds). Au Moyen Âge, les sauces étaient utilisées pour améliorer la conservation et le goût des viandes et poissons. Toutes Les Sauces En Cuisine Pdf at Cuisine. À partir du 17ème siècle, elles intègrent directement les cuissons comme dans la préparation de ragoût (littéralement « raviver le goût »). De grandes sauces ont ainsi vu le jour, comme la mayonnaise ou encore la béchamel. Au 19ème siècle, une première classification des sauces par Carême donne lieu à 4 groupes de base: la sauce allemande, la sauce béchamel, la sauce espagnole et le velouté.
Débutez par faire revenir des quartiers de tomates cerises, des câpres, des échalotes françaises, de l'huile d'olive et du jus de lime dans une poêle bien chaude. Amenez à une légère ébullition, puis incorporez les fines herbes choisies, soit de l'aneth et du basilic, pour compléter cette sauce délicate et bien parfumée. La sauce vierge deviendra l'un de vos accompagnements favori! Voir la recette: Sauce vierge
→ Durée totale: 11 min | Préparation: 10 min | Cuisson: 1 min 7 Mayonnaise maison La mayonnaise est un aliment qu'on ne pense pas nécessairement à cuisiner soi-même. Pourtant, c'est si simple, facile et tellement goûteux! Avec cette recette, vous avez le choix d'effectuer la préparation à la main avec un fouet ou mécaniquement, avec un robot ou un mélangeur. Les Sauces En Cuisine Pdf at Cuisine. L'important est de bien fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde de Dijon, puis de verser l'huile d'olive en filet, tranquillement, tout en continuant de battre. Finalisez la préparation avec un peu de vinaigre ou de jus de citron pour blanchir le mélange.