Recettes
Recette aux échalotes
Recette au cumin
Echalotes confites au vinaigre balsamique
Ingrédients
8
900 g d' échalotes nouvelles
160 g de sucre cristallisé
30 cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de curcuma
1 pincée de cannelle moulue
2 clous de girofle
1/2 cuillère à café de sel fin
Coût estimé: 7. 29 € (0. 91€/part)
Préparation
Vous pouvez remplacer la moitié de la coriandre et du cumin moulus par des graines entières. Retirez la peau fine extérieure et les petites racines des échalotes, puis coupez l'extrémité verte de la tige. Échalotes confites vinaigre balsamique de. Émincez-les en rondelles épaisses. Mettez les échalotes dans une casserole avec les épices et le sel, saupoudrez-les du sucre et versez le vinaigre. Chauffez doucement en remuant pour faire fondre le sucre. Puis amenez à très petite ébullition et faites cuire à feu aussi doux que possible pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides. Rajoutez éventuellement un peu d'eau de temps en temps pendant la cuisson si l'évaporation est trop importante.
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Échalotes Confites Vinaigre Balsamique Sur
Les ingrédients de la recette
800 g d'échalotes
20 cl de vin blanc sec
15 cl de vinaigre de vin blanc
5 cl de vinaigre de vin rouge
5 cl de vinaigre balsamique
100 g de miel
100 g de sucre
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
sel poivre concassé
La préparation de la recette
1. Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse, mettez- y les échalotes à fondre 20 min à feu doux, en remuant souvent. Salez et poivrez. 2. Dans le même temps, mettez 5 cl d'eau et le sucre dans une casserole, portez sur le feu pour obtenir un caramel blond. 3. Mélangez les vinaigres blanc et rouge au riesling et versez-les sur le caramel (protégez-vous des éclaboussures). Portez à ébullition et laissez frémir quelques minutes. 4. Recette Entrecôtes Grillées, Échalotes Nouvelles au Balsamique & aux Épices. Ajoutez les échalotes et le miel, laissez cuire à feu doux et à découvert pendant 40 min en remuant souvent. 5. Versez ensuite le vinaigre balsamique, laissez bouillir 2 min puis mettez en pots. Fermez les pots à chaud et retournez-les.
Échalotes Confites Vinaigre Balsamique De
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Accompagnements & sauces
Condiments maison
Pour accompagner la traditionnelle terrine de foie gras, un magret de canard ou un burger maison, rien de tel qu'un confit d'échalotes sucré-salé! Dans cette recette, il est préparé avec du vin blanc et rouge, du riesling, du vinaigre balsamique et du miel pour un résultat doux et gourmand à souhait. Recette Echalotes au vinaigre. Infos pratiques
Nombre de personnes 20
Quantité pour 3 pots de 200 g environ
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
800 g d'échalotes
15 cl de vinaigre de vin blanc
5 cl de vinaigre de vin rouge
5 cl de vinaigre balsamique
20 cl de riesling
100 g de sucre
100 g de miel
5 cl d'huile d'olive
50 g de beurre
sel et poivre concassé
La préparation de la recette
Pelez les échalotes, émincez-les finement et faites-les cuire à feu doux dans l'huile et le beurre chauds pendant 20 min, salez, poivrez. Mettez 5 cl d'eau et le sucre dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que vous obteniez un caramel clair.
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6. Lorsqu'ils sont froids, remettez-les à l'endroit et réservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Conseils
Vous pouvez servir ce confit avec des viandes grillées ou des poissons grillés par exemple.
Échalotes Confites Vinaigre Balsamique Et
Mettez les échalotes dans une casserole avec les épices et le sel,
saupoudrez-les du sucre et versez le vinaigre. Échalotes confites vinaigre balsamique blanc. Chauffez doucement en
remuant pour faire fondre le sucre, puis amenez à très petite ébullition
et faites cuire à feu aussi doux que possible pendant 40 minutes
environ, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides. Rajoutez
éventuellement un peu d'eau de temps en temps pendant la cuisson si
l'évaporation est trop importante. Quand la préparation a la consistance d'une compote épaisse, retirez du
feu et mettez en pots. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 48
heures avant de consommer.
Échalotes Confites Vinaigre Balsamique Pour
Lorsque le mélange est bien chaud, faites-y revenir les échalotes pendant quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez, poivrez, ajoutez le miel et le sucre, puis mouillez Mouiller Ajouter un liquide dans une préparation, que ce soit pour la faire cuire ou pour confectionner le jus. Le liquide, appelé « mouillement », peut être de l'eau, du lait, du vin. avec les deux types de vinaigre. Baissez le feu et laissez confire à feu doux pendant 30 à 40 min selon la taille des échalotes. 4 Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7). 5 Sortez le moule du réfrigérateur et répartissez délicatement les échalotes sur le fond de tarte. Enfournez pour 30 min environ. Échalotes confites vinaigre balsamique pour. Servez la tarte tiède, accompagnée d'une belle salade feuille de chêne par exemple.
2g
ProPoints: 27
SmartPoints:
34
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Saint Chinian rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge
Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge
Bourgogne, Rouge
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La personnalité
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 30 juillet 2019.
Les 6 Types De Personnalité 2
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