Oxalis tuberosa
L' oca du Pérou est une plante herbacée du genre des Oxalis de la famille des Oxalidacées. Originaire des plateaux andins où elle est encore cultivée [ 1] pour son tubercule comestible [ 2]. Nomenclature [ modifier | modifier le code]
Nom scientifique: Oxalis tuberosa Molina (synonyme: Oxalis crenata Jacq. ), autrefois aussi dénommé Oxalis crenata, par exemple mis pour la première fois sur le marché français, sous ce nom latin, dans le catalogue édité par Vilmorin et son beau-père Pierre Andrieux (botaniste du roi) en 1886 [ 3]. Noms vernaculaires: oca du Pérou, oca d'Amérique, urelle tubéreuse, truffette acide. Origine et histoire [ modifier | modifier le code]
Cette plante a été introduite en Grande-Bretagne vers 1830 et en France vers 1850 [ 2]. Elle a failli remplacer la pomme de terre lors de la grande famine en Irlande, entre 1845 et 1849. On détruisait les récoltes de pommes de terre car la plante était attaquée par le mildiou et à l'époque on ne connaissait pas le traitement à base de cuivre.
Oca Du Pérou Cru Est Dans Le Cuit
L 'oca du Pérou est originaire des rcule de petite taille, se mange aussi bien crue que cuite. Son goût se rapproche de celui de la pomme de terre, mais avec une légère acidité. Très agréable dans cette salade printanière. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
5 mn
10 mn
1
Lavez, mais n'épluchez pas l'oca. Coupez-le en lamelles fines. Lavez les feuilles de salades et herbes aromatiques. Faites cuire à l'eau bouillante salée les pois gourmands, pendant 3 minutes. Égouttez-les
Coupez finement le poireau, réservez. Lavez les racines du poireau, séchez-les. Faites-les frire dans un peu d'huile d'olive,
Faites griller les tranches de poitrine fumée avec un peu de poivre. 2
Disposez dans l'assiette les salades, le poireau émincé, les pois gourmands, les tranches d'oca, la poitrine fumée, recouvrez de racines de poireaux frits et d'herbes aromatiques. Assaisonnez avec une vinaigrette faite d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Pour terminer ajoutez un trait de sirop de vinaigre balsamique.
En effet, cela peut faire penser à de la pomme de terre mais
ils avaient gardé une texture un peu plus craquante. Dans la famille des
légumes oubliés, l'oca est plutôt un figurant de choix pour donner quelques
couleurs à un plat mais il ne se distingue pas vraiment par sa saveur.
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La langue d'Oc a quand même constitué le ciment de toutes ces provinces. En 1789, les comités révolutionnaires ont utilisé la langue occitane pour propager les idées de la Révolution, mais ont été bien vite neutralisés par les montagnards centralisateurs en 1793. Plusieurs révoltes et de rébellions contre les pouvoirs dominants ont jalonné l'histoire locale, parmi lesquelles la révolution bourgeoise de Toulouse en 1189, les guerres des camisards, la révolte des vignerons de 1907, et le soulèvement du Larzac.
pour le début de l'après-midi, le ciel pouvant être partiellement couvert. le vent, avec une vitesse de 10 km/h, proviendra du secteur ouest-nord-ouest. au cours du milieu de journée, des cumulus sont prévus dans des cieux clairs. le vent, avec une force de 15 km/h viendra du secteur ouest-nord-ouest. jeudi 26 jeu. 26 11 5 km/h 9° -- 87% 1027 hPa 17 8 km/h 11° -- 66% 1027 hPa 21 8 km/h 11° -- 52% 1026 hPa 22 11 km/h 11° -- 51% 1024 hPa 22 6 km/h 15° -- 64% 1024 hPa 15 7 km/h 12° -- 81% 1026 hPa la météo pour cazeneuve, le jeudi 26 mai. Prévisions météo heure par heure dans le département du Gers (32) - Météo agricole. vers le début de journée, un ciel très certainement ensoleillé sera la règle. une brise soufflera aux alentours de 5 km/h, en provenance d'ouest. pour la matinée, quelques nuages sont prévus dans un ciel assez clair. une brise est attendue, avec une vitesse aux environs de 6 km/h, et proviendra du nord-nord-est. à l'heure du déjeuner, quelques nuages pourraient se présenter dans un ciel globalement dégagé. le vent restera faible avec un maximum de 7 kh/h, et proviendra d'ouest-nord-ouest.