Portions
5 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
Temps de préparation
30 minutes
Marinage
2 heures d'égouttage
Trempage
10 minutes de stérilisation
Temps de cuisson
Information nutritionnelle
Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 56; protéines 0 g; M. G. 0 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 5 mg; sodium 1 mg
Gelée de pommettes
Vous devez ajouter une date. Ingrédients
1 kg (environ 2 1/4 lb) de pommettes coupées en quatre
500 ml (2 tasses) d'eau
500 ml (2 tasses) de sucre (environ)
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
Étapes
Dans une casserole en acier inoxydable, déposer les pommettes et verser l'eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire de 20 à 25 minutes. Verser la préparation dans un sac à gelée. Laisser égoutter de 2 à 3 heures afin de recueillir tout le jus des pommettes. Mesurer la quantité de jus de pommettes obtenue. Mesurer la même quantité de sucre (environ 500 ml – 2 tasses). Déposer le sucre, le jus des pommettes et le jus de citron dans une autre casserole en acier inoxydable.
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Gelée De Pommettes
Laisser tomber une goutte de gelée de pommes et remettre immédiatement au congélateur pendant 1 à 2 minutes. Avec votre doigt, séparer la gelée en deux. Si les deux moitiés sont encore liquides et ont tendance à se reformer, continuer de mijoter et recommencer aux 5 minutes. Plongez une cuillère de métal froide dans la gelée. Ressortez-la et regarder la gelée s'égoutter. Si la préparation tombe en gouttes, poursuivez la cuisson et répétez aux 5 minutes. Si elle s'écoule en filet, c'est prêt! La texture des bulles de cuisson changera. Elles deviendront plus petites et plus nombreuses – comme une mousse. Une croûte de sucre commencera à se former sur la paroi de la casserole. Il suffit de laisser cuire 5 minutes de plus. Retirer du feu et répartir la préparation chaude dans des pots en verre. Pour la technique de stérilisation des pots, cliquez ici. Ce ne sont pas des suggestions, mais des règles importantes à respecter afin d'assurer une bonne prise de la gelée. Ne pas multiplier la recette!
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Porter votre gelée à ébullition. Ajouter immédiatement le mélange de pectine/sucre et brasser pour dissoudre. Laisser bouillir une minute et immédiatement retirer du feu. Il est possible de parfumer votre gelée de pommes de mille et une façon. Voici mes préférées:
À la fin de la cuisson de la gelée et du sucre, infuser des feuilles de menthes fraiches. Retirer avant de mettre en pots
2 bâtons de cannelle pendant la cuisson donneront un goût divin au produit fini
Pour une gelée à servir avec des viandes, infuser une branche de romarin ou de basilic. Quelques morceaux de zeste de citron ajouteront une texture intéressante. Il existe plusieurs façons de le faire… un coton à fromage (mousseline) suspendu ou fixé à un plat! À vous de choisir! photos:
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Saviez-vous que la pelure et les pépins des pommettes ajoutent saveur et texture à votre gelée? On cuit donc la pommettes entières pour ainsi obtenir une gelée au goût plus prononcé que les pommes régulières.
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La Bataille de San Sebastian est un film réalisé par Henri Verneuil et sorti en 1968. Coproduction entre la France, l' Italie et le Mexique, il a été tourné en anglais au Mexique dans les décors du film Les Sept Mercenaires de John Sturges sorti en 1962. C'est un remake de La Main gauche du Seigneur d' Edward Dmytryk, sorti en 1955. Synopsis [ modifier | modifier le code]
En 1743, au Mexique, durant la domination espagnole. Poursuivi par les troupes gouvernementales, le hors-la-loi Léon Alastray trouve refuge dans la vieille église franciscaine du père Joseph. Malgré les ordres répétés de ses supérieurs, ce dernier refuse de le livrer aux autorités et se voit bientôt exilé, en guise de sanction, à San Sebastian, un village perdu situé sur le territoire des Indiens Yaquis. Alastray l'accompagne. Mais quand les deux hommes parviennent à destination, ils découvrent un village désert, entièrement dévasté par les indiens Yaquis, menés par leur chef "Lance d'or", et son bras-droit, le métis nommé « Teclo ».
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Ce western se distingue d'à peu près tous les autres par l'époque où il est situé, le XVIII e siècle. Par ailleurs, sa consonance religieuse qui voit dans le miracle une illusion est à l'opposé de la production américaine (où Dieu est toujours aux côtés du héros). L'argument de départ, la défense d'un village rançonné par des bandits, rappelle très fortement celui du film Les Sept Mercenaires. Toutefois, le film de Verneuil a un thème et une intrigue plus riches: le héros est au départ opposé au pouvoir, mais son refus de l'autorité associé à l'abnégation d'un simple prêtre, désavoué par sa hiérarchie trop préoccupée de préserver ses bonnes relations avec le pouvoir en place, l'amènent à défendre les intérêts des habitants d'un petit village oublié (volontairement) de tous. À force d'obstination, Léon Alastray (le héros du film) fait renaître peu à peu ce village, lui procurant même une situation prospère et une reconnaissance officielle de la part de l'Église et de l'État qui l'avaient dédaigné auparavant.