5g
Fibres: 4. 1g
Sucre: 17. 3g
ProPoints: 9
SmartPoints:
11
Sans gluten
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Accord vin: Que boire avec? Chinon blanc
Centre - Val de Loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blanc
Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Pinot Blanc
Alsace, Blanc
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Vous pouvez ensuite les ciseler et vous en servir comme de la ciboulette. Cuisson
S'il est conseillé de le déguster cru, on peut également consommer l'oignon nouveau cuit. La cuisson, à la poêle avec un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre, devra cependant être courte pour préserver la saveur douce et sucrée de ce légume de printemps. Utilisation
L'oignon nouveau se consomme surtout cru en salade pour profiter au maximum de son parfum. Mais on peut en faire un confit et les ajouter à une quiche de légumes ou à une purée. Conservation
L'oignon nouveau ne se conserve pas aussi longtemps que les gros oignons rouges ou jaunes. Il est conseillé de la placer dans le bac à légumes du réfrigérateur où il se conservera environ 1 semaine. Afin qu'il ne propage pas sa forte odeur dans le réfrigérateur, l'oignon nouveau peut être placé dans un sac en plastique. Recettes de oignons nouveau par L'atelier des Chefs. Valeur nutritionnelle
L'oignon est un aliment peu calorique, riche en vitamine C, en minéraux et oligo-éléments. On lui prête des vertus diurétique, antioxydante et antibactérienne.
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L'oignon nouveau: ses bienfaits
En consommant l'oignon nouveau vous profiterez des nutriments qui y sont présents! En en consommant régulièrement, le métabolisme en tirera tous les avantages: le fer qu'il comporte permettra d'assister le système immunitaire dans son fonctionnement et lutter contre la fatigue, liée aux carences.
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L'oignon nouveau, ou oignon frais, est un légume de printemps et un condiment dont l'usage très répandu en cuisine. Son parfum est plus doux que son cousin l' oignon blanc. Il est donc conseillé de le déguster cru en salade afin de profiter pleinement de sa saveur. Saison
Achat
L'oignon nouveau présenté en bottes s'achète au rayon légumes des grandes surfaces ainsi que chez les primeurs. Préparation
Généralement vendus sous forme de bottes, les oignons nouveaux sont faciles à préparer. Il suffit en effet de couper les tiges vertes et les filaments situés sous le bulbe puis de retirer la première pellicule de peau. Ensuite, il n'y a plus qu'à les émincer. Cette opération est parfois délicate et il n'est pas rare qu'elle fasse pleurer. La faute revient à de petites molécules très volatiles et irritantes pour les yeux. Soupe oignons nouveaux produits. Pour éviter tout larmoiement, il suffit de les peler sous un mince filet d'eau ou de se munir de lunettes de piscine. Un petit conseil: conservez les tiges des oignons nouveaux.
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Pelez et ciselez l'ail. Mettez le tout dans une casserole, couvres d'1, 5 litre d'eau. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre à votre goût). Ciselez le basilic shiso (ou la coriandre). Oignon nouveau (légumes). Ciselez finement une tige d'oignon blanc. Coupez un bulbe d'oignon blanc en tranches fines. Décortiquez les crevettes. Verse le tout dans votre soupette juste avant de la servir. >> D'autres recettes avec ces ingrédients: oignon • soupette
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