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Top 10 des spécialités culinaires du Sud-Ouest
Si vous aimez (ou habitez le Sud-Ouest) de la France, voici la liste des produits locaux, ainsi que des recettes et spécialités les plus connues du Sud-Ouest:
1. Le magret de canard. Il y a dix ans, une étude a permis de constater que le magret de canard est le plat préféré des français, devant les moules frites. Le canard est consommé depuis des siècles mais cette préparation en filet est inventée en 1965. Le nom de l'inventeur est André Daguin, un chef deux étoiles à l' Hotel de France à Auch. Le mot magret signifie maigre, d'ailleurs, le magret de canard était appelé « maigret de canard » au départ. Désormais un des classiques de la cuisine du Sud-ouest, le magret de canard peut se cuisiner de différentes manières: grillé ou poêlé avec des fruits. 2. La piperade. Les Desserts Phares Du Sud De La France - Envie De Bien Manger. Ce plat à base de tomates et d'ail est un plat assez simple mais qui a une vraie histoire. D'origine basque, la piperade est un plat aphrodisiaque qui était synonyme, autrefois, d'un véritable appel au sexe.
Gateau Du Sud De La France En Francais
Sont aussi vendus la Rosquille, une pâtisserie pyrénéenne, et des chocolats. Les légendes russes Le véritable russe d'Artigarrède est très connu dans le sud-ouest de la France. Au point que des légendes circulent sur son compte. Cela ajoute d'ailleurs sans doute au charme de ce dessert. On raconte par exemple qu'Artigarrède a inventé cette pâtisserie à l'occasion de la venue d'une princesse russe, parce que sa couleur rappelait les steppes enneigées de Russie. Gateau du sud de la france en francais. Pour d'autres c'est à l'occasion de la visite du Tsar… Il n'en est rien. Le nom est lié à l'un des principaux ingrédients: des amandes venues de Crimée.
Gateau Du Sud De La France Paris
Portions 8 personnes
Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 20 min Temps de repos et pousse 16 h
320 g d'oeufs Mas d'Auge 50 g de miel 600 g de farine 12 g de sel 70 g de sucre 30 g de levure fraîche 50 g d'eau de fleur d'oranger 22 g de pâte d'orange 240 g de beurre 200 g de fruits confits en cube amandes au sucre
Pétrissez dans un saladier les oeufs Mas d'Auge, le miel, la farine, le sel, le sucre, la fleur d'oranger et la pâte d'orange. Puis ajoutez le beurre quand la pâte se décolle de la paroi et les fruits confits. Versez la pâte dans un plat, filmez-la et laissez-la pousser au réfrigérateur une nuit. Une fois la pâte reposée, déposez-la sur le plan de travail, fariné, et façonnez-la en creusant un trou au milieu avec la main pour former la couronne. Gateau du sud de la france paris. Laissez pousser à température ambiante 3 à 4 heures. Dorez la couronne avec de l'œuf et ajoutez des amandes au sucre sur le dessus. Enfournez à 170° pendant 20 minutes. À la sortie du four, ajoutez la fève et le sujet. Décorez avec des fruits confits.
Très présente dans le Sud-Est, l'huile d'olive se retrouve dans des recettes comme les échaudés, les gimblettes
provençales…
À l'instar des craquants ou des craquelins de Lyon, plusieurs biscuits secs sont fabriqués sans ajout de
matière grasse et sont particulièrement riches en blancs d'oeufs ( biscuit Thé). Il en est de même pour le
gâteau de Savoie. Largement influencés par la rive sud de la Mer Méditerranée, les biscuits et gâteaux du
Sud-Est sont parfumés à l'amande ( galettes anneciennes) ou à l'extrait d'amande amère. Louvre : du gâteau jeté sur la Joconde pour sauver "la planète", une enquête ouverte. Les épices sont très présentes: le poivre, l'anis, la coriandre, la cardamome, le gingembre, le girofle, le
safran et la cannelle parent les coeurs de pain d'épices des Alpes-de-Hautes-Provence. L'eau de fleur d'oranger, à
charge orientale, parfume les navettes de Marseille ou les échaudés aux oeufs de Pâques. Planté de châtaigneraies nourricières, le Sud-Est se caractérise par l'emploi localisé de la farine de
châtaignes en Ardèche, dans les Cévennes ( castanhet) ou encore en Corse ( migliaci).