PREPARATION Des Travers de porc marinés au miel et au soja à la plancha
Allumage de la plancha
Pas besoin de préparation car il suffit simplement d'allumer votre plancha, de tourner un bouton et de la laisser monter à 250°. Préparation
Détaillez vos travers de porc os par os puis salez-les. Cuisson
Une fois votre plancha bien chaude, faites colorer les morceaux de viande avec un peu d'huile pendant 20 minutes sur toutes les faces. Une fois vos pièces de viande bien colorées, diminuez la puissance et la température de votre plancha et faites cuire vos ribs pendant 20 minutes sous une cloche de saveur. Cela va permettre à votre viande de cuire tranquillement sans se dessécher et de garder une chair tendre. Versez ensuite le miel et la sauce soja sur vos travers de porc, enrobez-les bien et faites revenir l'ensemble encore quelques minutes sur votre plancha. Pour finir, ajoutez-les pousses de soja, faites cuire 1 minute pour les enrober de sauce, salez et poivrez et dégustez!
Travers De Porc À La Planchas
Cuisson des tranches d'ananas
Sortir les travers porc et les laisser se détendre dans une assiette creuse pour pouvoir récupérer le jus que l'on incorpore au jus réduit de la marinade. Déposer sur un côté de la plaque le moins chaud les tranches d'ananas, les retourner très régulièrement car la caramélisation se fait assez vite. A mi-cuisson couper le beurre en 4 et déposer dans le creux de chaque tranche d'ananas pour une meilleure coloration et gout. Impressions
Des travers bien croustillants grâce à la plancha et moelleux grâce à la marinade qui a attendrit la viande. L'association sucré-salé du porc et de l'ananas est juste délicieuse et harmonieuse et ça change des travers de porc que l'on peut faire d'habitude! Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.
Travers De Porc À La Planche De Surf
Les travers de porc caramélisés sont un classique. Aujourd'hui je vais vous montrer comment faire ces petites merveilles à la plancha. On a tendance à faire les travers de porc au four ou bien encore à la poêle. Mais la plancha est un appareil de cuisson avec bien des avantages, faire ces travers de porc caramélisés avec, sera un jeu d'enfant! On va d'abord voir comment choisir les meilleurs travers de porc possible chez votre boucher. En suite on s'attaquera à la préparation de la marinade. Je détaillerais chaque étape. Puis on abordera la cuisson de la viande directement sur la plancha. Pour finir, on verra ensemble l'accompagnement qui sera servi avec les travers de porc. Comment bien choisir ses travers de porc caramélisés
Pour choisir les meilleurs travers de porc chez son boucher il y a quelques astuces. Des règles à suivre simples et efficaces pour choisir de bons travers de porc. Les travers de porc correspondent à la partie supérieure de la poitrine du cochon. C'est un morceau de prestige et le kilos de viande coûte environ 16€.
L'originalité de cette recette tient dans la marinade… Je vous propose ici de réaliser une marinade maison aux saveurs barbecue que j'ai baptisée « marinade western » 🤠! Vous allez adorer la texture onctueuse de cette savoureuse préparation et son petit goût fumé irrésistible, typique des sauces barbecue américaines. Voyez sur la photo comme mes travers de porc se sont teintés d'une très jolie couleur…ils étaient tout tendres et juteux! Un vrai plaisir! Que dire de cette merveilleuse marinade… A la cuisson, vos morceaux vont caraméliser doucement jusqu'à obtenir ce petit effet « collant » qu'on adore ❤️! De quoi se lécher les doigts à la dégustation 😉 C'est si agréable de pouvoir réaliser de genre de préparation 100% maison. Et quel plaisir à table! A noter que cette marinade convient pour toutes les viandes blanches et viandes rouges: poulet, dinde, porc, agneau, bœuf… Et pour tous les morceaux: pilons, ailes, brochettes, aiguillettes, steaks, émincés, pavés, travers, filets, grillades…
Revenons-en à ma recette de travers de porc au barbecue, marinade Western!
Tél: 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 Vous pouvez aussi retrouver le planning sur le site de l'Office de tourisme d'Epernay, clic! Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite
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Affichage Ne Pas Touche Le Fond
Afin d'éviter les manipulations de produits, incitez les clients à prendre des précautions
Pour respecter les gestes barrières dans les magasins
Dans le cadre des nouvelles mesures d'hygiène, il est utile de rappeler aux clients qu'il vaut mieux ne pas trop manipuler les produits afin d'éviter la propagation du virus. Affichage ne pas touche le fond. Ce stop-rayon est en PVC, une matière plastique qui peut être nettoyée. Il se fixe avec un twister métallique. Il peut se poser de face ou de côté car le twister permet au stop-rayon de s'articuler. Désignation: Format: Diamètre 10 cm Matière: PVC 500 microns Fixation: Twister métallique Quantité par kit: 50 exemplaires
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