Université Mohammed Seddik Benyahia - JIJEL
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Université Mohammed Seddik Benyahia - JIJEL Messagerie M. E. S. R. Module d'enseignement ASTEP - Séchage thermique. S D. G. D. T SNDL
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Séchage Thermique Cours Gratuit
Cp(air sec)=1. 01
-1. °C -1
Cp(eau vapeur)
= 1. 92 -1. °C -1
Lv(eau
à 0°C) = 2494 -1
Exemple: calculer
l'humidité absolue d'un air à 20°C et de degré hygrométrique
80%, connaissant P° H2O (20°C)=2338 Pa. Calculer ensuite l'humidité à saturation
et le degré de saturation s. Pour cet air, P H2O =
e x P° H2O (T) = 0. 8 x 2338 = 1870. 4 Pa
La pression partielle
en air est donc P air = 101325
- 0. 8x2338 = 99454. 6 Pa
L'humidité
absolue s'écrit enfin (avec un coefficient multiplicateur de 1000 pour
avoir le résultat en g/kg d'air sec):
Y = (P H2O xM H2O)/(P air xM air)
= 1000 x (1870. 4 x 18)/(99454. 6 x 29)= 11. 67 g/kg d'air sec. Séchage thermique cours du. à saturation s'écrit: Y sat (20°C) = 1000 x (2338x18)/(101325-2338)/29=14. 66
g/kg d'air sec
Le degré
de saturation est enfin s = 11. 67 /
14. 66 = 79. 6% ( s +/- = e)
Séchage Thermique Cours De L'or
Le séchage est l'une des plus principales opérations de conservation de nombreux produits alimentaires. Il constitue souvent la dernière opération (après généralement l'opération d'évaporation) du procédé de fabrication d'un produit. C'est une opération de séparation thermique qui consiste à retirer tout ou une partie d'un liquide imprégnant un corps dit « humide » par vaporisation de ce solvant. Le produit final est un solide qualifié de « sec » même s'il contient une humidité résiduelle. Transferts et métrologie thermiques, Energie solaire et Séchage. Le mode de séchage le plus utilisé dans l'industrie alimentaire est le séchage par entraînement: la température reste inférieure à celle d'ébullition de l'eau et le gaz d'entraînement est généralement de l'air. C'est l'air qui cède sa chaleur au produit et reçoit l'humidité extraite de celui-ci. Le séchage est alors défini comme étant un double transfert de chaleur et de masse. La compréhension des phénomènes mis en jeu lors du séchage des produits alimentaires se base principalement sur: (i) les équilibres air-produit; et (ii) les cinétiques de séchage et de transformation du produit.
Lyophilisation:
cet autre mode de séchage consiste à congeler l'eau liquide contenue
dans le solide, puis à abaisser la pression en dessous du point triple
de l'eau, et enfin à vaporiser la glace obtenue. Séchage thermique : cours séchage. On obtient ainsi un
solide sec, dont l'eau a été éliminée par sublimation
(passage de l'état solide à l'état vapeur). Ce procédé nécessite
l'usage de basses températures (-25 - -40°C), et un niveau de vide
inférieur
à 100Pa. Définitions
relatives au solide:
Teneur en humidité,
notée H ou X = (masse de liquide kg / masse de solide sec kg).
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Location Barnum Avec Plancher Les Mines
Location 24h 80€
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Barnum Pro 4x8m Capacité 30/35 assis ou 50 debout (Superficie 32m²).
Location Barnum Avec Plancher Un
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