On prête à la coriandre des vertus carminatives, anxiolytiques, voire
diurétique lorsqu'elle est fraîche. Le basilic est un
autre ingrédient essentiel, avec trois formes souvent utilisées: les feuilles
larges et sucrées du basilic sont ajoutées aux soupes et aux fruits de mer, le
basilic citronné est ajouté dans les soupes et dans les salades, tandis que le
basilic sacré est ajouté aux plats sautés. Il est connu pour avoir un effet
sédatif, antispasmodique des voies digestives, diurétique, antimicrobien,
efficace contre l'indigestion, et en tant que vermifuge. Ce serait également un
remède contre l'héméralopie. Recette de feuille de citron vert de feuille de citron vert thaï. Les feuilles de mente verte
sont utilisées dans les salades, et sont souvent mangées telle quelles. C'est
une plante médicinale célèbre dans le monde. Elle aurait des vertus digestives,
carminatives, antiseptiques, toniques et stimulantes. Elle participerait à
l'équilibre digestif et améliorerait le tonus général. Les feuilles
de citronnier sont également associées à la cuisine Thaïe, avec leurs
arômes acidulés dans le Tom Yam, une soupe épicée devenue un plat national.
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Ajouter les oignons et le poulet. Sauté 6-8 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Lorsque vous faites sauter, ajoutez un peu de vin blanc (1 cuillère à soupe à la fois) lorsque le wok / poêle devient trop sec. Cela permettra de garder les ingrédients bien cuits sans avoir à ajouter plus d'huile (et de graisse / calories). Ajouter les poivrons, et faire sauter encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de poivron ont légèrement ramolli et sont de couleur vive. Baissez la chaleur à moyen. Maintenant, ajoutez la sauce, en remuant bien pour incorporer. Conseil: Essayez de ne pas faire frire ou surchauffer cette sauce, sinon vous perdrez tous les bienfaits de la saveur et de la santé. Feuilles de citron vert surgelées - Thaï Store. Faites un test de goût pour le sel et les épices, en ajoutant plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez salé, ou plus de piment frais (ou sauce chili) si pas assez épicé. Si vous préférez un saucier, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe. de bouillon de poulet, de lait de coco ou de crème.
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Quelques recettes
Crevettes et fruits de mer en marinade
Les ingrédients pour 4
300 g de crevettes décortiquées, Un mélange de fruits de mer,
3 cuil. à soupe de pâte de curry vert,
Le zeste râpé d'un citron kaffir,
30 cl de lait de coco,
1 bâton de citronnelle finement émincé. La préparation
Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pendant au moins 2 heures. Faire cuire à feu doux 15' dans un wok. Déguster aussitôt avec du riz au jasmin ou du riz gluant........ Un curry de gambas
700 g de gambas ou crevettes sauvages,
2 feuilles de Kaffir séchées,
½ cube de bouillon de volaille,
1 petit piment oiseau,
Le jus d' ½ citron ou de tamarin,
1 oignon émincé,
3 gousses d'ail écrasées
1 c. à café de graines de coriandre
2 cm de gingembre frais émincé,
1 c. à café de curcuma en poudre,
1 c. à café de curry. Décortiquer les gambas en conservant la queue. Guide Thaïlande : Les plantes et les épices dans la cuisine thaïe. Garder les têtes pour le bouillon. Dans une casserole, faire chauffer 1/2 litre d'eau. Ajouter les têtes de gambas, 1 piment oiseau, le 1/2 cube de bouillon de volaille et les feuilles de kaffir.
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La sauce curry de gambas
700 g de gambas ou crevettes sauvages;
2 feuilles de Kaffir séchées;
½ cube de bouillon de volaille;
1 piment oiseau;
demi-litre de jus citron ou de tamarin;
1 oignon émincé;
3 gousses d'ail écrasées;
1 cuillère à café de graines de coriandre;
2 cm de gingembre frais émincé;
1 cuillère à café de curry. Feuille de citron thai chicken. Les feuilles de citron kaffir s'utilisent aussi en une combinaison de feuilles de citronnelle et de gingembre en bouquet garni pour aromatiser des bouillons. Les recettes de poissons aux feuilles de citron kaffir
Quelques recettes de poissons à feuilles de citron kaffir existent également. Saumon glacé aux feuilles de citron kaffir
4 pavés de saumon sans la peau;
1 cuillère à soupe de sirop de grenadine;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
2 cuillères à soupe de sauce soja;
1 piment rouge épépiné et émincé;
11 feuilles de citron kaffir. Les feuilles de citron kaffir s'utilisent aussi pour parfumer les c roquettes de poisson thaïlandaises comme les Tod Mun et les plats au poisson à la vapeur comme le Haw Moak.
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Les plantes suivantes sont
utilisées dans la cuisine Thaïe. Leur combinaison est considérée comme un art en
Thaïlande, qui demande du talent et du temps. La préparation d'une seule sauce
peut prendre des heures de broyage et d'ajustement délicat afin de parvenir à la
balance exacte des saveurs. L'intérêt grandissant concernant l'effet
thérapeutique de certaines herbes et épices ont popularisé la cuisine Thaïe dans
le monde. Un grand nombre de plantes sont indigènes au pays, et beaucoup
d'autres ont été cultivé depuis longtemps. Elles ont une longue tradition
d'utilisation en médecine, et les cuisiniers connaissent leurs vertus
thérapeutiques en plus de leurs arômes. La coriandre,
dans toutes ses formes, est probablement la plante la plus utilisée. Feuille de citron thai tea. Une feuille
fraîche est utilisée dans de nombreux plats pour son parfum, et les racines sont
broyées avec de l'ail et du poivre noir afin de faire un assaisonnement, tandis
que les graines sont utilisées comme un assaisonnement et comme un ingrédient.
Fiche produit également modifiée par openfoodfacts-contributors, yuka. RnY0Y05Kc29uTm90eE1NdzRDelIrK0JYbXNHc1FGeTFCZHNTSVE9PQ. Si les informations sont incomplètes ou incorrectes, vous pouvez les complèter ou les corriger en modifiant cette fiche.
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