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14 août 2014
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Cette année, j'ai eu la bonne idée de faire mon placard à confiture retrier toutes les confitures par parfum et faire un inventaire de ce qu'il restait, pour ne refaire que les confitures qui nous manque. Du coup je me suis rendu compte que vu la production de mûre chaque année, nous avions un stock de confiture de mûre vraiment important. Tout les quatres jours notre mûrier produit environ 2 kg de mûre et pas question de gaspiller, si parfois certains sont preneurs pour la ceuillette du jour, il a bien fallu trouver un moyen de consommer ces mûres. Du coup un tour sur le net et entre le site marmitton, le site 750g j'ai décidé d'une recette pour mon sirop de mûre. Sirop de mures avec les pepins de raisin. 2kg de mûre
200ml d'eau
suucre. Vous noterez que je ne met pas la quantité du sucre parce que tout dépend du poid du jus que l'on obtiendra. Dans un premier temps laver les mûres, les mettre dans un faitout, et ajouter le feu, laisser mijoter à feu moyen de telle sorte que les mûre deviennent bien tendre.
Sirop De Mures Avec Les Pepins Les
Les peser, les mettre dans une boîte et les recouvrir de la moitié du poids obtenu en eau. Laisser infuser au réfrigérateur pendant 24 h. Le lendemain, filtrer le mélange et peser le jus obtenu. Verser dans une casserole et ajouter le même poids de sucre en poudre. Porter à ébullition et retirer du feu au premier bouillon. Remuer au fouet et laisser refroidir. Sirop de mûres « anti-gaspi » | Sirop de mures, Sirop, Mûres. Mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur (enfin moi, c'est comme ça que je le conserve car il n'y a pas de conservateurs…)
Il n'y a plus qu'à siroter un bon verre sur la terrasse! Le dosage parfait pour moi: 1 volume de sirop pour 6 volumes d'eau. Quelques conseils…
Après ça, vous pouvez jeter sans regret les restes de mûres, ils auront donné tout leur potentiel! *******
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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine! (à retrouver sur Pinterest)
Le sirop de mou de groseilles/cassis du blog Un papillon derrière le volet
Sirop De Mures Avec Les Pepins De Raisin
Les « autres » ne seront jamais aussi bonnes! 🙂
Je serais heureuse qu'on puisse mettre en commun ces recettes traditionnelles. Une confiture, une tarte, une sauce, une compote, des bocaux… Écrivez-la moi à cette adresse, en me montrant vos photos si vous en avez (c'est toujours mieux):
Je compilerai les plus belles que j'ai reçues. On les lira tous avec plaisir! A très vite,
Mathilde Combes
Sirop De Mures Avec Les Pepins De Courge
Le reste de la journée, mes parents s'occupaient de les transformer en gelée bien lisse, sans pépins. Ils avaient leur technique pour filtrer le mélange sans dénaturer son goût, je vous en parle dans quelques lignes. Dans cette gelée, il y avait du sucre et beaucoup de mûres, c'est tout. Qu'est-ce que c'était bon! Depuis, le roncier a été coupé et je n'ai jamais retrouvé ce goût dans une confiture du commerce. Par contre j'ai toujours la recette 🙂
Je me suis dit que j'allais vous la donner. L'arme secrète d'une bonne gelée… c'est un torchon
La recette de mes parents c'est une gelée, pas une confiture; ça fait toute la différence. Sirop de mures avec les pepins les. Belle et brillante, une gelée est beaucoup plus soyeuse qu'une confiture normale. Ils filtraient leur mélange… avec un simple torchon. Ça brûle un peu les doigts, mais ça vaut le coup vous verrez. Le jus qui en sort est beau et uniforme, bien plus que si vous utilisiez une passoire. Voilà leur recette complète, la meilleure que je connaisse:
1. Faites chauffer vos mûres sans ajouter de sucre et surtout sans les faire bouillir dans une marmite à confiture
2.
Sirop De Mures Avec Les Pepins 2
La confiture de mûres est sans aucun doute l'une des plus appréciées et faciles à réaliser. Au petit déjeuner, elle accompagne depuis longtemps nos tartines de pain, cracottes et toats grillés. De la cueillette à la mise en pot, suivez nos conseils pour faire de délicieuses confitures de mûres. Retrouvez nos confitures à réaliser avec les fruits de votre jardin
Recette de la confiture de mûres
Ingrédients:
3 kilos de mûres
2 kilos de sucre de préférence « spécial confiture »
Un citron
Préparation de la confiture de mûres:
Ôtez les queues restant attachées aux fruits. Lavez les mûres à l'eau froide pour éliminer toutes les poussières ou corps étrangers, puis égouttez-les. Utilisez une grande bassine pour la cuisson. Mettez-y les mûres avec un verre et demi d'eau. N'hésitez pas à ajouter les fruits pas assez murs car leur pectine plus abondante favorisera la « bonne prise » de votre confiture. Retirez-les du feu après quelques bouillons. Recette Coulis de mûres. Passez les fruits au moulin à légumes en choisissant la grille la plus fine de façon à retenir le maximum de grains.
Comment utiliser la poire dans des recettes sucrées? L'utilisation de la poire, comme c'est le cas pour d'autres fruits de novembre (comme la clémentine), ne se limite pas à des desserts ou des recettes sucrées. La poire s'immisce également dans quelques plats salés avec le poulet, le foie gras, etc. Comment éplucher vos poires? Allez hop, commençons par éplucher nos poires. Gardez les queues (ce sera plus joli et beaucoup plus pratique). Retirez les coeurs s'ils sont un peu gris. Dans une grande casserole, versez le vin rouge, ajoutez le sucre, les étoiles de badiane, les clous de girofle et la gousse de vanille fendue (avec tous ses grains grattés). Comment enlever le centre de la poire? Vous pouvez enlever le centre de la poire avant de la découper ou une fois les tranches faites (avec un vide pomme ou un couteau). Le centre de la poire est tout à fait comestible et peut être séché. Combien de sucre peut-on utiliser pour la poire? sucre: 650 gr. Sirop de mûres - Passion sucrée. poire: 1000 gr. On peut utiliser toutes les vari t s de poire Williams, Beurr Hardy, Conf rence, etc.
J'ai obtenu environ 75 cl de sirop. Vous n'avez plus qu'à déguster! Garder votre bouteille au frigo pour le conserver.