Croquer dans des antipasti d'aubergines confites à l'huile d'olive c'est croquer dans une part de paradis! Aller à la recette
Celles qui me suivent ici depuis des années maintenant savez que l'été je ne m'éternise pas au bord de ma piscine au son des cigales et que je suis plutôt du genre fourmi à préparer les bocaux de conserve maison pour ne pas crier famine l'hiver et pouvoir régaler famille et convives du contenu de mes bocaux dans lesquels je prépare avec amour des légumes gorgés du doux soleil de la Provence où je vis. Que ce soit les conserves de sauce tomate dont je vous donne tous les secrets et que je prépare par dizaines de pots pour toute l'année (pâtes, lasagnes, pizza et le reste) des bocaux de tomates confites qui font merveilles dans les salades et les houmous ou mille autres préparations, ou bien encore le caviar de poivron rouge que tout le monde me réclame à l'apéro je suis une inconditionnelle des conserves maison, non seulement beaucoup plus économiques, encore plus quand on a son propre potager, mais surtout tellement meilleures et sains.
Aubergines Confites À L Italienne Restaurant
Aubergines confites (avec peu d'huile)
Voici une petite gourmandise végétale, essentielle, à s'en lécher les babines si vous êtes fan de ce légume (enfin je devrais dire de fruit 😉: des aubergines confites à l'huile mais avec peu d'huile, à l'italienne. Pas frites donc mais rissolées avec des petites astuces pour les avoir fondantes et luisantes. Je prépare déjà depuis des années des aubergines dans le même genre, il suffit de penser à ces aubergines rissolées à la napolitaine ( melanzane al funghetto) grand classique de la famille. Mais j'ai eu l'envie de m'y lancer un peu différemment sur les conseils d'une vendeuse du marché de Aix (une ancienne dame, très bonne cuisinière et qui vend des légumes extra notamment les minis). J'étais intriguée notamment par ces petites aubergines longues que vous voyez sur la photo et lui ai demandé comment les cuisiner « Ah c'est facile, vous les sautez à la poêle entières avec de l'huile et un peu de sel maximum 15 minutes! ». Je vous avoue que le temps de cuisson m'a laissée perplexe et puis j'ai essayé et ça marche.
Aubergines Confites À L Italienne A La
Arroser avec la moitié (ou plus) de l'huile d'ail des ours filtrée. Etaler les cubes vapeur assaisonnés sur les aubergines confites au four, laisser refroidir. Parsemer de coriandre ciselée, de filaments de peau d'aubergine et de fleur de sel. Déguster avec du pain grillé, de la fougasse ou du pain oriental lavach. Un légume cosmopolite De sa grand-mère arménienne, Sonia Ezgulian a hérité du plaisir de cuisiner, notamment les légumes. Et plus particulièrement, l'aubergine, qui avait une place de choix dans sa cuisine. « C'est un aliment cosmopolite, qui se prête à une multitude de préparations, textures et associations. Ma grand-mère en faisait confire au four, et j'adorais dessiner les croisillons sur la chair, pour que cela cuise mieux », se souvient l'ancienne journaliste et auteure de multiples livres de recettes. C'est un plat qui me ressemble, car il réunit tout ce que je suis et ce que j'aime, mais qui changera certainement demain. » Lire aussi Velouté de courgettes: la recette de Jean-Louis Nomicos Camille Labro Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s'affichera sur l'autre appareil.
Aubergines Confites À L Italienne 2019
Je suis archi folle d'aubergines, et l'été, je m'en prépare de toutes les manières. Je les aime grillées, en escalivade (à la catalane), en gratin, dans les pâtes… Je n'arrête pas. On reproche souvent aux aubergines d'absorber trop d'huile, mais il y a des astuces pour qu'elles ne fassent pas éponge et surtout, il faut être un peu patient et ne pas espérer, contrairement aux autres légumes, de les dorer avant qu'elles cuisent. Astuce pour réussir des aubergines non grasses
Faire dégorger les aubergines dans du gros sel avant de les cuire: on prépare les aubergines normalement, on les sale au gros sel puis on les laisse dégorger. On les rince et on les sèche soigneusement avant de s'en servir. Faire tremper les aubergines dans de l'eau glacée: préparer un saladier d'eau avec beaucoup de glaçons et faire les aubergines préparées selon la recette. Les sécher juste avant de s'en servir. Etre patient: huiler légèrement la poêle, saisir les aubergines rapidement, baisser le feu à doux et couvrir et laisser cuire sans remuer pour qu'elles commencent à dégorger leur eau de végétation et dorent.
Aubergines Confites À L Italienne Un
J'espère vraiment que ma version des aubergines parmigiana vous plaira. Vous pourrez la faire comme moi en version individuelle (car c'est un peu
galère à couper et à servir sinon je trouve), ou en version à partager. Il
suffira d'adapter les quantités. RÉALISATION: QUANTITÉS POUR 2 PERSONNES:
500g d'aubergines (1 très grosse ou 2 moyennes)
Une boite de 400g de tomates pelées italiennes de qualité (Mutti par exemple)
15g d'huile d'olive
5g de sucre
1 grosse gousse d'ail (ou deux petites)
3 feuilles de laurier
40g de parmesan
50g de mozzarella spéciale cuisine (sans eau) ou de Taleggio
Sel, poivre, piment d'espelette
+ huile d'olive pour badigeonner les tranches d'aubergines
+ un peu de basilic frais
Avec ces quantités, je remplis
deux petits plats à four individuels de 17cm de diamètre. Vous pouvez
bien sûr doubler ou tripler, et faire cette recette dans un grand
plat. En ce qui concerne les tomates pelées, je vous conseille d'acheter une
marque italienne, comme Mutti par exemple. Et si vous trouvez des tomates
San Marzano de chez Mutti c'est encore mieux.
Aubergines Confites À L Italienne En
Recettes / Aubergine à l'italienne
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Il
faut que la sauce ait un goût assez prononcé d'ail, pour qu'au final ça
assaisonne bien les aubergines, c'est fait exprès. Je ne fais pas revenir
l'ail pour cette raison. Ajoutez 15g d'huile d'olive, trois feuilles de laurier, 5g de sucre et un peu de
sel:
Mélangez bien, et laissez la sauce chauffer sur feu minimum. Il ne
s'agit pas du tout de la faire réduire. Elle cuira au four ensuite. On veut juste faire fondre le sucre et faire infuser le laurier. Laissez-la sur le feu le temps de préparer la recette. Sans
couvrir. Maintenant on s'occupe des aubergines. Il faut les couper en tranches bien régulières, et pour cela rien ne
vaut la mandoline bien sûr. Commencez par couper la queue de l'aubergine, et faites des tranches
d'environ 4mm d'épaisseur. Si comme moi vous avez
la mandoline OXO (clic), il faudra la régler sur le cran N°3 (le jaune). Positionnez l'aubergine comme sur la photo, c'est à dire en mettant
le côté coupé près de la lame, et ça ira tout seul! Vous obtiendrez très facilement des tranches bien régulières:
Normalement, il faut faire frire les aubergines.
Pendant les mois qui ont suivi, l'homme en a profité pour séduire et obtenir les faveurs sexuelles de la mineure. C'est la mère de l'adolescente qui a fini par alerter la gendarmerie après avoir découvert un SMS faisant état de cette relation. L'individu a reconnu les faits tout en affirmant que sa victime était consentante. Ado baisee par son père noël. Il est actuellement en détention provisoire et risque vingt ans de réclusion criminelle.
Un Ado De 15 Ans Giflé Et Rasé De Force Par Son Beau Père Pour Une Coupe De Cheveux - Nice-Matin
Elle se met à pleurer et il lui demande de quitter la chambre: « Le lendemain matin, vous l'embrassez sur la bouche lorsqu'elle descend » et il lui dit: « Si tu veux que ça continue, il ne faut pas le dire à ma femme ». René reconnaît « un coup de sang, un coup de folie: je voyais plus en elle une jeune fille que ma propre fille ». À la fin du mois, l'épouse de René signifie à la jeune fille que sa présence n'est plus souhaitée dans la maison et c'est auprès de son oncle, Gérard, que Mélissa va trouver refuge en se confiant à lui, une situation qui lui permet de continuer de se rendre à la ferme: « Parfois, elle dormait sur place ». Un ado de 15 ans giflé et rasé de force par son beau père pour une coupe de cheveux - Nice-Matin. La relation qu'elle noue avec son oncle, une relation quasi paternelle, va bientôt prendre une tout autre tournure, selon ce qu'a confié la jeune fille: « Un jour, nous sommes allés cueillir des prunes, il y avait une petite cabane, on est allés à l'intérieur, il m'a caressée, déshabillée ». Une relation qui devient sexuelle avec un homme de plus de 42 ans son aîné, pour cette jeune fille psychologiquement fragile: « Je revenais parce que j'avais peur de ne plus être acceptée dans la famille ».
Une Ado Retenue Captive Et Violée Par Un Père Et Son Fils Pendant Un An
Je lui ai dit que nous étions là pour l'aider», avait raconté ce témoin. La mère avait en effet confié la garde de sa fille à son beau-père lorsqu'elle avait 7 ans, pour partir vivre à Las Vegas. En plus des chaînes découvertes dans la cave, une barre de fer a été trouvée. Hérault : une ado piégée et abusée par son beau-père - Elle. Lors de son témoignage, l'adolescente a expliqué avoir été traitée de façon plus violente que l'autre victime et qu'un garçon qui vivait également dans cette maison. Elle s'est également adressée à Timothy Ciboro, lui demandant d'arrêter de se considérer comme son père. «Tu ne m'as jamais traitée comme un père», a-t-elle lancé. «Tu crois que j'aimais te punir? », a-t-il répondu. «Je pense que les attouchements sexuels te plaisaient», a-t-elle encore indiqué.
Hérault : Une Ado Piégée Et Abusée Par Son Beau-Père - Elle
Son oncle est condamné à 12 mois de prison avec SME de 18 mois et lui aussi versera 1500 € à la victime. (1) Les prénoms ont été changés.
C'est une histoire particulièrement sordide qui a occupé récemment une grande partie des audiences de correctionnelle du tribunal de Tarbes. Une jeune fille, Mélissa (1), n'a jamais connu son père, que nous appellerons René (1), qui a refusé de la reconnaître à la naissance quinze ans avant, et souhaite le rencontrer, ce qui est fait par l'entremise de l'épouse de ce dernier, au mois de février 2009. Un cadre intrafamilial particulier
Au départ, tout se passe bien à la ferme que la famille, René et sa sœur, exploite avec aussi le compagnon de cette dernière, Gérard (1), dans un village entre Tarbes et Bagnères-de-Bigorre. Ado baisee par son père lachaise. Le casier judiciaire de René fait apparaître une précédente condamnation pour une agression sexuelle sur la fille de son épouse alors âgée de 12 ans. Elle dit qu'elle prend l'habitude d'y aller tous les week-ends et en juillet 2009, l'épouse de René part en vacances avec ses enfants et elle reste avec son père. Un soir, il lui offre un Ricard, puis deux, puis il va procéder à des attouchements de nature sexuelle sur sa propre fille.