Une fois cuit, le homard doit avoir une belle couleur rouge orangée. Laissez-le s'égoutter dans une passoire. Pendant ce temps, préparez la sauce aurore en mélangeant la mayonnaise, le ketchup, la sauce Worcester et le whisky. Ajustez l'assaisonnement et poivrez si nécessaire. Versez la macédoine dans un récipient et incorporez la sauce aurore par petites quantités. Le homard étant refroidi, coupez-le en 2 sur toute sa longueur. Evidez la tête et retirez délicatement les pinces et la chair des queues. Garnissez de macédoine tout l'intérieur des 1/2 homards et déposez les demies queues à leurs emplacements. Décortiquez avec soin les pinces et disposez-les sur votre plat. Réservez au réfrigérateur en attendant de les déguster. Servez ce demi homard à la parisienne sur un lit de roquette accompagné d'oeufs de caille par exemple. Régalez-vous! Navigation de l'article
Homard À La Parisienne Rose
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Homard entier décortiqué, macédoine de légumes
Salade de homard à la parisienne
75 € pour 1 personne
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Homard À La Parisienne For Sale
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800 g
Etapes de la préparation
Mettre en décongélation le homard en chambre froide positive à 0+3°C dans son sous vide d'origine. Prélever la pince et la 1/2 queue, les faire cuire en basse température en poche sous vide à 80°C pendant 15 mn. Réserver. Mettre en décongélation la julienne de légumes. Ajouter la pomme granny coupée en julienne et légèrement citronnée. Mélanger le tout avec la mayonnaise et une cuillère à café de vinaigre de framboise. Déposer le mélange de julienne dans la carapace du homard, puis déposer la queue et la pince du homard. Finir avec une pointe de mayonnaise, le tout sur de la salicorne.
Homard À La Parisienne Video
le homard « de Vinci » à la parisienne
« A faire rougir » Mickey l'ange, cette recette du petit bleu d'inspiration à la Parisienne sera parfaite pour les repas des fêtes de fin d'année ou pour l'été. Réalisée avec un homard Breton ou de l'atlantique, ( voir notre pêche au homard ici) vous pouvez aussi utiliser une langouste que simple, « pas cher », et facile à réaliser, de quoi faire bisquer vos invités. Cette recette demande de l'attention pour sa présentation. ingrédients
1/ les ingrédients prenez plutôt (Pluto…)
Pour 6 à 8 personnes:
1 homard Breton ou de L'atlantique vivant d'environ 1, 5 kg à 2Kg (vous l'aurez trouvé chez votre poissonnier favori ( ou bien pêché vous même c'est encore meilleur voir notre video)
2 salades type laitue ou batavia
3 ou 4 tomates
1 branche de thym et 1 feuille de laurier (pour le court-bouillon)
Mayonnaise
Une poignée d'olives noires
2 citrons
3 ou 4 œufs durs
1 poignée de crevettes bouquets cuites (facultatif)
Préparation du homard
Ficeler le homard sur une planchette, pour éviter que la queue ne bouge.
homards à la parisienne | Les pêcheurs de Saint Jean de Monts
homards à la parisienne | Les pêcheurs de Saint Jean de Monts
Source: Plaisirs de la Maison
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Recette Gelée De Mirabelles Mon
D'autres recettes? Recette gelée de mirabelles mon. Je vous recommande la confiture de figues ou bien la confiture de mures sauvages. Parfaites à tartiner le matin au petit déjeuner. Préparation de la marmelade de mirabelles
4 personnes
20 minutes
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Ingrédients
1 kg de mirabelles
500 g de sucre
Le jus d'un citron
1 gousse de vanille
Recette
Pour 3 pots:
Dans un saladier, mélangez les mirabelles, le sucre, le jus de citron, la vanille. Couvrez et laissez macérer une nuit à température ambiante
Le lendemain, cuire la préparation dans une grande casserole pendant 30 à 35 minutes
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'obtenir une marmelade sans morceaux ( facultatif)
Versez dans des pots préalablement ébouillantés, fermez-les et retournez-les aussitôt jusqu'à complet refroidissement.
Une année de confitures
Je me présente, je m'appelle Françoise et c'est en lisant vos questions sur le forum que j'ai eu envie de partager avec vous mon savoir-faire et vous proposer des recettes sortant un peu de l'ordinaire.