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memerepaulette
Membre
Messages: 4 Inscription: 11 janv. 2012 [14:16]
Message par memerepaulette » 03 août 2019 [13:46]
Bonjour, Il est important de ne pas remplir les bocaux à ras-bord donc de conserver un vide de 2 cm ceci afin de faciliter le vide d'air et la fermeture correcte des bocaux lors de la stérilisation. STERILISATION - Stériliser une seconde fois ? -www.homejardin-forum.com. Il faut immerger complètement les bocaux dans un stérilisateur. Ensuite dès que la stérilisation est terminée retirer les bocaux à l'aide d'une pince et les retourner sur un chiffon propre jusqu'à complet refroidissement. Lorsque les bocaux sont refroidis déverrouiller les ouvertures pour contrôler la réussite et laisser déverrouillé et stocker dans un endroit à l'abri de la lumière. Si quelques bocaux ne sont pas stérilisés, tenter de les stériliser à nouveau.
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Détailler la viande en cubes de 5 mm ou la passer au hachoir manuel. Dans une grande bassine bien propre, mélanger les différentes viandes, assaisonner, ajouter l'ail haché finement et l'oeuf. Malaxer cette farce à la spatule pendant 10 minutes pour faire pénétrer le sel dans les chairs. Vérifier l'état de propreté de vos bocaux (ils doivent être très propres). Eventuellement, plongez les dans une marmite d'eau bouillante quelques secondes. Garnir les pots en évitants de souiller les rebords. Garnir de feuilles de laurier et de branchettes de thym. Boucher. Dans une marmite, tapisser le fond de papier journal, installer vos bocaux le plus serrés possible. Au besoin, caler les de pierres. Peut on re stériliser des bocaux film. Couvrir le tout d'eau froide. Compter 3 heures de cuisson à partir de l'ébullition. Préparer vos étiquettes datées et éventuellement les dessus de pots en tissus. Laisser refroidir les bocaux puis étiqueter. Faites reposer ainsi vos terrines de pâté de campagne pendant 4 semaines afin d'affiner le goût.
Une manière simple de le faire est de mettre de l'eau dans une grande casserole, de la laisser bouillir et d'y plonger les bocaux pendant 10 minutes. Une fois les 10 minutes passées, il faut bien sécher les pots et les retourner sur un linge propre. La méthode du bain d'eau permettant de conserver des aliments en bocaux est sans doute la façon la plus commune de fermer hermétiquement les bocaux. Remplissez les bocaux. Lorsque vous avez fini de préparer la nourriture, vous pouvez sortir les bocaux de l'eau chaude. Laissez un peu d'espace vide en haut des bocaux. Les trois méthodes utilisées pour la conservation des aliments reposent sur:
la chaleur: pasteurisation, stérilisation, appertisation, semi-conserves;
le froid: surgélation, congélation, réfrigération;
Préparer la saumure (mélange d'eau et de sel à raison de 30g de sel par litre de saumure). Disposer les légumes dans le bocal. Stérilisation bocaux - dépôt blanchâtre sur bocaux vides. Remplir le bocal avec la saumure jusqu'à recouvrir les légumes. Commencez par remplir vos pots de confiture avec de l'eau à température ambiante.
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