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Facile
Poisson pour la Saint-Valentin
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Besoin d'un menu iodé pour votre moitié? Côté poisson pour la Saint-Valentin, le saumon fait un sans-faute: tout le monde l'aime, ou presque. Pour l'accompagner comme il se doit, osez une pointe d'originalité avec une sauce carotte, orange et gingembre dont la saveur sucrée accompagne à merveille le poisson mi-cuit... Et pour mémoire, le gingembre est supposément aphrodisiaque! 2 pavés de saumon avec la peau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette
1 pincée d'herbes de Provence
Fleur de sel
Pour la sauce:
30 g de beurre
15 cl de jus de carotte
5 cl de jus d'orange
2, 5 cm de gingembre frais
¼ de citron
1. Salade composée pour accompagner une grillade viande et poissons - Ça a Leyre bon !. Pelez le gingembre et râpez-le. 2. Versez le jus de carotte dans une casserole, ajoutez la moitié du gingembre et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié. 3. Ajoutez le jus d'orange, faites également réduire de moitié. Filtrez le tout puis ajoutez le jus de citron et le beurre en dés. Mélangez hors du feu, en fouettant jusqu'à obtenir une sauce homogène.
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