J'ai trouvé un article fort sympathique sur les asperges
sauvages (? ).
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Consommer les asperges: Les tiges et les pointes des asperges se consomment
crues ou cuites. Les asperges s'associent à merveille avec les oeufs (durs, à la coque, en brouillade), le parmesan, l'orange, la moutarde, la mayonnaise, les sauces ou vinaigrettes
au beurre, le jambon cru... Elles se préparent en risotto, avec des pâtes, en gratin avec de la béchamel, en mousse, en crème, en potage... Conserver les asperges crues: Crues et très récemment cueillies, les
asperges entières se conservent enveloppées dans un torchon légèrement humidifié et bien resserré et ce pendant 2 jours dans le bac à légumes. Idéalement, il est préférable de les consommer
rapidement car elles auront tendance à devenir filandreuse et coriace avec le temps. La base se noircira. Préparer (ou parer) les asperges crues avant cuisson ou transformation: Les
asperges blanches et violettes doivent être parées avant d'être consommées sinon la beau est trop coriace et filandreuse.
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Utilisez-les conseils ci-dessus avec les temps de cuisson suivants:
Temps de cuisson des asperges blanches à l'eau: 15 à 20 minutes,
Temps de cuisson des asperges blanches à la vapeur: 30 minutes,
Temps de cuisson des asperges blanches au four: 40 minutes,
Temps de cuisson des asperges blanches à la poêle: 25 minutes entières, 15 à 20 minutes coupées en tronçons. Temps de cuisson des asperges blanches à l'autocuiseur: 10 minutes. La cuisson des asperges sauvages
Vous avez acheté ou ramassé des asperges sauvages? Nettoyez-les bien et faites-les cuire quelques minutes seulement dans de l'eau bouillante salée. Comme elles sont très fines, les asperges sauvages cuisent donc très vite. Stopper la cuisson des asperges
Dès que vous sortez vos asperges de l'eau ou après une cuisson vapeur, vous pouvez les plonger dans un bain d'eau froide pour stopper leur cuisson et garder une belle couleur verte. 30 secondes suffisent pour les refroidir, égouttez-les et séchez-les pour enlever un maximum d'eau.
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Le temps de cuisson des asperges violettes est plus long que pour celui des asperges
vertes. Pour les asperges blanches, le temps de cuisson peut aller jusqu'à plus de 30 minutes pour les plus grosses. Pour les deux modes de cuisson cités, une fois la cuisson terminée, c'est-à-dire lorsque la pointe d'un couteau pénètre facilement
la base de la tige des asperges, il faut rapidement les passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Conservez-les entières si vous les dégustez en vinaigrrette, en mayonnaise, en sauce mousseline, au
beurre, avec du parmesan ou en roulade de jambon cru. Congélation des asperges: Faites blanchir les asperges parées dans une eau
salée bouillonnante pendant 3 minutes. Rincez à l'eau froide afin de stopper la cuisson et égouttez bien le tout. Une fois égouttées, pesez les asperges (facultatif) puis répartissez-les dans
des sacs à congélation sur lesquels vous inscrivez le poids de chacun. Congelez. Ils se conservent quelques mois au congélateur. Décongélation des asperges blanchies: Pour décongeler les asperges blanchies
et congelées, sortez le paquet d'asperges du congélateur et faites les cuire dans une eau bouillonnante salée tel que décrit plus haut.
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Et gardez en tête qu' un aliment encore croquant sera toujours plus riche en saveurs et nutriments que lorsqu'il est bien cuit.
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Aussi cela permet de rendre l' asperge plus tendre et facile à emballer. La conservation en réfrigérateur d' asperges cuites n'est pas conseillée: elles perdraient toutes leurs saveurs et deviendraient molles. Par contre, elles peuvent être congelées une fois blanchies 3 minutes à l'eau bouillante. Pourquoi blanchir avant de congeler? Le blanchiment des légumes avant la congélation (à l'exception des oignons et des poivrons) permet de préserver la qualité des légumes et de détruire les enzymes qui, pendant la conservation, peuvent altérer la couleur, la texture et la saveur. Éliminer la part dure, laver et essuyer les asperges. Ensuite on peut les ébouillanter. Après les avoir refroidies, essuyer sans les abîmer. Maintenant il ne reste qu'à les placer dans des récipients rigides, créer le vide et les congeler. L' asperge se mange uniquement après sa cuisson. Les blanches sont à nettoyer obligatoirement (pour les autres cela est facultatif). Jetez-les dans une eau bouillante ou cuisinez-les à la vapeur.
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Une poule en mue ne pond plus, c'est normal. Si l'on ne veut pas qu'une poule couve, il faut à heure régulière dans la matinée retirer l'œuf qu'elle vient de pondre. Le ramassage doit être quotidien. Il n'est pas conseillé de laisser des œufs plusieurs jours dans le nid car cela incite la poule à couver. Dès que les poules ont quitté le nid pour aller se nourrir, il faut leur en bloquer l'accès jusqu'en fin de journée. Petite poule qui pond un oeuf simple. Quelles sont les particularités des poules suivant les différents stades de leur vie? Une poule vit en moyenne 10 ans. Suivant les étapes de leur vie, les poules passent par différents stades:
Poussins, période de démarrage: du 1er jour de l'éclosion jusqu'à la 4ème - 5ème semaine
Durant cette période les poussins sont très sensibles aux variations de température et doivent être maintenus à 30 °C avec des chauffages radians à gaz la plupart du temps. C'est aussi durant ces premières semaines qu'ils vont développer leur plumage qui, plus tard, les protègera entre autres du froid.
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Quels sont les meilleurs œufs? Résumé Favorisez les œufs bio (code 0) Si possible, Bleu Blanc Cœur. Le label rouge reste une bonne alternative. Dans le pire des cas, optez pour des œufs de poule élevées en plein air (code 1) Évitez le plus souvent possible les œufs de code 2 et 3. Petite poule qui pond un oeuf ou la poule. Fitostic c'est l'actualité, décryptage des tendances, conseils et brèves inspirantes, n'oubliez pas de partager l'article! Contributeurs: 27 membres
C'est ce qui lui permet d'être uniforme. Ça y est, l'œuf est prêt à être pondu! Au moment venu, il sort par le cloaque, qui est le seul orifice de la poule (et de nombreuses espèces d'oiseaux). C'est un organe qui a donc plusieurs fonctions: il sert aussi bien à la ponte qu'à la reproduction et à l'évacuation des fientes. Prendre soin de ses poules pour avoir des œufs de bonne qualité
Il se passe en moyenne 18 à 24 h entre l'ovulation et la ponte de l'œuf. C'est un processus qui recommence quasi quotidiennement: c'est un travail à temps plein! Qui pond de tout petits oeufs ?. Bien évidemment, la qualité de l'œuf dépendra du bien-être, de la qualité de vie et de l'alimentation de la poule qui le pond. Et comme les poules sont des animaux fragiles, il faut en prendre soin et leur fournir un environnement adapté à leurs besoins. Pour avoir de bons œufs, il faut donc chouchouter vos poules. Leur poulailler doit être confortable et entretenu régulièrement. L'hygiène doit être irréprochable. Pensez à installer un pondoir en hauteur pour inciter vos poules à s'y rendre, ou à leur aménager un coin tranquille.