Les pommes à cidre sont des fruits que l'on peut difficilement consommer au couteau tant leur chair peut être acide, amère ou astringente. Il s'agit de pommes mûres tardivement. Leur caractère bien trempé peut permettre de les associer adroitement pour composer un cidre d'excellente qualité. Note importante: Les variétés de pommiers à cidre ont la plupart du temps une attache locale justifiée par la qualité d'un terroir et les usages de tradition autour de ces fruits. Nous ne pouvons disposer de toutes ces variétés du patrimoine français. Nos pommiers à cidre sont disponibles dans les formes suivantes:
Toutes les variétés ne se cultivent pas sous toutes les formes proposées en raison d'impératifs techniques
Demi tige
DEMI-TIGE: 1. 50 m
Haute tige
HAUTE-TIGE: 1. 80 m
HAUTEUR DU TRONC DU SOL AUX PREMIÈRES BRANCHES: dans les forces 1, 2 et 3
Variétés disponibles:
Avrolles
La floraison et la maturité sont tardives
La chair est aigre, le fruit se conserve très ès bonne variété à jus. Pommier très productif, peu sensible à la tavelure et à l'oïdium.
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Accueil > Variétales > Pommes à cidre
On peut classer les pommes à cidre en cinq catégories en raison du goût de leur jus, lequel est en relation avec la prédominance de tel ou tel des principes chimiques contenus dans ce jus. Les pommes acides, dites aussi pommes aigres, doivent leur goût à une surabondance d'acide malique. Les pommes douces, les plus recherchées, sont celles exemptes d'amertume et qui contiennent des principes acides en très faible quantité. Les pommes amères ont l'avantage d'être riches en tannin. Les pommes douces-amères sont des pommes douces avec une légère amertume. Viennent enfin les pommes dont on dit qu'elles "font leur cidre seul", parce qu'elles contiennent une heureuse proportion de sucre, de tannin et d'acidité. Elles peuvent donner un bon cidre sans qu'il soit besoin de les mélanger avec d'autres variétés. Nous les appellerons pommes complètes. A ces différents goûts viennent s'ajouter le parfum qui donne le fruité, le bouquet. Il est dû à la présence d'huiles essentielles et d'éthers et peut exister dans les pommes acides, amères et douces; mais il est généralement plus développé dans ces dernières.
Les Pommes À Cidre Les
On est en plein dans la saison de la récolte de la pomme à cidre. S'il y a encore quelques années, le choix se limitait à doux ou brut, le cidre, qui a le vent en poupe a su évoluer et se décliner. De la récolte à la bouteille, reportage dans une coopérative de Pleudihen-sur-Rance. Pour fabriquer du cidre, tout commence par la pomme. Les fruits sont ramassés à même le sol et si l'année n'est pas fameuse question quantité, elle est meilleure pour la qualité. Les variétés de pommes sont spécifiques à la fabrication du cidre. Chez Thierry de Ferrand, producteur à Pleudihen-sur-Rance, dans les Côtes d'Armor, ce sont essentiellement des Marie-Ménard et des Kermerrien, pommes typiques de la vallée de la Rance, au goût amer ou doux-amer. Après la récoltes, elles sont triées par variétés, celles pourries et les corps étrangers sont écartés. De la pomme au jus à la cidrerie
Les petites rondes sont alors expédiées deux fois par semaine entre septembre et décembre, à la cidrerie. Là elle vont rester deux à trois jours au maximum dans des parcs ou elles sont lavées puis envoyées vers le cœur de l'usine, où elles seront transformées.
Les Pommes À Cidre Video
Marçonnaise
14 janvier 2011
Peut faire son cidre seul. Jean Desnos
Très bon cidre, de bonne conservation. Jacques Rousset
Cidre coloré, sucré, souvent primé dans les concours. Henri Boisard
Est mélangé avec toutes les autres variétés de mi-saison. Guêpe
Attire les guêpes, d'où son nom. Gros Damelot
Pomme à deux fins. Bedan Gros
Gros Cul Plein
Grelot
Intéressant comme premier cidre. Grand'Mère
Belle grosse pomme, facile à ramasser. Doux à la Guèpe
Recherchée pour confectionner les premiers pommés. Doucet de Cœur
Recherché pour colorer et donner de l'arôme au cidre. Verger
Rapporte beaucoup. Vilbery
Cidre très apprécié auparavant. Belle Fleur
Bon cidre doux, fort en alcool. Blanc Mou
En pur, très bon cidre bouché: du champagne! Canari Musqué
Bon cidre léger, sucré. Canari Petit
Le Petit Canari se mélange au Chevalier Jaune. Cattlo
Bon cidre qui se conserve bien. Chapeau Rabattu
Il fallait que cette variété soit très intéressante pour être gardée car son port retombant était très gênant. Carrier
Pomme très juteuse.
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5 Avantages Importants du Vinaigre de Cidre de Pomme (Scientifiquement Prouvé) En raison de ses multiples caractéristiques dues à ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes, ses utilisations vont au-delà de la cuisine vers de multiples domaines, en particulier les soins de santé et le traitement de nombreuses maladies et symptômes. Afin que vous connaissiez la valeur de ce liquide utile et nutritif, nous vous laissons découvrir ses précieux bienfaits qui ont été scientifiquement prouvés à travers de multiples études et expérimentations pour mettre en évidence ses vertus et rehausser sa valeur. 1. Aider à lutter contre les mauvaises bactéries: – Le vinaigre de cidre de pommes aide bien à lutter contre les agents pathogènes, y compris les mauvaises bactéries. – Nos ancêtres l'utilisaient pour nettoyer et désinfecter ainsi que pour traiter les mycoses des ongles, les poux, les verrues et les otites. – Il y a plus de 2 000 ans, Hippocrate, le père de la médecine moderne, utilisait du vinaigre pour nettoyer et désinfecter les plaies.
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