Sa farce est souvent du poulet mariné dans une sauce à base d' ail, de tomate, de paprika et d' huile d'olive; il est ensuite recouvert de sésame frais. Makroud el louz, variante d' Alger. Makrout el louz aux amandes. Variante classique d'Oran. Cliquez sur une vignette pour l'agrandir. Tunisie
Le makroud, en Tunisie, se prépare selon plusieurs recettes [Lesquelles? Huile de souk saint. ], notamment à base de dattes ou plus traditionnellement aux figues. Cette multitude de variétés s'explique par la richesse de l'influence que la Tunisie a connue pendant des siècles avec les Vandales, les Byzantins, les Phéniciens qui fondèrent Carthage, et les Romains [réf. nécessaire]. Le makroud fait la réputation de la ville tunisienne de Kairouan: le premier festival national de makroud y est organisé le 20 mai 2008 [ 6]. Turquie
Notes et références
↑ « Bonne table: le makrout ou les losanges au miel », sur El Watan (consulté le 15 février 2019). ↑ « Origine du makroud », sur Tuniscope (consulté le 4 août 2013). ↑ a et b Makroudh, les délices de Kairouan [1]
↑ « Bonne table: le makrout ou les losanges au miel / El Watan », El Watan, 6 août 2012 ( lire en ligne, consulté le 4 août 2020).
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Huile De Souk Et
Makroud
Makroud aux dattes
Autre(s) nom(s)
Makrout
Lieu d'origine
Maghreb
Place dans le service
Pâtisserie
Température de service
Froide
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Le makroud ou makrout, également orthographié maqroudh ou maqrouth (en arabe: المقروض et المقروط; en berbère: ⵎⴰⵇⵕⵓⴹ et ⵎⴰⵇⵕⵓⵟ), est une pâtisserie maghrébine, à base de semoule de blé et de pâte de dattes, reconnaissable à sa forme en losange. C'est une pâtisserie très populaire au Maghreb ( Algérie [ 1], Maroc, Libye et Tunisie [ 2]) et également à Malte. Histoire
Plusieurs hypothèses sont avancées sur l'origine de cette pâtisserie maghrébine. Moez Dabbabi accuse Ennahdha d'être derrière la série d'incendies de l'Aïd El Fitr. L'une d'entre elles lui donne pour origine la ville de Kairouan dans l'actuelle Tunisie [ 3]. Une autre hypothése lui donne pour origine les oasis du M'zab et les steppes sétifiens en Algérie [ 4]. Le makroud fut introduit ensuite à Malte par la dynastie arabe des Aghlabides, et dans la ville de Fès au Maroc par les kairouanais au IX e siècle, puis plus tard dans les villes d' Oujda et de Tétouan par les refugiés algériens ayant émmigré au Maroc [ 3].
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Consommation
Les pays dans lesquels le makroud est consommé en masse sont l'Algérie et la Tunisie. Composante d'une tradition culinaire, le makroud est également devenu courant dans les pays où vit une importante population d'origine algérienne ou tunisienne, notamment en France. Préparation
Makroud avant la cuisson. Le makroud est préparé en superposant une couche de pâte à base de semoule de blé dur et une couche de pâte de dattes, parfois des deglet nour, ou quelquefois de figues ou d' amandes. Illizi — Wikipédia. Le tout est ensuite roulé, puis découpé sous forme de losanges ou de triangles avant la cuisson, et le plus souvent frit dans une huile végétale. Le makroud est ensuite trempé dans un sirop à base de miel et d'eau de fleurs d'oranger. Il est consommé froid. Différentes appellations
Algérie:
Kabylie, Algérois et Oranie: makrout
Tlemcen: mkirat et/ou makrout [ 5]
Constantinois: makroud et/ou magroud
Libye: makroud
Malte: imqaret ou maqrut
Maroc: makrout
Tunisie: maqroudh
Turquie: kopardılar
Variantes
Algérie
Le makrout ou makroud algérien est frit ou cuit au four, comme à l'est du pays.
Histoire [ modifier | modifier le code]
Le fort Polignac est un fortin construit sous les ordres du colonel Laperrine en 1908-1909. Démographie [ modifier | modifier le code]
Économie [ modifier | modifier le code]
Vestige du seul bus de la localité (2017). L'économie de la ville est principalement basée sur l'artisanat avec le tannage et teinture des peaux, la poterie, et l'agriculture avec l'élevage des dromadaires. Le 22 juin 2009, le groupe pétrolier public algérien Sonatrach annonce avoir fait une nouvelle découverte d'hydrocarbures par ses propres moyens [réf. nécessaire] dans le bassin d'Illizi (extrême sud-est du Sahara). Huile de souchet. Cette découverte a été réalisée lors d'un forage dans le périmètre de Tinrhert qui a produit 3, 56 m 3 /h d'huile. Monuments et lieux touristiques [ modifier | modifier le code]
Les montagnes du Tassili n'Ajjer recèlent des gravures et peintures rupestres qui remontent à l'âge de la pierre polie. Le Parc national du Tassili n'Ajjer s'étend à l'ensemble des plateaux du Tassili et les ergs qui les entourent.
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1 /81
3 /81
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Damper
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Alternateur
Allumage
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Direction Ass. Pompe à Eau
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Lève vitre
Radio/CD
Bruits parasites
6 /81
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