> Les Français plébiscitent la reconversion professionnelle
Accès
Aucun diplôme n'est requis afin de pouvoir accéder à cette formation diplômante. Tous les élèves sortant de 3ᵉ et avec leur Brevet des collèges en poche pourront donc suivre ce diplôme dans une école. Néanmoins, pour un cursus d'études en alternance, un contrat d'apprentissage devra être signé avec une entreprise d'accueil.
« Je transmets les secrets de fabrication » Elle ajoute: « Après avoir cherché quelque temps, j'ai trouvé des successeurs. Il s'agit d'un jeune couple très motivé et passionné. Depuis quelques semaines, ils sont arrivés et nous travaillons ensemble: je leur transmets mes recettes, mon savoir-faire, mes méthodes de travail et mes petits secrets de fabrication ainsi les produits seront suivis. Ce sera un changement plus doux pour la clientèle ». RECONVERSION PROFESSIONNELLE DANS LA PÂTISSERIE ET LA BOULANGERIE | Réseau des GRETA de l'académie de Lyon - Formation d'adultes. Michelle Page-Wilmann va voir sa vie changer pour une retraite placée sous le signe de la famille et des voyages: « Je compte profiter de ma vie avec mon mari qui lui est à la retraite depuis sept ans et avec le reste de ma famille et notamment mes quatre petits-enfants. Nous allons voyager en camping-car », projette-t-elle avec enthousiasme. L'un poissonnier, l'autre en reconversion Le 25 mars, les portes de la poissonnerie se fermeront avant de rouvrir le mardi 12 avril après une phase de travaux. Ce sera au tour de Tcheine Ahmed et Mathilde Servant de proposer leurs produits.
De toute façon, lui, ça ne le gêne pas. « Question d'habitude! » Passion dans l'eau Après un bac en génie civil, Pierre a tenté de suivre un BTS en bâtiment mais il a arrêté avant le diplôme. Depuis tout jeune, quand il allait à la pêche avec son grand-père, dans sa Charente-Maritime natale, il rêvait - sans se l'avouer - d'être un jour poissonnier. A l'époque, personne ne lui en parle ou ne l'encourage. Dans sa famille, on ne connaît cette filière. « Il n'y avait pas d'antécédents », rigole-t-il. Bref, il l'a cherché. Aujourd'hui, c'est avec fierté qu'il répond « je suis poissonnier » à ceux qui le lui demandent. Formation accélérée poissonnier oullins ouverte. Fier de son métier, Enzo, boucher montpelliérain de 27 ans l'est tout autant. Il n'y a qu'à regarder ses tatouages: « Gigot, vélo, dodo » écrit sur la cuisse gauche, quelques couteaux éparpillés sur le corps ou encore un bréchet - petit os du poulet que l'on casse à deux pour se porter bonheur - dessiné sur le torse. Ils trahissent aisément sa vocation pour la boucherie. Avec sa casquette, ses baskets et ses chaussettes relevées, on l'imagine volontiers directeur artistique ou startuppeur.
L'une boulangère de formation, l'autre pâtissière, de la production à la vente, elles font tout. Un métier aussi complet que certains de leurs pains. « Ce qui est bien c'est qu'on a plusieurs journées en une, on ne s'ennuie jamais », relatent les deux associées en échos. Même si elles avouent avec malice: « C'est parfois épuisant d'être sympathique! » Cécile et Victoria ont ouvert la première boutique Mamiche en 2017, aujourd'hui elles en gèrent deux et 45 employés. B. Le côté physique de la production reste, là aussi, le plus ardu. « En plus, rien n'est élaboré pour les femmes. Pendant la formation, tu te retrouves à 3 heures du matin qu'avec des hommes. Il faut faire ses preuves, porter autant qu'eux », se rappellent les deux entrepreneuses, soudées. Formation accélérée poissonnier adulte. Maintenant, dans leurs boutiques, épaulées par 45 employés, elles arrivent à souffler un peu plus. « Même si dans ce métier, tu n'as pas de pause-café! » Comme les autres, leurs sens les ont menées aux fours et aux moulins - et les y font rester.
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Fiche technique
Composition
100% Coton 130g/m² / Oeko-Tex Standard 100
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Conforme
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Molleton en polyester
Élastiques (noirs ou blancs):
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Pays de fabrication
France
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