La célèbre recette française enfin à portée de main! Il vous suffit de suivre notre pas à pas pour réaliser chez vous ce plat emblématique. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
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(6 personnes)
La veille: préparation du fond brun de volaille
Les abattis et la carcasse d'un coq de 2, 6 à 2, 8 kg
2 oignons
1 bouquet garni
1, 5 l de fond blanc de volaille
5 cl d'huile de pépins de raisin
Huile d'olive
Préparation de la garniture
250 de poitrine demi-sel
250 g de champignons de Paris boutons de guêtre
250 g de petits oignons grelots
20 g de beurre
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
Sel
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Préparation
Concasser la carcasse et les abattis du coq. Garder les morceaux de viande pour la suite de la recette.
Recette Coq Au Vin Paul Bocuse Food Hall
Versez le vin de la marinade et le fond de veau. Ajoutez la muscade. Salez et poivrez. A l'ébullition, couvrez et laissez cuire 2 h 30 à feu doux. 15 min avant de servir, faites dorer ensemble à la poêle les lardons et les champignons coupés en quartiers. Coq au vin à la mijoteuse - 5 ingredients 15 minutes. Ajoutez cette garniture dans la cocotte. Assaisonnez au besoin, et parsemez de persil ciselé. Servez chaud. Variante: On peut remplacer le coq par du poulet.
Recette Coq Au Vin Paul Bocuse En Mcdonald
- un morceau de céleri: ça donne du peps au plat. Ingrédients pour la recette proprement dite:
un beau coq: demandez à votre boucher de couper votre coq de cette façon: les cuisses et les ailes coupées en 3, le cou en 2, les filets en 3 dans le sens de la longueur et les ailerons à part. Recette de Coq au Vin, façon Bocuse, conseillée par votre Boucher à Lyon - Boucherie Eric Beraud. Ici, un très beau demi-coq. 100gr de beurre 1 dl d'huile 60gr de farine 500gr de champignons de paris (pour moi en conserve) 200gr de lardons blanchis et sautés à la poêle (passés au micro-ondes et égouttés) 200gr de petits oignons blancs 2morceaux de sucre persil haché 2 gousses d'ail (dégermées et écrasées)
Etape 1:
La veille:
Dans un grand récipient mettez tous les ingrédients de la marinade sur les morceaux de coq, couvrez et gardez au frais jusqu'au lendemain. Le matin:
Quelle merveille en humant le coq mariné. Une odeur de sangria s'en dégage! Voici les étapes selon le site Aftouch:
Tout d'abord allumez votre four à 200°(th6-7) 1)Dans une passoire avec une petite bassine dessous, installez avec précaution les morceaux de coq.
Recette Coq Au Vin Paul Bocuse Di
Servir avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre à l'eau ou une poêlée de topinambours.
A la charentaise car en fin de cuisson, on ajoute un peu de Cognac, cela reste facultatif. C'est la sauce qui donne sens à cette recette et le mode de cuisson est important. Une recette traditionnelle française dont il existe forcément une multitude de variantes, chaque famille possédant sa propre façon de faire. Recette coq au vin paul bocuse en mcdonald. Par contre, ici, dans cette façon de le cuisiner, il est nécessaire de commencer la veille car le coq doit mariner toute une nuit dans le vin rouge pour ensuite être cuit à feu doux en mijotant pendant 3H30. La suite après cette publicité
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