La plupart des vitamines sont éliminées durant la cuisson. Et c'est pour cela que je mets moins de sucre, de la pectine de pomme N. H et surtout je stérilise les pots vide, également plein de confiture pour une meilleure conservation. Proportion de la confiture de melon: 17 pots 325 gr. 6750 g Melon à confiture poids net (melon de 10 kg). 1687 g Sucre semoule pour faire macérer
2 Zestes d'orange bio
5 Vanille gousse Tahiti
55 g Pectine de pomme N. H. spéciale nappage mélanger au sucre à sec
200 g Sucre pour mélanger à sec avec la pectine
150 g Eau froide pour diluer le mélange sucre pectine
5525 g Poids approximatif. CONFITURE MELON D ESPAGNE RECETTES. PS: Pectine N. ou Vitpris, la maraîchère mixe des pommes, les mets en sachet à cuire dans le chaudron, cela pour remplacer la pectine N. H, elle ne dit pas combien de pommes! N. B: Cette confiture je me la rêvait, la couleur est moins brune plus verte clair, ma vanille je l'ai mise un peu tôt cela à colorer la composition. Elle a un goût subtil, le fruit est moelleux et légèrement ferme par moment, le jus semi épais comme le miel est délicieux, parfois des petits goûts de vanille et d'orange interviennent dans votre mémoire olfactive.
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Commentaires sur confiture d'hiver: le melon d'Espagne
Confiture Melon Vert Espagne Noir
C'est le cas du melon du Haut-Poitou (variété Cantaloup), du melon du Quercy ou du melon de Guadeloupe. C'est quoi le melon de Cavaillon? Ni appellation d'origine, ni label officiel, le « Melon de Cavaillon » est une marque déposée, gérée par le Syndicat des Maîtres Melonniers de Cavaillon qui a pour vocation de regrouper des producteurs et des vendeurs, de mettre en place des bonnes pratiques à respecter concernant la culture du melon, et de garantir une origine (celle de la région de Cavaillon). Le melon d'Espagne, vert ou jaune? On appelle « melon d'Espagne » (mais ce n'est pas une appellation officielle), des melons allongés, en forme de ballons de rugby et qui d'ailleurs, ne viennent pas forcément d'Espagne. En fait, il peut être vert ou jaune (comme le melon canari), avec une chair blanche sucrée et rafraîchissante qui rappelle un peu celle de la poire. Confiture melon vert espagne de la. Galia, le melon des seventies? Conçu dans les années 70 en Israël, le melon Galia est un hybride, issu de deux variétés (« Ha-Ogen » et « Krimka »).
N. B.
Le Melon d'Espagne (cultivé en Gironde! ) ressemble à l'extérieur à une pastèque. Il a une chair vert clair très ferme et de très nombreux pépins rouges. Confiture melon vert espagne noir. N'ayant pas de goût il est destiné à la confiture. On le trouve sur les marchés du sud ouest en octobre. Le conserver au sec environ 3 semaines pour qu'il finisse de mûrir avant de le préparer en confiture. La pomme permet d'jouter de la pectine, pour gélifier le grand volume de jus rendu par le melon. On peut compter 1 pomme par Kg de chair. La râper ou la couper en fines lamelles puis morceaux et la cuire avec le melon. un melon (environ 6 Kg brut)
2 Kg500 de sucre cristallisé (comptez 400g/Kg de chair + 300g au départ)
3 oranges
le jus de 2 citrons
1 gousse de vanille
option: 3 pommes
option à la fin: 1 CàS de rhum, des noix
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