Cette année, le Café Pouchkine prépare une surprise aux enfants avec une bûche qui leur est spécialement dédiée. Les adultes ne pourront pas résister longtemps à cette bûche gourmande qui les replongera en enfance! Bûche de noël recette. Damien Piscioneri leur a concocté une bûche en forme de cadeau chocolaté, remplie de régals à déguster. A l'intérieur, les enfants s'émerveilleront devant la magie et la variété de petits sujets sucrés et chocolatés typiques de Noël: bonhommes de neige, cannes de sucre d'orge, cadeaux, chaussettes de Noël… Autant de trésors à croquer qui laissent ensuite place, au cœur de la bûche, à un biscuit tendre au chocolat surmonté d'une compotée de framboises et d'une mousse aérienne au chocolat au lait. Un moment d'exception à déguster pour ces petits anges qui seront dans l'attente de l'arrivée du Père Noël! Avec la Bûche Maskaradka, le Café Pouchkine fait scintiller les yeux des enfants et des parents pour que la magie de Noël ne s'arrête jamais! Bûche pour 6 personnes
Prix de vente conseillé: 115€ TTC
Café Pouchkine pâtisserie de Paris
représente les meilleures traditions de la cuisine russe.
Buche De Noel Recette Marmiton
lundi 15 décembre 2014
mis à jour le lundi 22 décembre 2014
Cyril Lignac et Benoit Couvrand, Pierre Hermé, Jacques Genin ou Pierre Marcolini, pour ne citer que ceux-là, vous ont concocté avec passion le plus joyeux des desserts, celui dont on se régale à Noël. Même si l'on ne fête pas Noël religieusement, rien ne peut nous empêcher de déguster une bûche. Après de longues heures, j'ai sélectionné pour vous celles qui vous raviront à coup sûr. Si vous devez passer de longs moments derrière les fourneaux, épargnez-vous la réalisation du dessert car ces gourmandises des grands talents de la pâtisserie en blufferont plus d'un. Décoration de table pour Noël à la russe. Et comme on la découpe après les cadeaux, ce sera un autre plaisir offert à vos invités. Sur une table joliment dressée, présentez-la comme la 7ème merveille du monde et régalez-vous joyeusement. Marie France, magazine féminin
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Faites un sirop avec le sucre et l'eau (cuire le sucre à feu doux jusqu'à l'obtention de 121 °C). Ajouter les noisettes (mondées) et les amandes au sirop et remuer jusqu'à ce que le sucre cristallise. Remettre sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange caramélise. Déposer votre mélange sur du silicone ou une feuille de papier cuisson. Comment dire « bûche de Noël » en anglais?. Laisser refroidir 30 min. Casser la nougatine obtenue en petit morceaux et passer les au mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne liquide. Confectionner maintenant votre crème: Faites mousser vos jaunes en les fouettant. Faite un sirop (même procédé que la 1ere étape). Incorporer le sirop aux jaunes très délicatement en un filé tout en remuant sans arrêt les jaunes, pour ne pas les cuire et battez jusqu'à refroidissement. Ajouter à votre mélange le beurre (pommade). Et enfin incorporer le praliné (tout ou en partie selon vos goûts, mais pour ma part je vous conseille d'en garder une petite quantité pour garnir légèrement votre bûche afin d'obtenir une couche de texture supplémentaire qui rendra votre bûche encore plus gourmande).
Bûche De Noël Recette
Elle associe ainsi les fruits rouges à la crème citron, à la bavaroise citron vert, le tout délicatement sublimé par des notes de fèves tonka. La bûche "Skoulptoura" est à retrouver dans les Café Pouchkine à partir du 14 décembre 2018, au prix de 80 € (pour 6 à 8 personnes).
Et voilà! Votre crème est prête. Réservez au frais le temps de faire votre biscuit. Pour finir nous allons passer à la préparation de notre biscuit! Mélanger: Farine + sucre glace + poudre de noisette + poudre d'amande (tamiser de préférence pour éviter les grumeaux). Incorporer votre lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Gâteau russe de noël : recette de Gâteau russe de noël. Monter vos blancs en neige bien ferme avec le sucre. Vous pouvez maintenant incorporer délicatement et progressivement vos blancs à votre pâte sans faire retomber le mélange en évitant de casser les blancs montés. Une fois que votre pâte est bien lisse, déposez-la sur toute la plaque de façon régulière sur une plaque à génoise (graissé et fariné au préalable). Enfourner à four chaud pour environ 20 minutes environ à 150 °C surveillés bien, car le biscuit ne doit pas trop cuire afin qu'il garde toute sa souplesse. Une fois cuite démouler le biscuit sur un torchon propre et humidifié à l'eau et rouler le torchon de façon à confectionner un roulé. Ainsi, votre biscuit prendra plus facilement la forme pour ne pas sécher et se casser lors du montage.
Salées et surtout sucrées, les créations du Café Pouchkine à Paris …
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