Recettes
Recettes faciles
Recette au poireau facile
Huîtres chaudes à la fondue de poireau
Ingrédients
2
1 kg d'huîtres mal fichues
1 poireau émincé
20 cl de Chardonnay blanc
3 échalotes émincées
Beurre salé
Le jus d'un citron vert
2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre du moulin. Préparation
Préchauffez votre four th. 6. Ouvrez les huîtres et videz-les de leur eau. Coupez le pied et reposez délicatement l'huître dans sa coquille. Passez-les 10 petites minutes au four. Pendant ce temps-la, faites sauter à la poêle le poireau quelques minutes dans un peu de beurre et réservez. Dans une petite casserole, faites sauter les échalotes dans un peu de beurre en évitant qu'elles ne dorent. Rajoutez le Chardonnay, le jus de citron vert et laissez réduire de moitié à feu vif. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, les poireaux et mélangez. Retirez les huîtres du four et videz l'eau rejetée par les huîtres dans la sauce. Nappez les huîtres de sauce. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (756g)
Calories: 613Kcal
Glucides: 18g
Lipides: 38.
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Fondue De Poireaux Cyril Lignac Paris
1 septembre 2015
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Le chef Cyril Lignac vous propose la recette du filet de sole à la fondue de poireaux et beurre à l'orange. Un plat gourmand et goûteux. Informations générales
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Recette pour: personnes
Ingrédients
12 filets de sole
4 poireaux
1 orange
75 g de beurre très froid
20 cl de fumet de poisson
2 c. à soupe d'huile d'olive
aneth
sel et poivre
Préparation
1. Épluchez, lavez et émincez les poireaux. Chauffez l'huile dans une casserole et faites-y suer les poireaux 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. 2. Brossez l'orange sous l'eau et séchez-la. Prélevez le zeste avec un économe et émincez-le. Faites-le blanchir trois fois de suite dans l'eau bouillante. Égouttez et réservez. 3. Pressez la chair du fruit et chauffez le jus. Aux premiers frémissements, ajoutez en parcelles le beurre très froid, en fouettant. Salez, poivrez et maintenez au chaud. 4. Portez le fumet de poisson à ébullition.
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Dans Accompagnements
29 décembre 2020
Fondue de poireaux aux noix de Saint Jacques Sautées
Voici un accompagnement exquis pour les fêtes ou tout simplement un dîner familial classique, des noix de Saint Jacques sautées sur un lit de fondue de poireaux un mariage de saveurs surprenant. Laisser cuire tranquillement vos poireaux à feu doux vous obtiendrez une délicieuse fondue, je rajoute en fin de cuisson de la moutarde de Dijon pour plus de saveur. On peut choisir un accompagnement différent comme du poisson ou des crevettes, y ajouter pourquoi pas du lait de coco un mariage exquis. Pour d'autres idées de recettes de fêtes je vous propose un index d' apéro dînatoire ou encore des idées de repas rapide. Si comme moi vous êtes friands de noix de Saint-Jacques je vous propose trois recettes:
Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Noix de saint Jacques sauce au beurre citronnée
Recette noix de saint jacques sauce au citron
Cette année le réveillon sera différent des années précédentes qui se fera en petite communauté mais on essaie de garder le moral en réalisant un petit menu sympathique en créant une ambiance chaleureuse et conviviale au sein de la famille.
Cette semaine, dans "Tous en cuisine" (M6), Cyril Lignac continue de nous épater avec des recettes toujours plus simples et gourmandes. Voici sa recette des coquilles de poisson gratinées aux poireaux.
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