Foie Gras de Canard poêlé aux Reinettes
Pour 5 personnes
Ingrédients:
- 120 g de foie gras cru par personne (soit 1 foie de 600 g)
- 5 pommes reinette
- 1 grosse cuillère de miel
- 1 grosse cuillère de Calvados
- 2 dl de crème
- 2 petites cuillerées de beurre
Le plus important dans la réalisation de cette recette est la qualité du foie gras. Achetez-le le plus frais possible, l'idéal serait la veille, car plus on approche de la date limite de consommation (qui est de 8 à 10 jours environ), plus le foie fondra. Escalopez le Foie en 5 grosses tranches, enlevez les plus gros vaisseaux sanguin sans trop insister, salez et poivrez légèrement les deux faces. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle anti-adhérente. Lorsque le beurre est moussant, mettez-y les 5 tranches et retournez-les au bout de 20 secondes, il faut juste les dorer. Boucher Charcutier traiteur | Haut-Rhin | Boucherie Hertzog. Réservez-les sur un plat et mettez les au four à 80°C en attendant de réaliser le reste de la recette. Pendant ce temps, faites revenir vos pommes coupées en lamelles dans cette même poêle et une fois dorées ajoutez le miel pour caraméliser.
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U n anniversaire, un mariage, un pot de départ ou pour toute occasion festive, notre équipe est là pour vous accompagner et vous concocte un buffet salé ou sucré selon vos envies. Il y en a pour tous les goûts! Nous nous tenons à votre disposition pour vous proposer des produits de qualité selon vos envies, besoins et budget! Traiteur Haut-Rhin, Traiteur Soultz | GOURMET SERVICES. Mini-malicettes, Pain surprise, Kougelhopf salé, Kougelhopf surprise, toasts, tartinettes, feuilletés, verrines … Pâté en croûte, Tourte au Riesling, quiche et tarte … Mignardises, petits fours, cake …
Retirez-les de suite et disposez-les en éventail sur les 5 assiettes, mettez les 5 assiettes au four. Déglacez cette poêle au Calvados, flambez, ajoutez la crème et faites réduire de moitié. Si nécessaire, rectifiez en sel et poivre l'assaisonnement et montez la sauce au beurre. Traiteur haut rhin 68. Sortez les assiettes du four et répartissez la sauce sur chacune des assiettes, mettez les tranches de Foie Gras. Servir ce mets de préférence avec une bonne bouteille de Vendange Tardive (Gewurz ou Tokay). Note: Ajoutez à la fin dans la sauce, juste pour les chauffer, quelques raisins sans peau ni pépins, qui agrémenteront agréablement ce plat de saison.
La table réfrigérée 3 portes Polar Série G est compatible GN, idéale pour les cuisines à espace restreint car offre un plan de travail supplémentaire et surtout un stockage réfrigéré fiable. Grâce aux commandes numériques simples à utiliser et à une construction en acier inoxydable incroyablement robuste, cette unité est facile à utiliser, nettoyer et entretenir. Table réfrigérée 3 portes 3 boor. De solides joints de porte amovibles et une bonne isolation garantissent un fonctionnement efficace et économique. Le plan de travail durable est idéal pour la préparation des aliments ou le positionnement de petits appareils tels que les micro-ondes, batteurs ou robots. Bacs GN vendus séparément Les meubles réfrigérés Polar Série G sont conçus pour une utilisation commerciale quotidienne dans des environnements professionnels exigeants. Avec une construction commerciale solide et des compresseurs robustes, choisissez la réfrigération de la Série G si vous avez besoin d'un appareil durable que vous avez besoin d'ouvrir fréquemment.
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Table réfrigérée positive 3 portes Polar 417L - Avec trois portes et un grand plan de travail en acier inoxydable de 1, 8 mètre, la table réfrigérée positive Polar série U offre toute l'efficacité et les capacités dont vous avez besoin dans votre cuisine professionnelle. Les commandes numériques facilitent le fonctionnement, tandis que le format intérieur compatible GN 1/1 permet un accès rapide aux bacs. Les roulettes verrouillables assurent la stabilité et permettent un déplacement facile pour le nettoyage en cas de besoin. La table positive est efficace même lorsque la température de la cuisine monte jusqu'à 43 ° C. Idéale pour les périodes coup de feu. TABLE RÉFRIGÉRÉE 3 PORTES - COMBISTEEL - Restauration professionnelle - 7489.5165 - Restoconcept.com. Les meubles réfrigérés Polar Série U sont conçus pour stocker de manière très fiable vos produits à plus forte valeur. Construits selon les spécifications commerciales les plus strictes, ces unités disposent d'un puissant refroidissement à air pulsé, idéal pour réduire les risques de dégradations des aliments tout en préservant leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles.
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Structure intérieure et extérieure en acier inoxydable, sauf l'arrière et le dessous en acier galvanisé. Compresseur tropicalisé +43°C, Embraco. Thermostat numérique Dixell, Carel. Froid ventilé, EBM. Évaporateur traité anti corrosion. Roues de série avec frein en façade. Dégivrage automatique. Les angles intérieurs arrondis facilitent le nettoyage. Fermeture de porte automatique. Table réfrigérée 3 portes 368L Polar La qualité au meilleur prix - .... Joints de porte magnétiques. Faciles à nettoyer et démontables sans outils. Alimentation électrique 700 mm: 220V 50Hz Classe énergétique 5 (40°C 40%) Compresseur (HP) 1/4 Embraco Gaz Réfrigérant R290a Charge gaz 130 grammes Refroidissement Froid Ventilé Dégivrage Automatique Ampères (A) 1, 73 Classification énergétique A Cons. élec. kWh/24h 2, 50 Cons. kWh/an 630 Puissance (W) 300 Charge maximum par grille (kg) 18 Poids brut/net (kg) 148/120 Évaporateur Traité anti corrosion Isolation Mousse polyuréthane Épaisseur isolation 60 mm Éclairage non 4 roues de série freins en façade Serrure de série oui Porte non réversible Options: Pieds Inox réglables Pieds Inox spécifiques Pieds plastique réglables Glissières supplémentaires Grilles supplémentaires Roue pour réhausse plan de travail à 900 mm
Table Réfrigérée 3 Portes 1
24 kW - GARANTIE 1 an ( voir CGV)
Détails du produit
Référence
Fctp3peco
En stock
Fiche technique
Produits
Comptoir réfrigéré
Garantie
1 an
Poids du colis
125 kg
Longueur
1400 mm
Table Réfrigérée 3 Portes Et
Largeur (mm): 900
Profondeur (mm): 700
Hauteur (mm): 876
LxPxH intérieur (mm): 1295x595x455
Tension (Volt): 230
Puissance totale (kW): 0. 24
Liquide de refroidissement: R 290
Plage de température (°C): +2/+8
Contenu du GN: 3x 1/1GN
Décongélation: Automatique
Max. Table réfrigérée positive 370LTR - Avec 3 Portes - Combisteel. température ambiante (°C): 32
Poids brut (kg): 83
Type de refroidissement: statique avec ventilateur
Référence
7950. 5080
Fiche technique
Capacité (L)
240
Puissance (Kw)
0. 24
Profondeur (mm)
700
Nombre de portes
3 Portes
Type de portes
Pleine
Matières
Rvs Aisi 201
Tension (V)
230 (monophase)
Garantie
1 an Pièces
Type de Gaz
R290
Type de Froid
Refroidissement forcé
Hauteur (mm)
876
Largeur (mm)
1365
Table Réfrigérée 3 Portes 3 Boor
est spécialisée dans la vente en ligne de matériel pour la restauration idéal pour hôtels, bars, restaurants, boulangeries, pizzerias, boucheries et toute autre métiers de bouche. Table réfrigérée 3 portes d. Nous disposons de grands entrepôts, ce qui nous permet d'assurer des délais de livraison rapides en Italie et en Europe. Venez visiter notre salle d'exposition pour constater par vous-même la qualité de nos produits
Moyens de paiement
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Largeur (mm) 1600. Profondeur (mm) 700. Hauteur (mm) 600. Tension (Volt) 230. Fréquence de tension (Hz) 50/60. Table réfrigérée 3 portes et. Puissance totale (kW) 0, 23. Liquide de refroidissement R 290. Disponibilité:
Marque: Combisteel Code de l'article: PC7489. 5080
Garantie: 1 an
Offre valide jusqu'au: 15-06-2022
Description
Spécifications
Type de refroidissement
Refroidissement forcé
Nombre de portes
3
Le niveau de bruit (dB)
40
Décongélation
Automatique
Max.