J'ai eu le plaisir de rencontrer Bernard la suite d'un échange de mails. Nous nous sommes retrouvés à Héron Park, près de Lille et avons échangé près de 2h un soir d'automne. Il m'a passé un exemplaire de son livre « Remettre les pendules à l'heure », qui traite d'un sujet peu évident: Le nu artistique comme thérapie, dont vous comprendrez le sens en lisant l'interview. A la base, je pensais présenter le livre comme je le fais souvent pour d'autres éditeurs, mais je trouve que cette fois, ce travail particulier, traitant de sujets parfois difficiles, et associé à un traitement esthétique du corps, méritait d'être présenté plus en détail. Je vous laisse maintenant à la lecture des réponses de Bernard. Bonjour Bernard, peux-tu te présenter? Bonjour et merci de m'accueillir pour cette interview dans votre magazine. Les 25 meilleurs photographes nu & lingerie à Lille aux meilleurs prix. J'ai 66 ans. Je suis né à Hellemmes près de Lille et j'y réside encore. Mon père était passionné de cinéma et à l'occasion projectionniste. Ma maman était musicienne, pianiste, mais aussi caissière de cinéma.
Nu Artistique Lille Métropole
200, 00 € – 500, 00 €
Limités exemplaires numérotés (statut d'œuvre d'art). Tirages jet d'encre pigmentaire très haut de gamme sur papier FineArt baryté (Hahnemühle Photo Rag Baryta 315g/m²). Ce papier 100% coton a une texture traditionnelle très fine au brillant baryté. Son rendu est exceptionnel. Format au choix Tirage Papier seul ou en Caisse Américaine. Nu artistique lille métropole. UGS: Odalisque
Catégorie: Nus Artistiques
GTIN: 978-2491114169
Description
Informations complémentaires
Le nu artistique comme thérapie. Odalisque
Pour commencer, depuis 15 ans, le photographe lillois Bernard Delhalle met son talent au service du nu artistique. Formé auprès de grands directeurs photo qu'il a côtoyés pendant plus de vingt ans en tant qu'éclairagiste sur les plateaux de télévision. Avant tout, sa connaissance de la lumière l'a aidé à élaborer son propre style, à jouer avec les ombres pour maîtriser le clair-obscur. Portraitiste dans la lignée des fameux Studios Harcourt, Bernard Delhalle est devenu à juste titre un spécialiste reconnu et apprécié des femmes qui posent pour lui.
Nu Artistique Lille 1
Le NŪ Lille
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Deux régions de l'Hexagone, l'Alsace et le Sud-Ouest se disputent l'origine du foie gras, il faut noter qu'en réalité, elle remonte à l'antiquité dans des pays plutôt surprenants. On trouve les premières informations sous l'ère de l'Égypte ancienne sur des fresques de tombes vieilles de 4 500 ans près de Saqqarah. Les Égyptiens gavaient plusieurs espèces d'oiseaux palmipèdes, dont des oies, à l'aide de granules de grains rôtis et humidifiés. (source:)
Foie Gras Cuisson Basse Température Pc
mon foie gras vanille basse température, salade de betterave et pommes, réduction de jus de betterave vinaigré
Les ingrédients de Monsieur Foie Gras
Ingrédients ( pour 500 gr de foie gras):
500 gr de foie gras frais en tranches de 2 cm d'épaisseur ( canard ou oie selon votre goût). Attention: adaptez toujours le poids du sel et du poivre en fonction du poids du foie en effectuant une règle de trois… faut 5 g de sel par 500 g de foie et 2 gr de poivre par 500 g de foie. 5 g de sel
2 g de poivre
une gousse de vanille
Dans cette terrine, l'avantage d'utiliser des tranches de foie gras plutôt que le foie entier, est que vous n'aurez pas à le dénerver! Ingrédients pour la salade ( 4 personnes):
une pomme granny smith
une grosse betterave ou deux petites: les betteraves doivent être cuites. jus de citron ( il va juste servir à ce que la pomme ne noircisse pas au contact de l'air)
le zeste d'un citron vert râpé
sel
poivre
tranches de pain de mie
Ingrédients
Ingrédients pour la réduction:
1/2 litre de jus de betterave (environ 1 kilo de betteraves cuites qui passées à la centrifugeuse donneront le jus de betterave)
2 ou 3 c à s de vinaigre de framboise.
Foie Gras Cuisson Basse Température Meaning
Simple et goûteux. Ingrédients
1 foie gras frais ou congelé que vous aurez fait décongelé (de 650 g)
2 bouchons d' Armagnac (bouchon bouteille flasque acheté en grande surface)
3 cuillères à soupe de vin liquoreux ou alcool doux
Sel (10 g pour 1 kg)
Poivre (5 g pour 1 kg)
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
1 h 15 mn
1 mn
24 h
25 h 16 mn
1
Principe de base: travaillez mains lavées régulièrement, matériel rigoureusement propre, terrine lavée-ébouillantée avant usage. 2
Préparation 1er jour:
Sortir le foie du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pendant 2 à 3 heures. Déveiner les 2 lobes du foie avec le manche d'une cuillère à soupe pour éviter de casser les veines (après ces manipulations le foie semble en mauvais état mais pas de soucis, il sera reconstitué à la mise en terrine). Couper le foie en morceaux grossiers et placer ceux-ci dans une boîte hermétique. Saler et poivrer en remuant précautionneusement les morceaux, arroser avec l'Armagnac et le vin liquoreux, remuer à nouveau.
Foie Gras Cuisson Basse Température Definition
remettez au froid 1/2 h; vous pouvez alors le trancher. dans une assiette déposer d'un côté une tranche de foie et au milieu une cuillère de salade ( aidez-vous avec un emporte pièce)
dessinez des petits points réguliers avec la réduction autour de la salade et recouvrez aussi les petits dômes de salade avec des gouttes de réduction. sur l'extrémités restante déposer trois petits toast de pain. Autre idée de présentation…avec du foie gras poêlé
Astuces:
si vous ne consommez pas toute la terrine emballez-la dans un film plastique alimentaire pour que le foie ne n'oxyde pas au contact de l'air. vous pouvez dessiner les petits points de réduction 1 heure à l'avance et mettre les assiettes au frais en attendant d'y déposer le foie gras et la salade. lorsque vous travaillez la betteraves portez tablier et gants: elle contient un colorant naturelle qui tache énormément! Adaptez toujours le poids du sel et du poivre en fonction du poids du foie en effectuant une règle de trois… faut 5 g de sel par 500 g de foie et 2 gr de poivre par 500 g de exemple si votre foie fait 678 gr faire le calcul suivant:
sel: (678*5)/500= 6 gr 78 de sel ( on arrondit à 7 gr)
poivre: (678 *2)/500=2, 71 gr ( on arrondit à 3 gr)
Suivant la qualité du foie ce dernier rendra plus ou moins de gras: parfois vous en aurez plus que d'autre…
Le saviez-vous?
A refaire! Ingrédients (5 à 6 personnes)
1/2 foie gras cru, qualité extra, déveiné (de chez Lafitte pour moi)
1/2 cuillère à café de sel de Guérande
3 grains de poivre Blanc
2 grains de poivre du Timut (légèrement citronné, j'aime beaucoup)
1 cuillère à soupe de Sauternes (ou autre vin blanc moelleux) 1. A l'aide d'un pilon réduire en poudre les poivres, mélanger avec le sel et ajouter le vin blanc. 2. Passer le mélange au pinceau sur le foie gras, sur toutes les faces. Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante, dans un petit plat qui passe au four. 3. Planter une thermosonde dans le foie gras. Déposer un plus grand plat dans le four rempli d'eau, le préchauffer à 70° pendant 15 minutes. 4. Quand le four est chaud, déposer le plat contenant le foie gras dans le plus grand pour faire un bain-marie. Il faut le faire cuire jusqu'à ce que la thermosonde indique 45° à coeur pour un foie gras mi-cuit. La cuisson a duré 40 minutes dans mon four, en mode chaleur tournante. 5. A l'aide d'une écumoire, récupérer le foie gras, le déposer dans une petite terrine.