30 min
Facile
Glace au lait de chèvre
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Voici une recette originale de glace au lait de chèvre, qui peut être réalisée pour accompagner une recette salée ou sucrée. Le lait de chèvre est une alternative au lait de vache, et son goût prononcé s'adoucie après cuisson. Donc, pas d'inquiétude, la glace au lait de chèvre n'aura pas le goût du crottin de chèvre que l'on mange au moment du fromage! 1 l de lait de chèvre UHT
250 g de sucre semoule
10 jaunes d'œufs
2 gousses de vanille
1. Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Réservez. 2. Dans une casserole, faites bouillir le lait de chèvre avec les gousses de vanille fendues. 3. Recette glace au lait de ferme france. Dans un récipient, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Gestes techniques
Blanchir des œufs
Cuire de la semoule
4. Versez le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs blanchis, puis remuez avec une spatule ou une cuillère en bois. 5. Mettez la préparation dans la casserole puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Recette Glace Au Lait De Ferme France
Lorsque la crème nappe la cuillère en bois, éteignez le feu (ne faites pas bouillir). 6. Versez la crème dans un récipient frais (voire froid) afin de stopper la cuisson. 7. Quand la crème est refroidie, placez-la dans la sorbetière et mettez-la en route jusqu'à la consistance souhaitée. Astuces
Il est important d'utiliser une cuillère en bois et non pas un fouet afin d'éviter que le mélange devienne mousseux. Glace au lait de ferme 1/2 litre - choix entre 31 goûts • Le Panier des Producteurs Passionnés. Si votre crème commence à faire des grumeaux, mettez des glaçons dans votre récipient avant de placer la crème en sorbetière. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Recette Glace Au Lait De Ferme Aux Murs
2 h
Intermédiaire
Glace, granité shiso, vinaigrette oxalis
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Pour revoir l'émission Top Chef du mercredi 25 mai, rendez-vous sur 6play. Pour le granité
400 ml Eau
10 g sucre
15 Feuille de shizo
20 ml Jus de citron
3 feuilles Gélatine
Pour la glace
350 ml crème liquide
150 ml Lait
5 g CBD
90 g sucre
1 g Stabilisant 2000
Pour le sponge cake
100 g blanc d'œuf
40 g sucre
1 g Sel
10 g Farine
45 g Poudre d'amande
50 g Pâte de pistache
1 g Levure chimique
Pour la vinaigrette
50 ml Lait d'amande
30 g Feuilles de capucines
30 g Huile de pépin de raisin
100 g Oseille
1. Granité: Faites chauffer l'eau et le sucre. Une fois bien dissous, mélangez le sirop au blender avec les feuilles de shiso. Recette glace au lait de ferme. Ajoutez la gélatine et le jus de citron. Passez au chinois et mettez au congélateur. Une fois bien congelé, passez le granité dans un mixeur et réservez le granité au congélateur. 2. Glace au CBD: Faites chauffer et infuser le CBD dans le lait et la crème avec le sucre. Passez au chinois puis incorporez le stabilisateur avec un mixeur plongeant.
La recette vient de Glassy Le Manchot
Bonne réussite et régalez-vous
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