L'hiver est là (eh oui! ) et le céleri rave est de retour. Voici une recette simplissime mais qu'il faut connaitre pour avoir un céleri rémoulade comme chez le traiteur (attention: calories maximum! ) INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes:
1 céleri rave
1 jaune d'oeuf
1 càs de moutarde
20 cl d'huile neutre
1 càs de vinaigre de vin
sel, poivre
10 cl de crème liquide
PREPARATION:
Eplucher et râper le céleri (grille plus grosse que les carottes râpées! ) Dans un saladier, avec un fouet mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde avec le sel et le poivre. Petit à petit ajouter l'huile sans cesser de remuer. Quand la mayonnaise est terminée, ajouter le vinaigre et la crème liquide en fouettant. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter le céleri râpé. Décorer d'un peu de ersil ciselé. Conserver au réfrigérateur. LE TRUC EN PLUS:
C'est bon mais pas light! Le céleri râpé, salé et poivré avec un jus de citron c'est également très bon!
Céleri Rémoulade Comme Chez Le Traiteur Saint
English summarized version at the end
J''adooooore le céleri rémoulade! Je n''ai pas peur d''avouer que j''en mange une ou deux fois par an à la cantine du bureau (!? ) où il se trouve qu''il est excellent. Je sais, ça n''est pas vegan, du tout, et c''est horriblement gras. Qu''à cela ne tienne, je me suis attaquée à la conception d''une version vegan à mon goût, sachant que je n''invente pas grand chose puisque les recettes de mayo végétale ne manquent pas. Etape numéro 1: comprendre ce qu''est une vraie sauce rémoulade. Sur la mayo et le vinaigre, tout le monde a l''air d''accord, c''est après que ça se gâte: échalotes, ail, persil, ciboulette, cerfeuil, thym, câpres, cornichons, moutarde, crème fraîche, citron, ketchup (? ), gingembre (?? ), tabasco (??? ) tout le monde y va de sa " »vraie" sauce "comme chez le traîteur" ». Etape numéro 2: tatonner
jusqu''à parvenir à un goût qui me plaise (ça c''est de la gastronomie! ). J''ai commencé par éliminer tout ce que je n''avais pas sous la main: échalotes, cerfeuil, thym, cornichons puis ce qui ne me tentait pas du tout: ail, ketchup, gingembre et tabasco (ça va pas ou quoi?
Céleri Rémoulade Comme Chez Le Traiteur Les
Le céleri rémoulade est une recette bien connue. On peut souvent l'acheter dans des petites barquettes en plastique chez le boucher, les grandes surfaces, à la biocoop mais il est rarissime que j'achète des plats préparés car je suis souvent déçue à la dégustation et de plus on a régulièrement du céleri rave dans le panier de l'amap, je le cuisine donc à toute les sauces. Je prépare cette recette deux heures à l'avance pour que le céleri ait le temps de rendre tout son jus, il sera plus savoureux. céleri rémoulade un jardin dans ma cuisine
Ingrédients du céleri rémoulade
750 g de céleri rave (deux céleris moyens environ)
Un jaune d'œuf à température ambiante
15 g de moutarde forte
sel, poivre
Une demi cuillère à café de curry (facultatif)
20 cl d'huile de tournesol ou d'olive
1 demi citron
50 g de crème fraîche épaisse
Préparation
Sauce
Réaliser une mayonnaise (clic)
Ajouter le jus du demi-citron et la crème fraîche épaisse et mélanger. Éplucher le céleri et le laver. Le râper avec la grosse râpe, j'utilise le mini plus.
Céleri Rémoulade Comme Chez Le Traiteur France
). J''ai conservé la base de la mayo végétale: pomme de terre (peu pour obtenir une consistance plus crèmeuse), crème et lait de soja, vinaigre de cidre, citron et j''étais inspirée côté persil, câpres et moutarde. Ca m'embête d'être aussi directe puisqu'il s'agit tout de même de ma cuisine mais WOW!!! La cantine pour moi c'est fini! Pour deux à trois portions
Préparation: 15 minutes (hors cuisson de la pomme de terre)
1/2 céleri
1 belle pomme de terre
2 càs d'huile de colza
2 càs de crème de soja
1 càc bombée de moutarde
9 càs de lait de soja
1 càc rase de sel
1 càc rase de persil haché
Le jus d'1/2 citron
2 càs de vinaigre de cidre
1 càs de câpres
Faites cuire la pomme de terre à l'eau et ajoutez-là une fois refroidie dans le blender avec tous les ingrédients sauf le citron, le vinaigre et les câpres. Mixez jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse. Ajoutez le citron, le vinaigre et les câpres préalablement hachés et mélangez bien. Epluchez le céleri et rapez-le avec une grosse râpe (plus grosse que pour les carottes râpées), mélangez immédiatement à la crème
Vegan remoulade celery salad
Prepare the sauce by creaming in blender a boiled potato, 2 Tbsp colza oil, 2 Tbsp soy cream, a large Tbsp mustard, 9 Tbsp soy milk, 1 even tsp salt and 1 even tsp chopped parsley, half a lemon juice, 2 Tbsp cider vinegar, 1 Tbsp capers
Grate celery and mix with sauce
9
Et mélanger délicatement avec une spatule type maryse. Réserver au frais. Veiller à ne pas râper le céleri rave trop à l'avance car il a tendance à s'oxyder rapidement. Avis des internautes:
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on peut mettre du citron sur le céleri, en attendant de faire la mayonnaise, ou alors commencer par celle-ci???? 41 internaute(s) sur 51 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! marysavoie
17 février 2014
Réponse par
ChefPhilippe
18 février 2014
En effet vous pouvez commencer par la mayonnaise, puis râper le céleri en dernier. C'est ce qui est préconisé à l'étape 9.
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Un plateau rotatif
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Dimensions ouverte: 480 x 420 x 360 mm Dimensions fermée: 420 x 150 x 250mm
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dans le jardin si il y a pas de vent(ce qui es rare meme s'il es leger) autrement j'ai une "cabane" abri de jardin ou il me reste juste assez de place pour pouvoir "bomber" mes carro!! Il existe des moteurs anti veux simplement mettre l accent sur le danger du bricolage d une simple cabine a peinture! QUI MAL REALISER peut provoquer un accident (incendie)Garder en memoire que ses gaz aspires sont tres inflamable est une simple eteincelle faire l effet d un chalumeau (deja veccu).
[Tuto] Fabriquer une cabine à peinture (making a paint booth) - YouTube