Qui sont Les Canailles? Une affaire de passion et de savoir-faire… Mes punchs sont préparés dans mon atelier à Marseille sous le regard bienveillant de la Bonne Mère qui, au fil des jours, nous apporte la dose de soleil et la chaleur nécessaire à une parfaite macération. Mes recettes sont le résultat de recherches personnelles évidemment, mais surtout de rencontres avec des producteurs passionnes et des discussions enflammées avec des amateurs de punch. Maxime, La Canaille fondatrice
Chez Les Canailles, on aime la créativité. Rhum les canailles 2. Si toutes les expériences sont bonnes à essayer, 3 règles essentielles sont toujours présentes dans la création de chacune de nos précieuses collections. 1. On rigole de tout mais on ne plaisante jamais avec la qualité…
Nos rhums arrangés suivent une charte qualité stricte:
• Nos recettes sont des créations exclusives inspirées de fruits frais de saison. • Le rhum que nous sélectionnons est un rhum blanc agricole AOC Martinique reçu brut de colonne à 73° puis réduit lentement.
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35 € par personne, le consulter pour les tarifs groupe. L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération. Maxime Feffer – Rhums Les Canailles 211 chemin de la Madrague Ville 13015 Marseille 06 87 56 99 52
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Mais la TPE compte aussi tirer son épingle du jeu, sur un marché déjà bien occupé, en optant pour des produits locaux et naturels. Outre le rhum brut AOC Martinique acheté à un acteur reconnu des Antilles, Maxime Feffer concocte ses spiritueux en s'inspirant du terroir; figues du Var ou amandes de Nîmes… "Je n'utilise ni arôme artificiel ni colorant", précise l'artisan, qui mélange de l'eau, du sucre de canne bio au rhum pour réduire le degré et fait macérer pendant un mois les fruits de saison. Il a ainsi proposé 13 références à Noël aux quelque 35 cavistes indépendants qui commercialisent déjà Les Canailles. Rhum arrangé | Arôme & Déco, épicerie fine et décoration à Vierzon (18). Avec 5 000 bouteilles vendues par an, Maxime Feffer, qui doit tout de même consacrer la moitié de son chiffre d'affaires aux taxes, dont les droits de douanes, espère à présent déménager sous peu dans un local de 100 m² au centre-ville de Marseille, avec un point de vente pour les particuliers.
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Les arrangés et planteurs
Mangue Vanille:
La mangue du Brésil associée à la vanille bourbon de Madagascar donnent un rhum arrangé bien gourmand, un classique à goûter! Rhums Les Canailles : un cocktail bien arrangé ! - Les Nouvelles Publications. Citron vert Gingembre:
Citron vert, gingembre et citronnelle apporte une belle vivacité à ce rhum rafraîchissant
Passion Nectarine:
Les nectarines jaunes du Gard se conjuguent délicieusement avec les fruits de la passion subtilement acidulés
Planteur Pêche Passion:
Plus faible en alcool, les planteurs sont des rhums associés à du jus de fruit. La pêche et la passion y trouvent leur équilibre. A boire bien frais! Planteur mangue piment:
La gourmandise d'un jus de mangue réchauffé par le rhum et le piment en font un apéritif délicieux
Et bien d'autres recettes à découvrir!
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Pour s'y préparer, le jeune homme dévoilera ce jeudi soir son tout dernier produit: le planteur ananas-verveine. Rendez-vous donc au marché organisé chez Zoumaï* pour découvrir cette « première mondiale » et y faire la rencontre de son créateur. Les Canailles, les rhums arrangés fabriqués à Marseille. *Le bar de Zoumaï est fermé pendant le confinement mais l'enseigne reste ouverte en tant que point de vente. A consommer avec modération. Tous les points de distribution des rhums sont à retrouver sur le site.
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La moitié de la gamme contient des fruits cultivés en Provence, l'autre moitié des fruits exotiques ". Une production artisanale et des produits choisis Parmi les parfums proposés: amande-caramel, mi-figue mi-raisin, ou plus classique: coco-banane. Avec le choix de produits de qualités. " Nous utilisons des figues AOP de Solliès. Le citron vert vient de La Londe, les amandes d'une coopérative à Nîmes ". Et Maxime Feffer veille à n'utiliser que des fruits de saison, " cela permet d'avoir un goût du fruit maximal dans la bouteille ". Quitte à faire régulièrement varier la gamme de produits. " En ce moment, nous en avons huit. D'autres vont arriver dans l'année, dont une pomme-fève de tonka ". Quant à l'ingrédient principal, le rhum: " c'est un rhum agricole AOC de Martinique, de la distillerie Saint-Simon ". Un rhum agricole étant distillé directement à partir du jus de canne, contrairement au rhum dit traditionnel, obtenu à partir des résidus de sucre après passage par l'industrie sucrière. Rhum les canailles film. "
Je rêvais de créer ma propre entreprise, j'aime les assemblages fruits-épices, je restais dans l'univers de la restauration… Tout était réuni pour me lancer ». A ce jour, 8 recettes sont commercialisées et 5 nouvelles le seront au printemps 2018. Rhum les canailles les. Toutes sont à base de rhum agricole de la Martinique titrant à 73°. Le sucre de canne bio en provenance d'Inde est aussi très important « car le bio me garantit une qualité et un apport d'arômes non négligeable » estime Feffer. Transparent sur les origines de ses produits, Maxime Feffer en tire même une légitime fierté: « Les fruits de la passion arrivent du Vietnam et la mangue de Malaga. La banane est cultivée en Martinique, la vanille Bourbon est issue de plantations à Madagascar, la fève tonka provient du Brésil ». La France n'est pas en reste avec des pommes royal gala du Vaucluse, du citron vert bio de La Londe dans le Var, de la figue AOP de Solliès et du raisin muscat de Hambourg cultivé également à Solliès… « Et les framboises sont de Corrèze », conclut le jeune créateur des Canailles-rhums arrangés hédonistes.
Equiretraite, une pension au service du vieux cheval ©DR/Carine Brami
Carine Brami est une mordue de cheval. Incapable de faire un choix entre sa vie professionnelle et sa passion pour les équidés, cette dernière consacre tout son temps libre à l'équitation en parallèle de son travail. Aujourd'hui, elle gère avec son compagnon EquiRetraite, une pension spécialisée en gériatrie équine, située en Sologne (41). L'envie de monter une pension retraite lui est venue de la perte de son tout premier équidé dans les années 1980, Usurpateur de l'Illon, un vieux cheval blessé et ensellé qui lui a été confié. Après un déménagement elle ne peut emporter son compagnon avec elle qui doit rester dans ses écuries, et ne peut plus lui rendre visite régulièrement. L'état de l'équidé se dégrade jusqu'à qu'il donne son dernier souffle. EquiRetraite, un havre de paix pour chevaux retraités - Cheval Magazine. « Quand j'ai vu qu'il s'était laissé mourir je me suis dit que je l'avais abandonné, ça m'a fait beaucoup de mal. Donc tous les chevaux que j'ai eus après j'ai décidé de les garder jusqu'au bout.
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« J'ai commencé à le monter et à partir toute seule en extérieur. Parfois je partais en balade sans rien, ni même un licol. J'étais tellement inconsciente que je faisais n'importe quoi. Mais j'étais heureuse et lui aussi. » Elle fait ses premiers pas dans le professionnalisme à l'occasion d'un stage dans une écurie internationale de sa région. Un stage très formateur et révélateur pour elle. Fraîchement diplômée de ses études d'informatique, elle accepte un poste d'ingénieur en développement dans le Loiret (45) et s'achète son premier cheval qu'elle met chez Pierre Defrance. En parallèle de son emploi Carine passe tout son temps libre au club pour apporter les soins aux chevaux. Prairie pour chevaux retraite francais. Puis, elle fait la rencontre d'une jument « qui avait de super beaux yeux » mais sur qui il était impossible de monter. C'est mal connaître la ténacité de Carine. « Je me suis dit: il faut la prendre différemment. J'ai commencé par la travailler en extérieur en me servant petit à petit de mes aides. Puis je la montais régulièrement en carrière sur des durées très courtes.
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Avec installation elle veut se spécialiser en gériatrie. Elle pratique le tourisme équestre pour se faire connaître et se forme en parallèle sur « les soins naturels, l'ostéopathie, le shiatsu, etc. en moyenne 15 à 20 jours par an. » En 2016, elle est victime d'un terrible accident lors d'un stage de dressage, qui la rend tétraplégique. A nouveau la bravoure de Carine surpasse l'imaginable. « Le neurochirurgien m'a dit que je ne remontrais plus jamais à cheval et je le remercie de m'avoir dit ça car ça m'a tellement secoué qu'au bout de quelques jours j'ai eu un doigt de pied qui bougeait puis deux, puis trois, puis j'ai commencé à marcher doucement. Après cinq mois d'hospitalisation au lieu de me reposer j'ai pris ma jument et je suis remontée. Prairie pour chevaux retraite complémentaire. Une fois dessus mes bras et mes jambes ont commencé à se remettre en route et on est parti sur une balade de 10 kilomètres. J'ai refait la même chose le lendemain et trois mois après je sortais de l'hôpital ». Un combat qui forge le respect. La pension retraite
Aujourd'hui, à 63 ans, Carine se consacre en grande partie à sa pension pour chevaux retraités, et se donne pour objectif d'agir « comme si je voulais que chaque cheval devienne immortel ».
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