Recettes exécutées par Leonardo Barrio, le chef du bar- tapas parisien Max y Jeremy 75003. Ingrédients
Tomates, baguette de pain, jambon espagnol (Serrano ou Ibérique)
Saumon fumé, mascarpone, oignon rouge, aneth, citron jaune, pain aux céréales
Brie de Meaux, pain brioché, pate de coing (ou confiture), moutarde
Fromage à tartiner St-Moret, pain brioché, tapenade
Fromage espagnol Manchego, confiture de framboise, croissant
Feuilles de salade verte, pain avec pépites de chocolat, tomates séchées marinées, olives noires
Recettes des pintxos
pintxos au jambon: étalez de la sauce tomate sur une tranche de baguette puis ajouter des petites tranches de jambon de Serrano ou Ibérique. Recettes de tapas et de cuisine basque. pintxos de saumon: préparez la crème de mascarpone avec du mascarpone, des petits morceaux d'oignon rouge, de l'aneth et du zeste de citron. Etalez la sur une tranche de pain aux céréales et ajoutez une petite tranche de saumon fumé. pintxos de Brie: coupez des tranches de Brie de Meaux et disposez les sur des tranches de pain brioché.
Spécialité Basque Apero Club
Son addiction: le chocolat! Son habitude: rapporter de ses voyages des spécialités locales et les partager avec ses proches.
Spécialité Basque Apero France
3. Le Poulet Basquaise
Source — margouillat photo
Tout le monde connaît le poulet basquaise mais le seul, l'original se déguste forcément dans une ville de son pays d'origine. Ce plat en sauce est composé de poulet, d'oignons, de tomates et de poivrons avec du vin blanc, de l'ail et du piment d'Espelette. 4. Le Talo
Le talo est une galette réalisée avec de la farine de blé dans laquelle on dépose de la ventrèche de porc axoa. 5. Pintxos
Source — alfernec
Les pintxos sont des tapas originaires du Pays Basque espagnol, mais on peut parfaitement les retrouver du côté français. Spécialité basque apero club. Il s'agit de tartines de pain sur lesquelles sont disposés aussi bien des produits bruts, comme des charcuteries locales, que des produits cuisinés en sauce. 6. Les charcuteries basques
Source — Dutourdumonde Photography
Les charcuteries basques font partie intégrante de la culture culinaire de la région. Trois principales variétés vous seront proposées: le jambon de pays, le chorizo et le pâté. 7. Les piquillos farcis
Source — Alexandralaw1977
Le piquillos est un petit poivron rouge, plutôt doux, il dispose d'une peau plutôt résistante ce qui permet de le farcir facilement.
Ingrédients
1
Tomme P'tit Basque Istara
200 gr
de jambon cuit (fumé en tranches très épaisses)
80 gr
d' olives
de tomates séchées
melon (bien mûr)
1 c. à café
de piment d'Espelette
Préparation de la recette
Découpez un couvercle sur le fromage puis, à l'aide d'un petit couteau, creusez celui-ci. Coupez en petits dés réguliers le fromage que vous aurez obtenu. Placez dans un saladier. Mélangez, à ce fromage, le jambon que vous aurez préalablement coupé en petits dés, puis les olives dénoyautées et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Spécialité basque apero ideen. Coupez votre melon en 2. Epépinez, puis à l'aide d'un couteau-cuillère, confectionnez des petites billes que vous mélangerez au reste des ingrédients. Remplissez votre coque de fromage avec la salade obtenue. Puis, au moment de servir, saupoudrez avec le piment d'Espelette. Astuce! Il vous est possible de prendre une multitude de fromages pour les transformer en contenant. Un petit creux d'inspiration? La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail!
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