Ce pain au levain est une vraie merveille! Une belle croûte dorée, une mie aérienne, alvéolée et un goût de pain rustique exceptionnel. C'est un pain cocotte à l'épeautre qui m'a rendue folle de joie rien qu'à la vue à la fin de cuisson et encore plus à la dégustation. Ma petite fierté que je dois à mon levain. Pain cocotte à l'épeautre
Dès le déconfinement, je me suis ruée vers un magasin pour trouver un livre de pains sur le levain. J'ai trouvé mon bonheur avec « Pain cocotte, la méthode simple pour faire son pain au levain ». Pain au levain 100% épeautre : recette de Pain au levain 100% épeautre. Il me fallait essayer une recette au plus vite mais le problème en ce moment, apparu avec le confinement, est de trouver la farine. Alors j'ai réalisé ma première recette selon ce que j'avais et en adaptant un peu les ingrédients et la méthode pour qu'elle convienne à mon emploi du temps. Je me suis basée sur le pain intégral petit épeautre-blé. La recette originale se fait avec un levain actif à base de farine de blé T80 et la fausse autolyse à base de 200 grammes de farine de blé T110 et 400 grammes de farine de petit épeautre T160.
Pain Epeautre Levain A La
A la fin de cuisson, sortir immédiatement le pain. Pour les amateurs de croûte moins épaisse et dure: emballer le pain dans un linge après 30 minutes de refroidissement. Attendez au moins 4 heures avant de couper votre pain! Pain cocotte à l'épeautre
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Pensez à le transférer dans un récipient plus grand. Un début d'activité fermentaire va commencer et la pâte doublera de volume. Si le levain est déjà actif, laissez-le 2 à 3 heures à température ambiante puis réservez à 3°C. Pain epeautre levain dans. Si l'activité du levain est faible ou nulle, laissez-le à 24°C ou plus si possible. 4ème jour:
Idem au 3ème jour, délayez le mélange du récipient avec de l'eau et rajoutez la farine d'épeautre. Si l'activité fermentaire est toujours faible, il est possible de rajouter 100 g de miel pour accélérer son activité. Si l'activité est bonne, laissez le levain 2 à 3 heures à température ambiante puis réservez à 3°C. Le levain est prêt à être utiliser. **Etude Gira
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes (autolyse). > A ce stade, l'autolyse se met en place. La pâte devient naturellement plus lisse et moins collante. 15 MINUTES APRÈS:
– Ajoutez alors le sel sur la pâte, puis mélangez à nouveau la pâte avec votre marise ou la main, sans la dechirer, pendant 1 minute afin que le sel soit bien absorbé et surtout mélangé de façon homogène dans toute la pâte. Pain epautre levainville. Laissez reposer votre pâte quelques minutes, le temps de préparer votre plan de travail pour le pétrissage long (manuel). Farinez celui-ci. Pensez à garder un peu de farine pour vous aider lors du pétrissage. J-1: PETRISSAGE
Pour ce pain, le pétrissage manuel est important pou avoir une belle mie et une joli pain. Le but est aussi de bien mélanger les ingrédients et rendre la pate plus souple et plus élastique, on lui donne de la force, de l'oxygène, et on crée des couches de pates les unes sur les autres, qui formeront une mie plus dense. Pour un bon résultat final, il faut pétrir en deux temps.
On trouve plusieurs plages privées avec restaurants et locations de matelas. Au second plan, c'est le mail de Rochelongue que l'on aperçoit. On est au centre de la plage de Richelieu. Au niveau de l'entrée centrale qui borde la plage, on trouve entre les deux parkings (P2 et P3) une aire de jeux pour les enfants. Plage de Richelieu Cap d'Agde (34) Hérault Languedoc-Roussillon - Plages.tv. Il est possible de pratiquer de nombreuses activités aquatiques sur cette plage: pédalo ou bouée tractée par exemple. On est sur la zone ouest de cette plage, à la limite avec la plage de Rochelongue. On trouve un poste de secours au niveau de l'allée centrale. Carte interactive des plages à Cap d'Agde
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3 sur 5, basée sur 3 internautes
Zéro! Commentaire ajouté le
20 juillet 2016 par
Trop grande, trop de marchants ambulants, on ne peut pas être tranquille..... Les entendre toujours hurler pour vendre de la merde, je ne vois pas l'intérêt!!!!
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On trouve 3 parkings (P1 côté ouest, P2 au centre et P3 à l'est – ce dernier est le plus grand).