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Un délicieux moyen de conserver ses courgettes pour l'hiver. La courgette au vinaigre se picore à l'apéritif, elle accompagne les raclettes, fondues, tartiflettes avec délice. Et c'est le bon moment pour la préparer car les jardins en sont plein. Leur acidité due à la saumure va aider à la digestion des plats lourds. Les courgettes deviennent croquantes mais plus douces de goût que des cornichons, c'est un régal. On peut ajouter d'autres légumes. Pour ma part, j'ai mis quelques carottes, du céleri, et de l'ail. De nombreuses recettes existent sur internet mais il est difficile de savoir ce qu'il faut faire exactement. Légumes au vinaigre aigre doux coeurs. Entre, les cups, les ml, les verres, et ceux qui dosent à pouf (traduction: au pif) … combien de sel, combien de vinaigre, combien de jours, … J'ai donc testé pour vous! Astablééf (t raduction: s'il vous plait), vous trouverez ci-dessous un mix de toutes ces recettes rassemblées en une, avec ma touche personnelle. C'est une recette qui ne nécessite pas un Thermomix et elle dure 3 jours… Ouille ouille (prononcé ouyouy, traduction: aie!
Légumes Au Vinaigre Aigre Doux Nuage
). Les laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet. Astuce: Répartir d'abord les légumes dans les bocaux en les enfonçant bien avec une cuiller, ajouter et répartir le sirop en parts égales. Les bocaux se conservent une année à température ambiante. Légumes au vinaigre aigre doux nuage. Ce sont le vinaigre et le sucre qui agissent comme agent conservateur. Le vinaigre aromatisé peut-être utilisé pour assaisonner les salades. Ne le jetez pas! Prêts pour l'hiver!!!! Voici le pdf imprimable: Bocaux de courgettes au vinaigre aigre-doux
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Légumes Au Vinaigre Aigre Deux Ans
Légumes croquants aigres-doux au vinaigre { Comme des cornichons...! } - Les recettes de Juliette | Aliments fermentés, Recettes de cuisine, Recette végétarienne
Légumes Au Vinaigre Aigre Doux
), ne partez pas, cela ne prendra que 5 minutes par jour! Elle en vaut vraiment la peine. J'utilise des bocaux en verre d'environ 400ml de ce style:
Je pense que c'est une taille pratique pour ranger, pour offrir, pour consommer en une fois lors d'un repas ou un apéro. Trève de babelage (traduction: bavardage), on commence direct (traduction: directement) sinon on n'y arrivera pas! Voici la recette:
Pour 6-7 pots de 370ml
-2 kg de légumes pelés et coupés (surtout de la courgette, quelques carottes, ail, céleri, …)
-100g de gros sel
-500g de vinaigre de vin ou de cidre
-160g de sucre de canne
-500g d'eau
-2 càs rases de curry
-2 cas rases de grains de poivre noir
-On peut également ajouter des herbes aromatiques: laurier, du romarin, lavande, …(facultatif)
Jour 1: Couper les légumes en petits cubes de 1 à 2 cm avec ou sans peau selon les goûts. Légumes au vinaigre est une Confitures & conserves de My Italian Recipes. Les courgettes du jardin ont souvent de gros pépins donc ceux là, je les retire, je laisse l'éclat d'ail entier si jeune, sinon coupé en 2 sans le germe.
**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!