SOUPE A LA JAMBETTE ET SON RASSACACHE (Recette CH'TI) | Recette, Plat principal, Alimentation
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Soupe A La Jambette Femme
A mi-cuisson ajouter les pommes de terres et la boîte de haricot blanc ( si vous n'en avez pas mis de frais)
Service de la Soupe au lard et son rassacache:
Quand tout est cuit, retirer la viande, la metka et/ou le lard, égoutter les légumes avec une « écumette » 😉 (écumoire),
Essayer de séparer chaque légume dans le plat de service, un tas de carottes, de navets….. Servir la fois celle-ci mangée,
servir les légumes et la viande. Cette soupe est meilleure faite la veille. Diverses façon de manger ce plat:
1: On met de la soupe et les légumes ensemble. 2: On mange la soupe séparée des légumes et de la viandes. 3: Le lendemain, il reste de la soupe, on peut manger celle ci avec une bonne tartine de beurre. 5: Il reste de la viande froide, avec du pain du beurre ou de la moutarde. 4: Il reste des légumes, le lendemain on fait une vinaigrette (1 cuillère de vinaigre, 3 cuillères d'huile, sel, poivre, échalotes) et on mélange au « rassacache » ( Légumes).
Soupe A La Jambette De La
Plat familial et convivial. On aime le préparer tout au long de l'hiver et de l'automne
Ingrédients
6 personnes
Matériel Préparation
1 La veille, faites tremper les haricots dans un grand bol d'eau froide puis réservez. 2
Epluchez les légumes, lavez-les puis coupez-les en dés (sauf les poireaux et le choux). Fendez les poireaux puis coupez-les en tronçons de 5 cm de long. Coupez le demi chou en deux puis en lanières de 2 à 3 cm dans le sens de la largeur. 3
Mettez les viandes, les légumes et les haricots dans une grande marmite et recouvrir de bouillon pour qu'il arrive 4 cm au dessus de la préparation. Portez à ébullition puis retirez l'écume. Quand il n'y a plus d'écume, baissez le feu et faites mijoter pendant 2 heures. 4 Mixez une partie des légumes, du lard et du bouillon pour faire une soupe. Servez avec le reste des légumes et de la viande. Conseils Un grand classique de la cuisine française. Commentaires Idées de recettes Recettes de la soupe au lard
Soupe A La Jambette Rose
Préparation de la soupe:
Mettre la viande dans la marmite, recouvrir d'eau et porter à ébullition. Enlever l'écume
Quand il n'y a plus d'écume, ajouter la metka ou le lard fumé, les carottes, les navets, la pomme de terre coupée en petits cubes (il faut que la pomme de terre fonde) et les haricots blanc (sauf si c'est en conserve), les poireaux, le céleri et le choux. Saler, poivrer.
Mettre les haricots dans une marmite remplie de 8 litres d'eau que vous portez à ébullition. Pendant ce temps éplucher les carottes, navets, 1 kg pommes de terre, poireaux coupés en petits morceaux. Émincer le persil et le céleri. Quand l'eau est en ébullition y mettre jambette, lard, pied et queue de porc ainsi que tous les légumes, et bouillir à feu vif pendant 2 heures. Rajouter 1 kg de pommes de terre à feu moyen. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
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