Pâtés de pâques berrichon individuels (oeufs durs / chair à saucisse)
Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Repos: -
Le célèbre pâté de Pâques berrichon revisité en une portion individuelle. Plutôt copieux donc je le sers en plat principal, avec des asperges vertes ou de la purée selon l'appétit. Riz express à la chair à saucisse et tomates
Préparation: 5 min Cuisson: 20 min Repos: -
Une recette rapide à faire avec les ingrédients du placard: un riz express à la chair à saucisse et aux tomates. C'est simple, pas cher et très bon! Pâté en croute maison
Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 30 min Repos: -
Bien meilleur quand il est fait maison, le pâte en croûte n'est si difficile à réaliser. En voici une recette très facile à faire! Chapon farci sauce griotte orange
Préparation: 30 min Cuisson: 3 h 20 min Repos: -
Voici une farce très originale et délicieuse! Ajoutez de l'orange et des raisins secs dans de la chair à saucisse pour avoir un mélange acidulé et sucré à la fois. Une recette inspirée de la tradition américaine.
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Puis d'y ajouter le sel, le poivre, le persil haché de bien mélanger le tout. Pour des crépinettes:
- 1kg de chair à saucisse
- 3/4 grosses échalotes
- 1 gousse d'ail
- 250g de crépine
Hacher les échalotes, presser l'ail et les ajouter à la chair à saucisse. Rincer votre crépine à l'eau esser la pour l'égoutter. Étendre une partie sur votre plan de travail. Sur le bord, mettre une poignée de farce et rouler ( faire 1. 5 tour. )
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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! La chair à saucisse est très souvent utilisée avec des légumes pour réaliser des recettes comme les tomates farcies. Voici nos meilleurs conseils pour cuisiner avec de la chair à saucisse. Écrit par
Charlotte Deliège
Publié le 12/08/2019 à 17h27, mis à jour le 11/10/2019 à 20h08
Nos recettes pour une bonne chair à saucisse Si vous souhaitez réaliser votre chair à saucisse vous-même pour faire une bonne farce, c'est tout à fait possible. La chair à saucisse est composée d' un mélange de plusieurs viandes différentes, généralement une viande grasse et une viande maigre. Pour la viande grasse, on utilise souvent du lard. Pour la viande maigre, vous pouvez choisir n'importe quelle viande, par exemple du veau, du poulet ou du porc. Coupez vos viandes en petits morceaux, puis passez-les au hachoir. Ajoutez du persil, un peu d'ail, du sel et du poivre. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. ⋙ Que faire avec de la viande hachée?
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Côté plat principal, on intègre la chair à saucisse dans une tarte avec des tomates par exemple, on revisite le célèbre hachis Parmentier en remplaçant la viande de bœuf, et pourquoi ne pas déguster un délicieux plat de pâtes bolognaise à la chair à saucisse? Laissez libre cours à votre imagination derrière les fourneaux pour satisfaire votre appétit. Plus d'idées de recettes
À lire aussi: - 5 astuces pour préparer des boulettes de viandes parfaites
- Comment attendrir une viande trop dure? - Comment décongeler de la viande facilement et sans risque?
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Voici ma recette de la préparation d'une petite farce toute simple à base de chair à saucisses, qui te permettra de farcir des légumes de toutes sortes, pour réaliser par exemple des tomates ou des courgettes farcies. Cette farce est vraiment facile à faire: il suffit de mélanger la chair à saucisses avec des œufs, de la mie de pain et surtout plein d'aromates pour lui donner du goût! Le plus long sera juste de tout hacher en petits morceaux, mais si tu as un ustensile pour t'y aider ça ira encore plus vite…
Si tu as un potager, et que tu peux donc faire pousser de « gros légumes », c'est donc la recette idéale pour les farcir et les mettre en valeur! Assez parlé, à toi de jouer maintenant: je vais tout t'expliquer. Afficher la suite...
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Recette de farce à base de chair à saucisses, pour farcir des légumes
Quantités pour 500g de chair à saucisse, à multiplier selon tes besoins! chair à saucisse
- 500 g, de porc
l'équivalent de 4 grosses saucisses si tu ne l'achètes pas en vrac
oeufs
- 1, en entier (jaune + blanc)
échalotes
Optionnel
- 2
oignons
pour remplacer si tu n'as pas d'échalotes...
persil
- 5 à 10 brins, du persil plat si possible
ail
- 2 gousses
pain
- 1 tranche, pain de mie si possible, une grosse tranche
tu peux aussi tout à fait utiliser de la mie de pain normale, même un peu vieille (au contraire)
lait
- 4 cuillères à soupe
assaisonnement
- à l'envie, sel, poivre,...
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c'est ma plus belle récompense 🙂
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Accord musical
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par Chef Simon
pour accompagner la recette Farce pour terrines et volailles. Maîtrisez vos cuissons! La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température. Voir aussi
Chou farci
Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir. La sonde de cuisson
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson. La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
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