Recette de: Cuissot de cochon de lait au four Type de plat:
Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 10 minutes Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 10 minutes Difficulté: Facile Budget: Ingrédients de la recette Cuissot de cochon de lait au four - cochon de lait (pour 4 personnes je compte un cuissot plus une épaule, voire même pour les plus affamés un carré de côtelettes en plus) - saindoux- miel- du vin blanc- un peu de bouillon de légumes- ail- laurier Préparation de la recette Cuissot de cochon de lait au four Prévoir un grand plat allant au four. Enduire le porc, de tous les côtés, de saindoux. Saler et poivrer. Mettre le porc dans le plat, la peau touchant le plat (c'est important). Ajouter un peu de bouillon de légumes (je garde toujours l'eau d'une soupe) du vin blanc (1 verre et demi), de l'ail (2-3 gousses non épluchées) et du laurier. Enfourner à four bien chaud 220°C. Laisser cuire environ 1 heure (baisser le four si ça dore trop vite). Temps de cuisson cuissot de porcelet au four sans. Sortir le cochon de lait et le retourner.
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Le filet, la pointe, l'échine, le jambon, l'épaule, palette. Choisir une viande à chair couleur rose pâle et à la texture assez ferme. Le filet d'épaule est idéal pour la préparation de rôtis, de ragoût et de goulache. Il est également parfait pour la préparation de viande effilochée. La viande de l'épaule de porc est assez fibreuse et tendineuse. Elle demande donc un temps de cuisson plus long
Astuce: Sortie le rôti du frigo 30 à 60 minutes avant de le cuisiner. Après la cuisson, mettez votre viande au repos, roulez-le dans une feuille d'aluminium pendant 10 min: cela va attendrir la viande. De préférence choisir du porc de votre région. Prévoir 250 g par personne. Sauces pour le rôti de porc: Retrouvez quelles suggestions de sauces pour accompagner le rôti sauce béarnaise. Accompagnement: Déposez des patates en tranches fines sous la viande lors de la cuisson au four ou en cocote minute, vous aurez l'accompagnement! Recette porcelet rôti au miel - Marie Claire. Vous trouverez de nombreuses recettes du rôti de porc, il s'accommode bien avec les pommes de terre, haricot vert, les flageolets, les fèves et autres légumes secs ainsi que les fruits comme les pruneaux, l'ananas.
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La tendresse et le goût à l'état pur
La dénomination de cochon de lait correspond aux porcelets non sevrés et uniquement nourris au lait maternel. Cette alimentation confère à leur chair un goût délicat qui se distingue de celui du porc adulte. Généralement acheté entier pour de grands repas festifs et cuit à la broche, le cuissot de cochon de lait permet de déguster cette viande unique pour d'autres occasions. A noter, cette partie du porcelet reste une viande blanche très tendre et fondante qui est plus facile et rapide à cuisiner. Bien acheter
Le cuissot de cochon de lait ne se trouve pas toujours facilement, vous pouvez le commander auprès de votre préparateur. Sa chair tendre et délicate présente une peau laiteuse de couleur rose ainsi qu'un gras blanc. A savoir: comptez une cuisse de 1, 5 kg pour environ 5 personnes. Porcelet à la broche ou en méchoui - Ma Bonne Viande. Bien préparer
Cette pièce de viande est parfaite pour les cuissons à la broche au four. Avec cette méthode, il faut piquer au préalable le cuissot de porcelet avec quelques gousses d'ail et le badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
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Pour cela, il faut de temps en temps "piquer" la peau pour que la graisse sorte et obtenir ainsi la fameuse peau dorée et croquante. Etape: 7
Au bout de 3 heures (courage) enduire la peau de miel et laisser cuire encore 30 mn sous le grill. Etape: 8
Servez à la sortie du four (ça n'attend pas! ). Etape: 9
Je le sers souvent avec des légumes grillés pour compenser le gras du plat. CUISSOT DE PORCELET AU FOUR. Note de cette recette
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