1 h 5
Facile
Fricassée de poulet fermier des Landes aux girolles
6 commentaires
cuisse de poulet (fermier des Landes): 4
girolles: 600 g
oignon: 1
lardons fumés: 100 g
fond de volaille: 75 cl
crème épaisse: 3 c. à soupe
beurre: 30 g
huile: 3 c. à soupe
1. Nettoyez les girolles, lavez-les rapidement sous l'eau froide. Saisissez les cuisses de poulet fermier des Landes à l'huile dans une cocotte. Retirez-les de la cocotte et à la place faites fondre l'oignon avec du beurre. Gestes techniques
Tailler un oignon
2. Ajoutez les lardons et 1/4 des girolles. Laissez cuire 5 min. Ajoutez les morceaux de poulet, versez le fond de volaille dessus, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 40 min à feu doux. Cuisse de poulet aux girolles au four cuisine. Pendant ce temps, saisissez le reste des girolles à la poêle dans une noix de beurre. 3. Sortez les cuisses de poulet, ajoutez la crème dans la cocotte, mélangez bien la sauce et laissez réduire. 4. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les girolles revenues au beurre. 5. Servez bien chaud.
Cuisse De Poulet Aux Girolles Au Four Cuisine
Viandes
Sauté de poulet aux girolles
22 Octobre 2013
Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis
Overblog
La saison des girolles a enfin commencé! Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple mais absolument bien parfumée, avec ce sauté de poulet. Ingrédients pour 4 personnes:
500g de sauté de poulet
300g de girolles
3 gousses d'ail
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 cuill. à soupe de beurre
1 cuill. à soupe d'huile neutre
1 cuill. à soupe de farine
10cl de vin blanc
1/2 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
Préparation:
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile et de beurre, ajouter l'ail émincé très finement. Cuisse de poulet rôti au four aux champignons - Recette - Tangerine Zest. Pendant ce temps faire dégorger les girolles: précuire dans une poêle avec un peu d'huile neutre, pendant environ 10 min. à feu doux. Ajouter les girolles dans la cocotte avec le poulet. Ajouter la farine tamisée, mélanger. Laisser revenir 1 min, ajouter le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter le cube de bouillon. Couvrir avec environ 50cl d'eau.
50min
Moyen
Budget moyen
Par Lisa
Ingrédients
4 personnes
Persil
Sel ou sel fin
Poivre
250 g de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
75 g de beurre
750 g de girolles
1 c. à s. de cognac
4 cuisses de poulet
Préparation
Préparation: 20min
Cuisson: 30min
1 Faire revenir le poulet dans une cocotte dans le beurre. Saler, poivrer. 2 Dans une poelle à part, faire revenir les girolles à feu moyen avec un couvercle. Bien les nettoyer au préalable à l'aide d'un pinceau humide. AJouter le poulet et faire cuire avec les champignons 40 minutes environ. 3 Déglacer le poulet à l'aide du Cognac. Ajouter le crème fraîche et le jaune d'oeuf. Cuisse de poulet aux girolles au four sans. Commentaires
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Cuisse De Poulet Aux Girolles Au Four En
Recette Blanc de Poulet Girolles
Préambule:
C'est l'époque des girolles et vous adorez ce champignon. Voici une recette préparée avec des blancs de poulet. Vite fait, votre plat plaira à coup sûr à tous les amateurs de ce champignon. Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Total: 30 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
4 blancs de poulet
300 g de girolles fraîches
20 cl de crème fraîche
3 échalotes
1 petit verre de vin blanc sec
1 noix de beurre
Huile d'olive
Paprika fumé
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
Sel
Poivre
Préparation de la recette Blanc de Poulet Girolles étape par étape:
1. Lavez et nettoyez les girolles. Tranchez-les en deux. Pelez et hachez les échalotes. Recette WW : Cuisses de poulet aux girolles et bacon - Supertoinette. 2. Tranchez en aiguillettes les blancs de poulet. Déposez-les dans une poêle chaude huilée et faites-les colorer puis réservez-les dans un plat. 3. Faites revenir l'échalote avec une noix de beurre dans la même poêle que la viande. Ajoutez-y les girolles et faites-les revenir. Déglacez avec le vin blanc et versez la crème.
Grattez les sucs et laissez évaporer l'alcool. Il ne vous reste plus qu'à disposer les cuisses de poulet au fond d'un grand plat qui va au four et glisser tout autour, dessous, les champignons et par dessus, mélangées, les mirabelles. Ajoutez un brin de romarin et versez le bouillon de volaille. Enfournez le plat durant 20 à 30 mn selon la taille de la volaille pour que les cuisses soient parfaitement cuites et les légumes confits – n'oubliez pas d'arroser de temps en temps votre volaille pour que la chair reste bien tendre et hydratée. Le saviez-vous? Cuisse de poulet aux girolles au four en. De la famille des cantharellacées, la girolle appelée aussi chanterelle commune, chanterelle comestible ou encore jaunotte, est sans doute l'un des champignons courants les plus appréciés et les plus recherchés lorsque la saison bat son plein. Les girolles se ramassent de juin à novembre, selon les conditions météorologiques, dans les bois sous les feuillus ou les conifères, et poussent en groupes, c'est à dire qu'il est bien rare de ne trouver qu'une chanterelle: elles sont souvent nombreuses sur une petite zone, dès lors que le sol est chaud et humide.
Cuisse De Poulet Aux Girolles Au Four Sans
Salez et poivrez à votre goût, parsemez de paprika fumé et de ciboulette. Continuez la cuisson pendant quelques minutes et servez bien chaud avec un peu de riz blanc. Conseils pratiques
Pour alléger la préparation j'ai utilisé une crème semi-épaisse 7% M. G.
). On peut même déposer la viande par dessus les pommes de terre (côté grillé vers le bas). Avec un peu de chance, si la viande rend du jus, il parfumera les patates. Pour les girolles poêlées
Dans la poêle qui vous a servi a faire cuire le poulet, rajoutez un peu de beurre. Faites chauffer à feu moyen puis ajoutez l'ail haché en petits dés et les girolles. Laissez dorer 2-3 minutes, puis baissez le feu. Sauté de poulet aux girolles - Recette par La p'tite cuisine de Pauline. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que vos girolles soient presque cuites, et ajoutez un peu de sucre de canne pour leur donner un petit côté sucré (une c. c devrait suffire). Assaisonnez avec un peu de fleur de sel et réservez au chaud. Pour finir, toujours dans la même poêle encore bien chaude, versez un verre de Vin Jaune du Jura pour déglacez tous les sucs accumulés dans la poêle (le poulet, l'ail, les girolles). Laissez réduire à feu doux quelques minutes puis ajoutez le fond de volaille. Laissez à nouveau réduire et ajoutez la crème. Mélangez bien et goûtez: si vous trouvez que c'est un poil trop acide, rajoutez un tout petit peu de sucre cassonade.
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