Niveau de difficulté
3/5
Note de la communauté
4 / 5
81
Temps de préparation
2h45 + macération: 1 nuit
Temps de traitement thermique
2h
Liste des ingrédients
20 g de sel fin pour 500 g de viande
thym (4 branches)
laurier (2 feuilles)
graisse de volaille ou panne de porc en quantité suffisante pour recouvrir la viande
Nombre de personnes
4 à 8 persones
Préparation
Couper la volaille en quartier en enlevant la carcasse et retirer toutes les masses graisseuses apparentes. Salade de foies de volaille confits -. Frotter de sel sur toutes les faces chaque morceau et mettre l'ensemble dans un plat. Saler, recouvrer avec le thym partagé en brindille et le laurier émietté, couvrir avec un film étirable et laisser macérer une nuit. Dans une cocotte contenant 1 cm à 1, 5 cm d'eau, mettre les morceaux de graisse (celle de la volaille et/ou de la panne de porc) et la faire fondre sur feu très doux. Lorsque la graisse est fondue, prélever les quartiers de volaille, essuyer les soigneusement pour éliminer le sel resté adhérent, les mettre dans la graisse qui doit les recouvrir entièrement et les laisser cuire.
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Fois De Volaille Confits De
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Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
4 personnes
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Quelques mots sur cette recette de plat principal
Les échalotes et les foies de volaille ont le premier rôle dans cette appétissante recette délicieusement relevée au vinaigre de franboise. Une véritable explosion de saveurs en bouche. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Tags
recettes de foies de volaille
recettes de miel
échalote
vinaigre de framboise
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Sabine Simon
Fraîche ou sèche, elle ne manque pas de piquant. Foies de volailles confits maison - Les marmites de Marphyl de "Les marmites de Marphyl" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Commentaires
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elle vous servira à d'autres préparations) et les mettre dans une poêle. Laisser fondre à feu doux et lorsque les gésiers sont dépourvus de graisse, les déposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir quelques minutes. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, ou 190-200° en chaleur normale). Dans le bol d'un mixeur, mettre l'oeuf puis ajouter la farine, le lait et le parmesan. Saler et poivrer. Mixer la préparation de façon à obtenir une pâte homogène. Fois de volaille confits de. Découper les gésiers en fines lamelles et les tomates séchées en petits morceaux (le plus pratique étant d'utiliser de bons ciseaux pour ces dernières). Répartir dans 5 moules à tartelettes en silicone (sinon bien beurrer et fariner les moules). Verser la préparation précédente dans les moules et enfourner. Laisser cuire 20 min. Servir chaud ou tiède avec une salade agrémentée de noix et de croûtons. 2009-04-06T08:20:00+02:00 Source: Quand Nad cuisine...
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