Le lait d'amande est généralement disponible en variétés nature, vanille et chocolat. Le lait de coco n'existe pas en saveurs, mais il a un goût de noix de coco très distinct, c'est pourquoi il est préféré dans les articles salés comme les currys ou les desserts sucrés à la noix de coco, mais pas dans le café ou le thé. Le lait de coco se décline en plusieurs degrés d'épaisseur. Le lait de coco fin a une teneur en matières grasses de 5 à 7%. Il est généralement utilisé dans les soupes et les currys. Le lait de coco épais a une teneur en matières grasses de 20 à 22%. Ce grade est généralement utilisé dans les desserts. Pâte de curry rouge avec des tranches de bœuf et du lait de coco (à gauche) et gâteau au fromage aux myrtilles et à la noix de coco (à droite). En plus des desserts et de la pâtisserie, le lait de coco est très populaire dans plusieurs cuisines côtières et constitue un ingrédient principal des currys thaïlandais, indonésiens, polynésiens, indiens et népalais. Lait de coco ou lait d amande thermomix. La soupe thaïlandaise Tom Kha, l'une des soupes les plus populaires de la cuisine asiatique, est faite de lait de coco.
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Nutrition
Calories
Le lait d'amande a considérablement moins de calories (17 par 100 grammes) que le lait de coco. Le lait de coco est beaucoup plus riche en calories – 154 à 230 par 100 grammes, selon l'épaisseur du lait. Le lait plus épais est plus riche en calories et en graisses. Matières grasses
Le lait d'amande ne contient pas de graisses saturées, 0, 625 grammes de graisses monoinsaturées et 0, 208 grammes de graisses polyinsaturées, ce qui fait que le conent total de graisses est de 1, 04 grammes. Le lait de coco contient 18, 91 grammes de graisses saturées, 0, 901 gramme de graisses monoinsaturées et 0, 233 gramme de graisses polyinsaturées, ce qui en fait un produit nettement plus riche en graisses avec un total de 21, 33 grammes de graisses. Lait de coco ou lait d amande et lactose. Ces valeurs, cependant, sont pour le lait de coco épais de la première pression – les pressions ultérieures sont plus minces et moins caloriques, mais la valeur calorifique est toujours plus élevée que celle du lait d'amande. Protéines
Bien qu'aucun des deux ne soit considéré comme une grande source de protéines, le lait d'amande a étonnamment très peu de protéines (0, 42 grammes); encore moins que les 2, 29 grammes du lait de coco.
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